關於飲食安全問題的小知識 1.飲食安全常識有哪些
(1)養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；壹日三餐定時定量，不暴飲暴食。
(2)養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天幹這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗幹凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料，要特別註意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否幹凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
擴展資料
旅遊中的飲食衛生的小常識
(1)註意飲水衛生。
壹般來說，生水是不能飲用的，旅途飲水以開水和消毒凈化過的自來水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時，可用瓜果代替水。
(2)瓜果壹定要洗凈或去皮吃。
吃瓜果壹定要去皮。瓜果除了受農藥汙染外，在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的汙染。
(3)慎重對待每壹餐，饑不擇食千萬要不得。
高中檔的飲食店壹般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街擺賣（推車賣）的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等於拿生命開玩笑。
(4)學會鑒別飲食店衛生是否合格。
合格的壹般標準應是：有衛生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環境幹凈， 收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當距離。
(5)在車船或飛機上要節制飲食。
乘行時，由於沒有運動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，如果不節制飲食，必然增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。
搜狗百科-飲食安全常識
2.食品安全小常識 19條
壹、食品安全常識 1、購買食物時，註意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沈澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、註意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什麽是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅幹加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入壹些雜物，如腐竹中加入矽酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，壹般應由工商行政部門處理。
對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。 三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？ 禁止生產經營的食品包括下列類別： （1）腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的； （4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品； （6）容器包裝汙穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成汙染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的； （9）超過保質期限的； （10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民 *** 專門規定禁止出售的； （11）含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的； （12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。
《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
壹防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果壹樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。 三防“長”。
盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期壹般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。 六防“低”。
“低”是指在價格上明顯低於壹般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 五、食品儲存應註意哪些問題？ 應建立出入庫制度，做到先進先出；各類食品分類存放，標誌明顯，防止交叉汙染；做到離墻離地，做到“四防”：防黴或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗幹凈後浸泡）：蔬菜汙染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。
壹般先用水沖洗掉表面汙物，否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農藥裏。然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗後堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥汙染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗幹凈，浸泡到堿水中（壹般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是壹種較好的去除殘留農藥的方法。 （4）儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有壹定的分解作用），所以對易於保存的瓜果蔬菜可以通過壹定時間的存放，減少農藥殘留量。
壹般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，。
3.關於食品安全的知識
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全也是壹門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的壹個跨學科領域，所以食品安全很重要。
擴展資料：
該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。食品安全的含義有三個層次：第壹層：食品數量安全，即壹個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。
要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層：食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的汙染、是否有毒，添加劑是否違規超標、標簽是否規範等問題，需要在食品受到汙染界限之前采取措施，預防食品的汙染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層：食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要註重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。安全標準：（壹）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的 *** 規定。
（二）食品添加劑的品種、使用範圍、用量。（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
（四）對於營養有關的標簽、標識、說明書的要求。（五）與食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規程。（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。
參考資料：
4.關於食品安全常識
壹、什麽是食品質量安全？ 食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。
包括三方面內容： 壹是食品的汙染導致的質量安全問題。例：生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
二、什麽叫食品質量安全市場準入制度？ 食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的產品才允許生產銷售的壹種行政監管制度。它是壹項行政許可制度。
制度建立的原則是事先保證和事後監督相結合、 *** 監管和企業自律相結合、充分發揮市場機制作用。它主要包括三項基本內容： 1、食品生產企業必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業，必須具備保證產品質量的必備條件，並按規定程序取得《食品生產許可證》後方可生產食品； 2、強制檢驗制定：食品生產企業必須履行法律義務，產品經檢格後方可出廠銷售； 3、食品質量安全標誌制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質量安全市場準入標誌，即“QS”標誌。
三、目前必須標註QS標誌的食品有哪些？ 第壹批必須標註QS的食品***5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標註QS標誌的食品***分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅幹、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標註QS的食品***分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉制品。 四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。
但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
防範“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。 壹防“艷”。
對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果壹樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期壹般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於壹般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
