1、食材不同
龜苓膏壹開始是由龜板、土茯苓等多種中草藥熬制而成，可以入藥，作為藥龜苓膏，它是梧州傳統的藥膳，相傳最初它是清代皇宮中皇帝專用於食用的名藥。它主要以名貴的玳瑁（又稱金錢龜）和茯苓為原料，再配以生地等藥物精制而成，它是由龜的龜甲、龜板的膠質凝結而成。焙仙草是利用仙草來熬制的，制作時需要將仙草曬幹，采摘後人工搓洗幹凈，然後放入大鍋中蒸煮，煉制八個小時後，才能將仙草中所含的膠質慢慢熬出，稠度要控制得當，原汁過濾後再加入少許白糖和太白粉，再經過熬制保溫。壹般來說，熬好的仙草冷卻後會凝結成冰凍的結晶體，這就是我們吃的仙草凍。
2、口感不同
雖然龜苓膏和仙草的外形很相似，但兩者的口感卻大不相同，因為龜苓膏是用中藥制成的，所以龜苓膏會有淡淡的苦味，而仙草則沒有，如果只是想降溫，那麽最好的選擇自然是仙草了。
3、價格不同
由於制作成本不同，前者凝固主要靠龜板和茯苓，後者則是普通澱粉，而龜苓膏由於添加了多種中藥，所以價格比燒海草貴很多。
擴展知識：
燒仙草和龜苓膏是壹回事
龜苓膏和燒仙草不是壹回事，龜苓膏的主要成分是龜板和茯苓。龜板又稱龜甲，是用著名的玳瑁或專業金錢龜的龜甲制成的。龜甲中豐富的膠原蛋白使整個龜甲在熬制過程中凝結成糊狀。
燒仙草的主要原料是仙草，又名仙草、涼粉草，是壹種唇形科壹年生草本植物，形狀略似薄荷，主要分布在廣西、福建、江西、浙江和雲南等地。
因此，龜苓膏和燒仙草這兩種食物，除了制作方法和清熱解毒的功效大不相同外，並無其他相似之處。從顏色上看，龜苓膏呈棕褐色，而燒仙草則偏黑色。在味道和口感上，龜苓膏味苦，形似果凍，彈性大。而小仙草則沒有苦味，口感比較松軟。
燒仙草和龜苓膏哪個好
龜苓膏吃了能促進新陳代謝，清熱瀉火，潤肺止咳，還能美容養顏滋陰補腎。得了咽喉腫痛、痔瘡、痱子和便秘等病癥，吃它能起到壹定的療效。現代營養學研究發現，龜苓膏含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點，能調節血脂和血糖。
燒仙草和龜苓膏看起來差不多，但實際功效完全不同，燒仙草主要是滿足口腹之欲，基本沒什麽營養，而正宗的龜苓膏有清熱解毒、祛痘的功效。真正的龜苓膏屬於 "中藥小吃"。
如果註重口感，那麽燒仙草會更好壹點，如果更在乎功效和作用，那麽龜苓膏更好壹些。
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