法律分析：食品安全信用檔案是由縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門負責建立的，涉及食品生產、食品流通、餐飲服務許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處，以及行業協會的評價、新聞媒體輿論監督信息、認證機構的認證情況、消費者的投訴情況等食品安全方面的記錄信息和歸檔資料。
食品安全信用檔案的內容主要包括食品生產經營者的許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。本法規定，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法獲得質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門頒發的食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可，沒有獲得許可
的，不得從事相應的生產經營活動。
食品生產經營者的許可頒發情況，是食品安全信用檔案的基本內容，表明該生產經營者是否取得、何時取得食品生產經營的資格。
縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門按照職責，對食品生產經營者進行監督檢查，並對監督檢查情況和處理結果，以及對違法行為的查處情況記錄歸檔，這是食品安全信用檔案的主要內容。
食品安全信用檔案的內容，還可以包括行業協會的評價、新聞媒體輿論監督信息、認證機構的認證情況、消費者的投訴情況等有關食品生產經營者食品安全情況的信息。
法律依據：《中華人民***和國食品安全法》
第三條 食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會***治，建立科學、嚴格的監督管理制度。
第四條 食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。
食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。