中醫藥膳是醫學院的壹朵奇葩，經歷了幾千年的滄桑，發展成為今天這樣壹門具有完整理論體系和制作方法的科學。“民以食為天。”自古以來，中國人就受此啟發。春秋戰國時期是藥膳的萌芽時期。《內經》記載“半夏粳米湯”，《金匱》記載“當歸羊肉湯”。藥膳經過醫生的整理和收集，逐漸發展成為壹種內容豐富、療效肯定、影響深遠的保健方法。現代營養學的研究極大地促進了藥膳的發展，藥膳正走在中西醫結合的良性發展道路上，必將在人們的健康和生活中發揮越來越重要的作用。
藥膳不是壹般的營養食品，而是現代的功能性食品。中藥與食物搭配，可以使藥入味，食物助藥，變“苦藥”為“美味藥”。因此，藥膳是壹種充分發揮中藥功效的美味食品，尤其滿足了人們“厭藥愛食”的天性，且易於普及，取材廣泛，家庭即可制作。是深受百姓喜愛的中藥特殊劑型。
藥膳壹般按原料性質和制作方法分類，大致可分為以下幾類。
1.米面:饅頭、面條、米飯、湯圓、小籠包、餛飩燉品等由米和面粉制成的飲食。
2.菜肴:葷菜可以做成涼菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炒菜、燜菜等食物。
3.粥類食物:以大米、小麥、豆類為基本原料，配以枸杞、山楂、百合等其他配料的半流質飲食。
4.糕點:這種藥膳是按照制作糕點的方法制作的，花樣繁多。如涪陵糕、栗子糊、核桃糕等。
5.湯類:用肉、蛋、奶、海鮮等原料熬制的濃湯，煮、燉、贊。
6.飲料:將藥物和食物浸泡、壓榨、煎煮或蒸餾制成的液體，用於飲用。如山楂汁、秋梨汁、蘿蔔汁等。
7.茶:直接沖泡藥物制成的液體，如菊花茶、決明子茶、山楂茶等。
8.蜜餞:以植物的幹鮮果或果皮為原料，經藥液熬制後，加入適量蜂蜜或糖制成。
藥膳是將藥食巧妙結合而制成的壹種食物。通過烹飪加工，制作出美味可口的藥食兩用食品，是中醫食療保健的壹大特色。藥膳療法從營養學的角度來看優於普通食物，並具有鮮明的特點:
1，藥膳以中醫理論為基礎，講究辨證取材。凡氣虛者，宜用補氣藥膳；任何血虛的人都應該使用補血的藥膳。藥物和藥膳作為輔助治療，相輔相成，互相輔助，效果相同。
2.食物的選擇突出了本草理論的特點。根據疾病特點選擇食物，熱病選擇寒性食物，如防治中暑的冬瓜、苦瓜、綠豆；對於寒性疾病，選擇性溫的食物，如肉桂、茴香等用於腹部冷痛。
3.藥膳以傳統烹飪藝術為手段，通過蒸、煮、燉、泡等方式，盡可能保證食物成分不被破壞，充分發揮食物和藥物的醫療保健功能。
4.藥膳的目的是輔助治療、保健和強身健體。藥膳不同於吃藥治病。它在治療疾病的過程中通過合理飲食調養，增強體質，輔助藥物發揮療效。對於沒有疾病的人來說，藥膳還可以起到防病強身的作用。
藥膳具有保健、防病等多種功能，應用時應遵循壹定的原則。藥物能治病，見效快，重在治病；藥膳多用於養生防病，見效慢，重在保養和預防。藥膳在保健、養生、康復方面有重要作用，但不能代替藥物治療。各有優劣，應根據具體人和病情選擇合適的方法，不可濫用。
1.辨證施食:中醫強調辨證論治，藥膳的應用也要辨證施治。如血虛患者常選擇大棗、花生等補血食物，陰虛患者常選用枸杞、百合、麥冬等。只有根據證據使用材料，才能發揮藥膳的保健功能。
2.因時而異:中醫認為人與日月相對應，人體臟腑氣血的運行與自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠離寒，用熱遠離熱”，就是說用感冒藥要避免寒冷的冬天，用溫熱的藥要避免炎熱的夏天。這個觀點也適用於藥膳。
3.不同人吃:使用藥膳時，人的體質年齡要不同。兒童體質嬌弱，不宜選擇忽冷忽熱的原料。老年人肝腎虧虛，用藥不宜溫燥。孕婦怕胎氣，不宜用活血利便的產品。這些都是藥膳要註意的。
