壹、蔬菜：
1、蕎麥：禁與橘子同食，同食易致甲狀腺腫大。忌與胡蘿蔔同食、同食；忌與何首烏、地黃同食；忌服人參。
2、胡蘿蔔：不宜與西紅柿、辣椒、石榴、萵筍、木瓜同食，最好單獨食用或與肉類同煮。
3、甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山藥）：不能與柿子、香蕉同食。
4、黃瓜：不宜與維生素C含量高的蔬菜同煮，如西紅柿、辣椒等。
5、茄子：不宜與豆豉、螃蟹同食。
6、韭菜：不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。
7、白菜：忌與豆豉、花生、豆角、水煙筒、豬肉同食。
8、菠菜：不宜與豆腐同食，同食易使人缺鈣，忌食韭菜。
9、南瓜：不宜與含維生素C的蔬菜和水果同食；不宜與羊肉同食，否則會引起黃疸和腳氣病。
10、香菜：不宜與補品同食；忌白術、牡丹皮。
11、苦菜：不可與蜂蜜同食。
12、辣椒：忌與羊肝、南瓜同食。
13、芹菜：不宜與黃瓜同食。
14、花生：不宜與蕨菜、大閘蟹、黃瓜同食。
15、豆腐：忌與牛奶、菠菜同食；忌豆漿與雞蛋同食；忌與四環素同食。
二、肉禽蛋類：
1、豬血：忌黃豆、大黃、何首烏。
2、豬肝：忌與黃豆、豆腐、魚、鳥肉、松雞、鵪鶉肉同食。
3、豬肉：忌與鵪鶉、鴿肉、鯽魚、杜鵑花、黃豆、蕨菜、法桐、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、牛肉、驢肉、羊肝同食；
3、羊肉：忌與豆腐、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤小豆、梅幹同食；忌銅、丹砂。
4、豬腦髓：忌與酒、鹽同食，影響男子性功能。
5、雞肉：老雞頭有毒不能吃。忌與菊花、芥菜、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
6、牛肉：忌與魚同煮；忌與栗子、小米、蜂蜜同食；忌與韭菜、白酒、生姜同食。
7、牛肝：不宜與含維生素C的食物同食；忌鮑魚、鯰魚。
8、鴨肉：忌木耳、核桃；不宜與鱉肉同食。
9、狗肉：忌與綠豆、杏仁、杜鵑花、鯉魚、泥鰍同食；忌用茶水沖泡；不宜與大蒜同食。
10、鵝肉：不宜與鴨梨同食。
11、雞蛋：忌與柿子同食；同食可引起腹痛腹瀉，易形成柿石；不宜與兔肉、鯉魚、豆漿同食；
三、水產：
1、海鰻：不宜與白果、甘草同食。
2、鯉魚：忌朱砂、狗肉。
3、黃鱔：忌狗肉、狗血、芥末；青鱔有毒，黃鱔無毒，毒鱔壹次吃250克，可致人死亡。
4、海帶；不宜與甘草同食。
5、泥鰍：不宜與狗肉同食。
6、青魚：忌用牛羊肉油煎；忌與芥末、白術、蒼術同食。
7、扇貝、黃花魚：忌用牛、羊油煎炸；所有海味禁用甘草。
8、蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則可生成三價砷，可致人死亡。不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉同食；忌糖。
四、水果：
1、棗：不可與海鮮同食，否則人腰腹部疼痛；不可與蔥同食，否則人五臟六腑不合，頭脹。
2、桃：不宜與鱉肉、龜肉同食。
3、芒果：不宜與大蒜等辛辣之物同食。
4、鴨梨：忌鵝肉、螃蟹；忌多食；忌與油膩、寒熱之物同食。
5、山楂：不宜與海鮮、魚類同食；
6、石榴：忌服人參時食用。
7、葡萄：忌與四環素同食；
8、蘋果：不宜與海鮮同食。
9、香蕉：不宜與白薯同食。
10、柿子：禁與蟹、獺肉同食；有腹痛、大瀉者；忌與紅薯、酒同食。
11、楊梅：忌生蔥；不宜與牛肚、鱔魚同食。
12、柑橘：忌與蟹同食。
13、杏：忌與小米同食，否則令人嘔吐。
14、桔：忌與籮筐同食，同食誘發甲狀腺腫大；忌與牛奶、蟹、蛤同食。
