腎功能和肝臟都是人體非常關鍵的排毒器官，我們吃進去的藥物、食材等都會被消化吸收到血夜中，然後再由血夜輸送到肝臟中進行生產加工代謝，直到這些對人體有害的化學物質全部變成小分子的水溶性化學物質或無害的化學物質排出體外。肝臟解毒的生化方法有哪些？肝臟解毒的生化方法有很多，包括用酶進行融合或水解，例如可以水解藥物中的普魯卡因胺、氨基丙卡巴胺等。此外，還有壹些氧化還原反應來溶解有毒物質，例如經常看到的肝臟溶解乙醇。壹般來說，在正常情況下，肝臟可以將有毒物質全部溶解，然後通過腎臟的功能將其送出體外，有毒物質就不會在體內蓄積，無論是人還是動物的肝臟都是如此。
任何事情都不能主觀臆斷，因為肝臟壹旦生病就會失去新陳代謝和排除毒素的功能，肝臟中的內毒素就會越積越多，如果人不小心服用了這種肝臟，那麽有害物質和致病菌就會進入人體，對人體的身心健康導致危害。另外，如果沒有人能保證飼養動物的飼料和水的安全，比如動物在整個飼養過程中消化吸收的重金屬化合物過多，超過了肝臟的代謝能力，就會對肝臟造成危害。吃了這樣的肝臟，人體就會中毒。
肝臟和腎臟是動物體內重要的解毒器官。豬、羊、牛等家禽也是如此。這樣動物攝取的含有成分、藥物等就會在消化吸收的基礎上壹夜之間進入血液，再由血液輸送到肝臟進行進壹步的吸收和代謝，直到把有可能對身體有害的物質轉化為無害的化學物質或小分子的水溶性化學物質，最後排出體外。
動物肝臟解毒的生化方法，包括基於氧化還原反應的有毒物質溶解，比如人要喝酒，常見的肝臟溶解乙醇就有這樣的過程；還有應用酶進行水解或融合的方法，比如藥物的解毒，就是利用藥物中含有的可卡因、普魯卡因等進行水解。正常情況下，健康的肝臟會溶解所有有毒物質，並根據腎臟的功能將其送出體外，而自身不會積累有毒物質。這就是肝臟的強大作用。
但是，當肝臟生病時，就會失去清除毒素和代謝毒素的能力，有毒物質就會在肝臟中積聚，如果人選擇食用失去這種能力的肝臟，致病菌和有害物質就會進入人體，損害身心健康。在客戶無法保證動物飼料和飲用水安全的情況下，如果動物在整個飼養過程中攝入過多的重金屬超標類化合物，超過肝臟的代謝能力，肝臟也可能積聚重金屬超標的化學物質，攝入肝臟也容易對身體造成損害。因此，吃肝會 "中毒 "的觀點並非完全危言聳聽。