1、實物檢測
這項檢測是通過實物的方式來進行檢測的，主要是檢測糧油食品的外觀，觀察其物理特性和品質。比如米粒是否完整、是否含沙、粉末的厚薄程度等。通常物理檢測是針對糧食的加工過程，可以保證產品的加工質量和經濟效益。
2、化學檢驗
這項檢驗是對食品的化學性質或食品的化學成分進行檢驗。主要通過儀器對糧油食品的添加劑和營養成分進行分析檢測。比如是否含有重金屬、農藥殘留、真菌毒素等。化學檢測比較準確，主要針對糧油食品的質量安全。
3、感官檢測
這是比較傳統的檢測方式，通過人的感官來進行糧油食品質量的判斷。比如，看糧油食品的光澤，聞糧油食品的氣味，嘗糧油食品的口感，通過制作其他食品來檢測糧油食品的質量。這類檢測方法相對簡單，不需要儀器，但主觀性太強，誤差較大。感官檢測是對其他檢測方法數據的補充，也是糧油食品檢測不可或缺的壹部分。
糧油質量檢測技術要點：
a．糧食質量檢測的獲取。
糧食質量的檢測，首先要重視收購階段的糧食質量檢測。目前，國家已經出臺了糧食檢測的相關政策和標準，要求糧食檢測的流程、方法等都要遵循國家糧食質量檢測標準。其次，應及時組織收購者回購糧食，將不同年份收購的糧食按照不同規範進行儲存。通過對糧食質量的檢測，發現糧食發黴，需要及時清理發黴的糧食，防止其他糧食受到汙染，還要做好二次檢查，避免糧食質量問題的出現。最後，相關部門要對不同品質、不同種類的糧食進行單存單收，便於把控收購糧食的質量。
b．入庫糧食質量檢測。
檢驗入庫糧食質量，要求按照國家標準檢驗規範進行。檢驗入庫糧食質量時，檢驗人員需按照國家標準《糧油儲藏技術規範（試行）》對容易出現質量問題的部位進行檢查。在檢測糧食質量時，薄層色譜法、液相色譜法、質譜法和重金屬檢測技術是最常用的檢測方法。在檢測糧食中是否含有重金屬時，樣品前處理方法包括液液萃取、固相萃取和消化等。檢測重金屬的技術包括原子光譜法、紫外分光光度法和電感耦合等離子體質譜法等。同時，還可以采用生物傳感器法、免疫測定法和電化學分析法等快速檢測技術。
c.糧食出庫質量檢測。
糧食出庫時，對於使用化學藥劑的糧食，應重點檢查其化學殘留量；如果糧食氣味、色澤異常，需加強衛生指標檢驗；省級糧食部門需結合轄區內糧食可能受到真菌感染、有毒物質汙染的情況，加強衛生檢驗。做好糧食出倉檢驗是控制糧食質量的重要途徑，也是糧食質量監管的主要內容。
d．糧食衛生質量檢查。
糧食衛生質量檢查是糧食部門的重要職責之壹。在糧食衛生質量檢驗中，各地糧食部門需結合《食品衛生標準》、《食品衛生法》等衛生標準對糧食進行衛生檢驗，結合汙染或黴變程度調整檢驗項目。如果食品衛生指標不合格，各地區需要建立相關的衛生質量檢驗機制，結合實際情況進行妥善處理，杜絕不合格食品流入市場。在食品衛生質量檢查中，如果食品經營者沒有履行質量義務，需要按照相關規定進行處罰，或者按照處罰權限移交相關部門進行處理。
e．市場糧油質量檢測。
檢測糧食質量，需要檢驗機構積極協助工廠、質檢部門、糧食部門規範糧食市場，結合《糧食質量監督實施辦法》、《糧食流通管理條例》等具體規定，發揮人員、技術、設備等優勢。市場糧油質量的檢測和監管要加強市場準入機制建設，重視糧油質量安全抽檢，避免有害有毒糧油流入市場。檢測市場糧油質量，應采用色譜、免疫分析和光譜分析等優質糧油質量安全檢測新技術和以摻雜使假為主的鑒別檢測技術來檢測食用油產品質量。