15、銀杏：嚴禁同食，嬰兒吃10顆左右可致命，三、五歲兒童吃30--40顆可致命；不可與魚同食。同食不利於人體的生化反應，兒童尤忌。
五、谷類：
1、黃豆：不宜與豬血、蕨菜同食；四環素忌食。
2、大米（梗米）：不宜與馬肉同食；不宜與耳環同食。
3、小米：不可與杏同食，同食易使人嘔吐、腹瀉；氣滯者忌用。
4、綠豆：不宜與狗肉、頭食同食。
5、黑豆：忌與厚樸、蓖麻子、四環素同食。
六、赤小豆：忌與大米同煮，多毛口瘡者忌食；不宜與羊肉同食；蛇咬傷者，百日內忌食；多尿癥者忌食。
六、調味飲品：
1、大蒜：壹般不與滋補品同食；忌蜂蜜、大黃、何首烏、牡丹皮。
2、蔥：不宜與楊梅、蜂蜜同食，同食易壅胸；忌大棗、常山、地黃。
3、酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、牛奶、茶、糖同飲，否則對胃腸、肝、腎等臟器有嚴重損害；不宜與牛肉、柿子同食。
4、醋：忌沙參、茯苓，不宜與海參、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致人死亡。
5、糖：忌蝦，不宜與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。
6、蜂蜜，不宜與蔥、蒜、韭菜、萵筍、豆腐同食，否則易引起腹瀉；忌大黃、何首烏。
7、茶：貧血患者服用鐵劑後，忌飲茶；不宜與狗肉同食；忌人參等滋補藥。
9、辣椒：忌防風、附子、防風。
8、牛奶：(1)忌在牛奶中放入鈣粉；(2)忌用牛奶洗雞蛋；(3)不宜與酸性飲料同食；(4)不宜與糖同食；(5)不宜與巧克力、四環素同食。
相克說的是食物搭配
在日常生活中，並不是所有的食物都可以同時食用。"搭配得當對身體有益，搭配不當則會致病"。換句話說，有些時候食物之間是不相容的。
鞣酸與蛋白質相克如果在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質，就會凝固沈澱，形成不易消化的物質。因此，人們應在吃完海鮮 4 小時以上後再吃這類水果。吃肉後不要立即喝茶也是這個道理。
纖維素、草酸與鐵互斥 動物肝臟、蛋黃、黃豆中都含有豐富的鐵，不能與纖維素較多的芹菜、蘿蔔、紅薯同吃，也不宜與草酸較多的紅苕、莧菜、菠菜同吃。因為纖維素和草酸會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
蛋白質與糖類相克，牛奶中的賴氨酸與糖類在高溫下會產生反應，使氨基酸遭到破壞。同樣的道理，雞蛋和糖也不能煮。但煮牛奶、煮雞蛋，晾壹會兒再放糖就不會出現這個問題了。
胡蘿蔔素與醋酸相克，炒胡蘿蔔忌放醋，因為醋酸會破壞胡蘿蔔素。同樣，富含胡蘿蔔素的雪裏蕻、菠菜、油菜等也不宜用醋炒。
草酸與鈣、鎂、克的豆腐忌與菠菜同食。豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，菠菜中含有草酸，這兩種食物碰到壹起會生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沈澱物不能被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，還容易誘發結石病。
中國農業科學院蔬菜花卉研究所副研究員張學傑推薦適宜搭配的食物
五谷和大棗，勝過靈芝草；細糧有滋味，粗糧潤腸胃；
豆腐配海帶，常吃除害處；
白菜蘿蔔湯，益壽保健康；心虛氣不足，桂圓飯煮熟；口渴煩躁時，粥配獼猴桃。
