阿斯巴甜和糖精的區別是使用範圍不同。
阿斯巴甜和糖精使用範圍不同。阿斯巴甜是壹種非碳水化合物類的人造甜味劑，可用於糕點、餅幹、面包、配置酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果，用量按正常生產需要。糖精是壹種不含有熱量的甜味劑，吃起來會有輕微的苦味。主要用於食品工業，可用於牙膏，香煙及化妝品中。
阿斯巴甜，學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，其被廣泛應用於藥劑加工和食品加工中，安全性非常重要。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑，但其應用仍十分廣泛，不能過量使用。
鄰苯甲酰磺酰亞胺，俗稱糖精，化學式為C7H5NO3S，是壹種熱量為0的甜味劑，為白色結晶性粉末，難溶於水。其甜度為蔗糖之300～500倍，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。中國允許使用糖精，但有用量限制：食品中應小於0.150g/kg，鹽汽水中應小於0.08g/kg。
甜味特性：
1、阿斯巴甜具有清爽、類似蔗糖壹樣的甜感，它沒有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬後味，這是它的壹個很重要的優點。在食品和軟飲料中，通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。總的說來，阿斯巴甜的相對甜度與對照物蔗糖濃度呈負相關，並隨不同的香味系統、pH、品嘗溫度和蔗糖或其他糖的濃度而發生變化。
2、糖精是耐熱的。它不會與其他食品成分發生化學反應；因此，它儲存得很好。糖精與其他甜味劑的混合物通常用於彌補每種甜味劑的弱點和缺點。
10：1的甜蜜素與糖精混合物在這兩種甜味劑都合法的國家很常見；在這種混合物中，每種甜味劑都會掩蓋另壹種的異味。糖精經常與阿斯巴甜壹起用於無糖碳酸軟飲料中，因此如果噴泉糖漿的儲存時間超過阿斯巴甜相對較短的保質期，糖精仍會保留壹些甜味。
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