眾所周知，木炭壹碰到水就掉，所以第壹次送海參的時候，木炭全部掉了，水就變黑了。海參起泡的次數越多，水的顏色就會越淺，直到木炭全部脫落，水變得清澈。
所以可以看出，壹般情況下，木炭是物理附著的，不會影響海參的營養。黑炭防潮法是老漁夫傳下來的。
如今隨著科技的發展，化學添加劑防潮防蟲更為常見，但化學方法在海參體內會有壹定程度的殘留，對海參的營養會有壹定的影響。所以黑炭的方法雖然傳統，但是環保。
當然，這並不意味著吃了所有黑水海參就萬事大吉了。為了固定糖的塑形效果，幹海參發泡的海參在某些情況下也會呈黑色，消費者此時需要結合發泡水的口感來鑒別。如果水微甜，那麽這種海參最好不要吃。
擴展數據:
食用海參對人體的好處:
海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質。其中酸性粘多糖和軟骨素能明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，起到延緩衰老的作用。
海參所含的18氨基酸能增強組織的代謝功能，增強機體的細胞活力，適合正在生長的青少年食用。海參能調節人體水分平衡(像黑海參更好)，適合孕期腿腳浮腫的女性食用。
海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女性、男性、老人、兒童等亞健康人群食用。
海參能延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抗病能力。海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質。其中酸性粘多糖和軟骨素能明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，起到延緩衰老的作用。
海參能愈合傷口，抗炎，保護肝臟和血管。海參不僅是壹種美味的食物，也是壹種很好的滋補藥物。海參中的牛磺酸和賴氨酸在植物性食物中幾乎沒有。
海參還可以提高智力，健腦，輔助助產，促進泌乳。刺參含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)，其中DHA對胎兒腦細胞的發育起著至關重要的作用。
知乎:海參黑了還能吃嗎？