吃東西，要講究食物搭配，隨著人們對健康的關註，食物的營養水平越來越受重視，但大多數人往往關註的是某壹種單壹食物有什麽營養，如 "腐竹有補腎的作用"、"多吃苦瓜能降血糖 "等，中華醫學會營養學分會主任委員陸曉明認為，食物的營養成分與人體健康密切相關、營養分會主任委員陸春景告訴記者，從現代營養學的角度來看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理就會起到營養互補、相輔相成的作用，發揮其對人體保健的最大功效，然而長期以來，這壹點壹直被忽視。
現代營養學：講究營養互補
"我們常吃的'西紅柿炒雞蛋'其實就是食物搭配最成功的例子之壹。"中國中醫科學院廣安門醫院營養科食療主任王毅說。對記者說，"因為雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，如B族維生素、煙酸、卵磷脂等，但唯獨缺少維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，正好彌補了它的不足，所以兩者放在壹起吃可以起到營養互補的作用，這正是現代營養學所註重的食物搭配。"
像這樣的例子在我們生活中比比皆是，王毅舉例說，我們提倡要吃雜糧，也是從營養互補的角度來考慮的，最典型的就是豆類。豆類是富含蛋白質的食物，但不同種類的豆類氨基酸含量有高有低，所以平時最好不要只吃壹種，混合食用可以提高蛋白質的吸收利用率和生物價值。
由於不了解食物的營養成分而導致錯誤搭配的例子不在少數，陸春景指出，有些食物的搭配僅僅是從口味上考慮，很可能對健康造成損害。比如人們常吃的茶葉蛋：茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，不利於消化吸收。而吃 "大豐收 "這道菜時最好不要加黃瓜，這壹點是王毅特別強調的，因為黃瓜中含有壹種酶，會破壞人體對其他蔬菜中維生素C的吸收。"遺憾的是，現在飯店裏幾乎沒有不加黃瓜的'大豐收'。"王毅特別感慨食物搭配不當造成的營養損失。
傳統醫學：搭配得當療效加強
食物搭配的重要性，早在兩千多年前的中醫學中就有論述，北京中醫藥大學養生室教授張湖德告訴記者，其主要依據是食物的 "氣 "和 "味"。主要依據是食物的 "氣 "和 "味"。他說，中醫認為食物有 "四氣"（寒、熱、溫、涼）和 "五味"（辛、甘、酸、苦、鹹），食物搭配的原則是寒熱、辛甘達到平衡。具體來說，張教授指出，中醫在食物搭配上有四種情況，前兩種可以增強療效：壹是相須使，即把性能基本相同或相近的食物進行不同程度的搭配，以增強原有的療效。如 "當歸生姜羊肉湯 "中的溫補羊肉和活血止痛的當歸以及溫中散寒的生姜，既能增強補虛散寒止痛的作用，又能去除羊肉的腥膻之味。二是相畏相殺，即兩種食物同用時，壹種食物的毒性或副作用可以被另壹種食物減輕或消除。例如，大蒜可以防治蘑菇、扁豆中毒，橄欖可以解決河豚、魚蟹引起的輕微中毒。
張教授說，食物同食還有兩種情況可能削弱療效，所以要盡量避免：壹是相惡，即兩種食物同食，由於相互克制，使原有功能減弱甚至喪失。如吃羊肉、狗肉等溫補食物時，盡量不要吃綠豆、鮮蘿蔔、西瓜等，否則會減弱前者的溫補作用。二是相反。即兩種食物同用時，會產生中毒反應或腹瀉等明顯副作用，如蜂蜜對生蔥、黃瓜對花生、鵝肉對鴨梨等。
生活中應該如何搭配
無論是從現代營養學的角度還是中醫理論的角度，要了解食物的搭配，都需要壹定的專業知識，對於普通老百姓來說，有沒有什麽簡單的方法可以讓食物在生活中搭配得更科學呢？
北京軍區總醫院主任營養師、我國著名營養學家李瑞芬認為，食物搭配的目的是最大限度地實現膳食營養平衡，因此，在生活中盡量多吃不同種類的食物，是最基本的搭配原則。比如，我國營養學家建議，人每天除了喝水，還應該吃 30-35 種食物。這個數字看似很多，其實實現起來並不難，因為食物中的調味品如花椒、大料等都算是其中之壹。除了 "多"，還要註重 "遠 "和 "雜"。"遠 "就是壹天吃的食物種類越遠越好，如雞、魚、豬的搭配要好於雞、鴨、鵝或豬、牛、羊的搭配；"雜 "就是蔬菜、肉類、糧食等不同種類的食物都要吃，這樣營養成分****，搭配得當。