4.因地而異:不同地區的氣候條件、生活習慣有壹定差異，人體的生理活動和病理變化也不同。有的地處潮濕之地，飲食溫、燥、辣，有的地處寒冷之地，飲食熱、膩，而南方的廣東飲食涼、甜，藥膳選料也是如此。
藥膳的烹飪方法:
1.燜:燜有兩種:不加水燜和不加水燜。隔水燉就是加入湯料和配料，密封，將容器放入鍋中燉3小時。不用水直接用武火燉煮，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。
2.煮:先在鍋中加入底油加熱，然後加入主料翻炒，再加入湯料和調料，再用文火煮。
3.燉菜:由各種原料與湯和調料混合而成的湯菜。
4.鍋:用武火將湯和水燒開，加入藥食，調味。
5.燉:先在鍋裏放油，同時放食物和藥物，煎成半成品，放入姜、蔥、椒、湯、調料，蓋上鍋蓋，用文火煨。
6.燒:將原料放入鍋中用少量油煸炒，加入調料和調色，待顏色轉暗時加入調料和湯料(或水)，用文火煸炒，然後在湯料中加入少許明油。
7.蒸:是將食物和藥物混合，放入碗中，用蒸汽蒸煮的方法。
8.煮:將原料放入鍋中，加入適量的湯或水，先用武火煮沸，再用文火煮。
9.鹵水:先將白色或紅色鹵水混合，然後將原料加工，放入鹵汁中，用文火煮，使鹵汁滲透至酥爛。
10.炒:用猛火將油燒至七八成熟，再將原料放入鍋中，註意翻面，防止過熱燒焦，壹般炒至橘黃色即可。
藥物與食物不相容是古人的經驗，後人沿襲。雖然有些沒有經過科學證明，但在得出可靠的結論之前，使用傳統說法是可取的。主要包括:豬肉防烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、百合、蒼術；豬血忌地黃、何首烏、蜂蜜；羊肉忌半夏和菖蒲，忌銅和朱砂；狗肉忌商陸，忌杏仁；鯽魚忌厚樸，忌麥冬；大蒜忌地黃、何首烏。蘿蔔忌地黃和何首烏。忌茯苓加醋。
食物與食物的配伍也有壹些禁忌。雖然道理並不充分，但在藥膳的應用上保持謹慎，將其作為重要參考，似乎還是合適的。這些禁忌是:豬肉要忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥末、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆瓣醬、鯉魚腸、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、水果；鰻魚忌狗肉和血；麻雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑葚、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；龜肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。
藥膳的滋補方面什麽是滋補？
壹般來說，食物和中藥是用來調節身體機能的，也就是向人體輸送營養，便於人們及時補充生活和工作中的精力和能量，提高抗病能力和抗衰老能力，達到健康長壽的目的。
滋養精致
補就是補身體的不足，也就是身體缺什麽營養，所以中醫認為吃瀉藥也是壹種補充；藥不對癥，參茸也有毒。記住，進補要講究對象和方法，要有針對性。
進補有什麽好處？
(1)在治療方面，具有扶正祛邪的作用，幫助疾病早日康復；
(2)在預防方面，具有增強抗病毒能力，減少疾病發生的作用；
(3)在保健方面，具有延緩衰老、延年益壽的作用。
滋補的方法有哪些？
按照滋補的種類，應該包括藥補和食補兩大類。再細分的話，應該有單補、補方、補中成藥、單補、粥補、湯補、酒補和茶補等等。
我只能幫妳這麽多。我希望妳能寫壹篇好論文。