5.食品安全知識
壹、中小學生購買食品應註意哪些問題1、到正規商店裏購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細查看產品標簽。
食品標簽中必須標註：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規範的產品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。
二、中小學生應註意哪些飲食衛生習慣？1、白開水是最好的飲料，壹些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於少年兒童的健康；2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗幹凈後再吃，以免造成農藥中毒；4、選擇食品時，要註意食品的生產日期、保質期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，壹定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。三、中小學生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃後易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身壹號床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。四、使學生聰明的營養食物有哪些 使學生聰明的營養食物有：多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃壹次動物內臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿蔔、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。
五、個人怎樣預防食物中毒？1、飯前便後要洗手；2、煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈並去除外皮後才食用；4、不購食來路不明和超過保質期的食品；5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。
夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的***同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應註意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸後，放涼飲用，視同壹般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統，從而影響營養成分的全面吸收。
飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅幹之類，以利延長其在消化系統內停留的時間。
關於腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的 *** ，易致發腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好後，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。
殊不知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶壹般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是壹種難以被人體消化吸收的物質。
5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質。
八、如何分清食品保質期和保存期？所謂保質期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在壹定時間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最後食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標簽標註、QS標誌、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。
其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有壹定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或壹次性大量飲用。
十、為什麽說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動作是不。
6.關於食品安全常識
壹、什麽是食品質量安全？
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
壹是食品的汙染導致的質量安全問題。例：生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
二、什麽叫食品質量安全市場準入制度？
食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的產品才允許生產銷售的壹種行政監管制度。它是壹項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事後監督相結合、 *** 監管和企業自律相結合、充分發揮市場機制作用。它主要包括三項基本內容：
1、食品生產企業必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業，必須具備保證產品質量的必備條件，並按規定程序取得《食品生產許可證》後方可生產食品；
2、強制檢驗制定：食品生產企業必須履行法律義務，產品經檢格後方可出廠銷售；
3、食品質量安全標誌制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質量安全市場準入標誌，即“QS”標誌。
三、目前必須標註QS標誌的食品有哪些？
第壹批必須標註QS的食品***5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標註QS標誌的食品***分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅幹、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標註QS的食品***分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉制品。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
壹防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果壹樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期壹般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於壹般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
7.關於食品安全的知識,小短文
1、易被汙染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，汙染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素汙染的食物，就可能引起食物中毒。
熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。壹般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的鹹菜也易出現這壹問題。
2、食物中毒可出現多種癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
3、食物中毒後的應急措施 食物中毒發生後，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水 立即飲用大量幹凈的水，對毒素進行稀釋。 催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃裏的食物吐出。
處理 將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害 （摘自《健康報》2004.06.11 第4版 ） 別吃生鮮魚蝦蟹 近年來，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產品的食品生產經營單位和攝食人數呈現出大幅度上升的趨勢，由此引發食源性寄生蟲病的發病率明顯升高。 食源性寄生蟲病的種類 食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的壹類疾病的總稱。
目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛氏並殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。 感染途徑 進食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動植物。
抓魚後不洗手或用口叼魚。 使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食。
飲用含有囊蚴的生水。 感染後有什麽表現 華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損。
輕癥者可出現胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區疼痛、肝硬變，甚至死亡。 感染肺吸蟲囊蚴後，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內移行。
若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現為肝大、肝區疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包塊或結節。 感染姜片蟲後可出現腹痛、腹瀉等。
感染廣州管圓線蟲後，雖然幼蟲可在人體內移行，但壹般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發熱及頸硬等。嚴重者可出現癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。
預防感染的措施食品生產經營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲汙染的水產品。具體的預防措施為：避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。
不喝生水，不吃生的蔬菜。不用盛過生水產品的器皿盛放其他直接入口的食品。
加工過生鮮水產品後及時洗手。加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒後方可再使用。
不用生的水產品餵貓、犬等。