此外，還要註意 "多 "和 "雜"。"多 "就是要多吃蔬菜、肉類、糧食等不同種類的食物，這樣營養成分****。
此外，還有幾種搭配也必不可少，李瑞芬說，壹是註重主食與副食的平衡搭配。小米、燕麥、高粱、玉米等雜糧中的礦物質營養豐富，人體無法合成，只能靠從外界攝入，因此不能只吃蔬菜、肉類，忽視主食。其次，酸性食物與堿性食物平衡搭配。酸性食物包括含硫、磷、氯等非金屬元素的食物，如肉、蛋、禽、魚、蝦、米面等；堿性食物主要是含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素的食物，包括蔬菜、水果、豆類、奶類、茶葉、菌類等。酸性食物吃多了會使人感到體力不支、記憶力減退、註意力不集中、腰酸腿痛，增加患病幾率，需要壹定量的堿性食物來中和。三是幹稀平衡。只吃幹的食物會影響腸胃的吸收，容易形成便秘；而只吃稀的又容易造成維生素缺乏。李瑞芬認為，只要掌握了這些飲食搭配的大原則，基本上就能保證營養均衡。
粳米煮粥應加入茶水；茶水加入粳米煮粥，具有更豐富的營養和茶味，並有消痰、興奮、醒酒、除煩、止渴、清熱止痢的功效。適用於食積、暴食油膩、口幹口渴、嗜睡、飲酒過量等癥的治療。
玉蘭花宜與鯽魚、兔肉等同食：具有益肺氣、健脾胃、補虛損的功效。適用於治療食欲不振、消化不良、消瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等癥。玉蘭花配兔肉，具有滋陰益氣、清熱涼血的功效。適用於治療陰虛咳嗽、口渴、乏力、吐血、便血等癥。
魚腥草宜與母雞、豬肺等同食：魚腥草與豬肺相配，能潤肺養肺，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿腫、肺虛咳嗽、咳血、肺瘺患者的輔助食療。
月季花與對蝦或蠶豆同食：月季花與對蝦同食，具有活血調經、補腎壯陽、消腫解毒的功效。最適宜治療月經不調、體倦乏力、腰膝酸軟、丹毒、癰疽黃疸、瘀血腫痛等癥。月季花與蠶豆同用，具有健脾、止血、利尿的作用，具有健脾利濕、活血調經、消腫解毒的功效。最適合治療月經不調、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等病癥。
絲瓜宜與雞蛋或蝦仁等同食：絲瓜性味甘平，能清暑涼血、解毒、潤膚美容。絲瓜營養豐富，它所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C 等在瓜類蔬菜中都較高。雞蛋能潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風。兩者搭配同食，有清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的功效。適用於治療熱病、咽喉腫痛、目赤、消渴、發熱等證，常食還能使人皮膚潤澤健康。
蝦具有補腎壯陽、通乳、解毒的功效，又能止咳平喘、清熱解毒、涼血止血的絲瓜，具有滋養肺陰、補腎壯陽的作用，經常食用對人體的健康極為有益。適用於輔助治療肺虛咳嗽、體倦乏力、腰膝酸軟等癥。
荸薺宜與香菇或黑木耳等同食。荸薺性味甘寒，有清熱、化痰、消滯的功效；香菇能補氣益胃、滋補強身，有降血壓、降血脂的功效。兩者同食，具有調理脾胃、清熱生津的功效。常食可補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病體虛、濕熱蘊結等病癥。尤其適合高血壓、高脂血癥、冠心病、腫瘤及糖尿病等疾病患者輔助治療食用。
黑木耳能補中益氣、降血壓、抗癌，與清熱生津、化痰消積的荸薺同煮，具有清熱化痰、滋陰生津的功效。對溫熱病、口幹口渴、胸中煩熱、咽喉腫痛及濕熱黃疸、咳嗽痰多、肝火目赤、心火口瘡等病癥難帶**** 者有輔助治療作用。
