簡介
生物技術（Biotechnology）是壹個耳熟能詳的術語，譯自英文單詞 "生物技術"。美國國家科學和技術委員會將生物技術定義為 "利用活的生物體或細胞來生產我們所需的產品的壹系列技術，包括基因重組、細胞融合和壹些生物制造過程"。
事實上，人類利用生物或細胞來生產我們所需的產品的歷史由來已久，如1萬年前的農耕和畜牧業為我們提供了穩定的食物來源，6000年前利用發酵法釀造葡萄酒和面包，2000年前利用黴菌治療傷口，1797年利用天花疫苗，1928年發現抗生素青黴素等等。
既然人類使用生物技術的歷史已經如此悠久，為什麽自 1990 年以來，生物技術突然又引起了廣泛的關註呢？這是因為從20世紀50年代開始，科學界對細胞（生物體的最小單位）以及控制其遺傳特性的基因有了更深入的了解，20世紀70年代又開發出了重組技術和細胞融合技術。自20世紀80年代以來，這兩項技術創造了壹個新的生物技術產業，因為它們可以讓細胞或生物體更有效地生產我們所需的物質，並促進工業或農業的大規模生產！
比爾-蓋茨在 1996 年說："我們必須離開這裏，離開這裏。
比爾-蓋茨在 1996 年說："生物技術將像計算機軟件壹樣改變世界。現代生物技術產業從 1980 年發展至今，其應用領域包括制藥、農業、環保、食品加工、特種化學品等行業。在生物醫藥方面，已有 155 種生物技術藥物或疫苗獲得美國食品和藥物管理局批準，用於治療糖尿病、心臟病、癌癥、艾滋病和其他疾病。在農業方面，木瓜、番茄、玉米、大豆等基因重組植物已經上市，這些基因重組植物具有抗病蟲害能力強的特點，可以減少化學農藥的使用。