黃花菜與豬肉或玉米同食：黃花菜含有極為豐富的維生素C，其含量是番茄的8倍。從藥食兩用的角度看，黃花菜性味甘平，有補腎填精、健腦壯骨的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉、以及二者搭配的葷素搭配，可為人體提供豐富的維生素C、蛋白質、脂肪等營養物質，具有強身健體、滋陰潤燥的功效。適用於治療體虛乏力、營養不良、陰虛幹咳、消渴等癥。
養中健胃、除濕利尿的玉米花具有健脾胃、補虛損、助消化的功效。由於富含維生素 C 和 E，還具有滋潤皮膚、延緩衰老的功效。還可作為脾胃虛弱、脘腹脹滿、飲食不節、黃疸水腫患者的食療菜肴。
牡丹花宜與桂魚、桂花雞同食：從食物的藥性來看，牡丹花味苦、性平，具有調經活血的功效。鱖魚又名鱖魚，是壹種常見的食用魚，具有補氣血、益脾胃的功效。芍藥與桂魚同食有益氣養血、健脾和胃、腸風止瀉等功效。
牡丹花配雞肉，雞肉溫中益氣，補髓添精，具有活血益精的功效。適用於治療婦女月經不調、經期腹痛、氣血虛弱、病後體虛等癥。
桂圓適合和鴨肉、核桃壹起吃：從食物的藥性來看，桂圓性味辛溫，具有化痰散瘀的功效，是治療痰濁壅盛、咳嗽氣喘、牙痛、口臭的良藥。鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫的功效。兩者合用，可滋陰補虛、化痰散瘀、利尿消腫。最適合陰虛、痰飲、水腫患者服用。也可作為肺氣腫、肺心病患者的輔助食療。
核桃仁具有壯腰補腎、斂肺定喘、潤腸通便的功效。桂圓、核桃仁具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效。最適宜治療痰飲咳嗽、百日咳、腰腿疼痛、小便頻數、陽痿、遺精等癥。
胭脂菜宜與豬蹄或母雞同食：胭脂菜又名木耳菜、落花菜、藤菜。胭脂菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪和豐富的鈣、磷、鐵，還含有多種維生素如B2、B6、C、胡蘿蔔素等營養成分。從食物藥性來看，苡仁味甘、酸，性寒，具有清熱、滑腸、涼血、解毒的功效。配以滋陰液、補血豬蹄，具有清熱解毒、補益脾胃的功效。民間常用於治療手足關節風濕疼痛。最適合治療便秘、腰膝酸軟、皮膚幹燥、便血等癥。
大白菜和溫中益氣、補髓益精的母雞，能為人體提供十分豐富的營養物質，具有清熱解毒、滑腸通便、補髓益精的功效。最適合治療胃納差食少、消渴水腫、大便秘結、小便頻數等病癥。
鴨舌草或夏枯草宜與豬肉同食：鴨舌草是鴨舌的嫩莖葉，又名水葵。鴨舌草含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷和多種維生素。鴨舌草味苦性涼，具有清熱解毒的功效。浮萍與滋陰潤燥的豬肉相配，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。可用於治療吐血證。最適用於治療虛勞幹咳、體虛乏力、疔瘡、丹毒、便秘等癥。
夏枯草是唇形科植物夏枯草的嫩莖葉。夏枯草含有極其豐富的維生素，如維生素 C、B2、B6 和胡蘿蔔素。夏枯草與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉同食，能為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素 B1、B2、C 等營養物質，具有散結滋陰的功效。最適合治療消渴、煩熱、咳嗽、營養不良、身體瘦弱、瘰癧等疾病。
金雀花宜與竹筍、雞肉等同食：金雀花是豆科植物錦葵的花。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等營養成分。從食物藥性來看，金絲燕窩性微溫，味甘，具有滋陰補血、健脾的功效。竹筍也有壹定的營養價值，具有清熱化痰、利膈和胃的功效。兩者同食，可潤肺化痰、健脾補腎。最適合治療肺熱咳嗽、頭暈頭痛、耳鳴眼花、腰膝酸痛、白帶增多等癥。
金雀花與雞相配，能溫中補氣、補髓益精，為人體提供豐富的營養物質，具有滋陰補陽、健脾益氣的功效。最適合治療虛勞咳嗽、頭暈頭痛、腰膝酸軟、耳鳴眼花、食少胃脹等癥。
枳椇子與豬心、豬肺的搭配：枳椇子肉質細嫩，酸甜可口，既可食用，又可入藥。枳椇子含有蛋白質、糖、脂肪、維生素等多種營養成分，其中糖的含量非常高，約為 29%。在食性方面，枳殼性味甘、酸、平，具有清熱止渴、補中益氣、潤五臟、舒筋骨的功效。豬心有補血養心的功效，豬肺有補肺的功效。
三者合用，可為人體提供豐富的營養，其中枳實具有補中益氣、滋陰潤燥、補肺養血的功效。最適合治療肺結核咳嗽痰中帶血、小兒疳積、肺燥咳嗽等病癥。還適用於治療消渴、體虛、乏力、營養不良、面黃肌瘦等癥。
莧菜宜與豬肝、雞蛋等同食：莧菜含有豐富的維生素C、賴氨酸和鐵，我國民間歷來視莧菜為補血菜。莧菜能清熱解毒、補血止血、利小便。豬肝含有豐富的蛋白質、B族維生素、礦物質、鐵等，也常被作為補血佳品，能補肝、養血、明目。莧菜與豬肝同食，可供給人體極為全面的營養物質，適用於肝虛頭暈、視力下降、夜盲癥、貧血等癥，有助於增強機體免疫功能。
雞蛋能滋陰潤燥、養血安胎。莧菜與雞蛋同食，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效，有益於人體生長發育，還能提高機體防病抗病能力。適用於治療熱毒熾盛、聲音嘶啞、目赤咽痛、尿道炎、小便澀滯、赤白痢等病癥。
大油菜宜與豬肉或豬蹄同食：大油菜又名野駱駝、野豌豆，多生於野外和灌木叢中，可做湯或炒食。它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷等營養成分。從食物的藥性來看，大窩菜性味甘寒，具有清熱利濕、活血化瘀的功效。與豬肉相配，滋陰潤燥、補中益氣，為人體提供豐富的營養，具有滋陰補中、和血利濕的功效。最適合治療幹咳、消渴、浮腫、心悸、體倦、虛弱、便秘等病癥。
豬蹄能滋陰補氣血。大窩菜與豬蹄搭配，還能為人體提供豐富的營養，具有補氣養血、清心益智的功效。適用於治療體虛多夢、月經不調、腰膝酸軟等癥。
我國古代醫學家和養生學家稱臘八粥為 "天下第壹補物"。據海軍總醫院原副院長、粥文化研究者馮理達教授介紹說，粥因其柔軟細膩、營養豐富、易於消化和能生津而成為養生佳品，在熬制過程中，如果加入有營養價值的食物，或對某種疾病有療效的藥物，就可以達到食補的功效或治療作用。
據馮教授介紹，粥的種類很多，但大致可分為兩大類，即養生類和治病類。營養類多是指以五谷雜糧為原料，單純或多種谷物加水熬制。壹般五谷雜糧含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質等營養成分，經文火熬煮後，質地爛軟，清甜適口，易於消化吸收。日常生活中常吃的各種養生粥，人們可以有目的地選擇食用。祛病粥又稱藥粥，是在粥中有選擇地加入適當的藥物。馮教授建議，藥膳粥雖然具有食療和食補的功效，但食用藥膳粥壹定要在醫生的指導下入藥，切勿擅自主動入藥，以免發生不良反應。
養生粥壹般適宜溫熱食用，治病粥應因人而異，因病而異，治熱證宜冷服，治寒證宜熱食，以辨證為準。我國北方冬季寒冷，可食用溫補粥品，如羊肉粥、生姜粥、蔥白粥、狗肉粥等。南方溫暖潮濕，則宜清補、祛濕粥。此外，根據不同情況，還可搭配不同的粥品，如慢性腹瀉患者可搭配山藥粥和扁豆粥，止瀉效果更佳；習慣性便秘者，可選擇芝麻粥和松子粥相結合，增強潤腸通便的效果；高血壓和高脂血癥患者可選擇芥菜粥、荷葉粥、玉米須粥、何首烏粥等交替食用，療效更佳。