1.黑木耳栽培
(1)選樹:適合木耳生長發育的樹種很多。但要因地制宜，選擇當地資源豐富、易於種植木耳的樹種，除松香、精油、醇醚等樹種和經濟樹種外，其他樹種均可種植木耳。目前常用的樹種有栓皮櫟、麻櫟、麻櫟、西南樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、刺槐、柳樹、落葉松、泡桐、黃連木等。但是栓皮櫟和麻櫟是最好的。
(2)砍樹:歷史習慣是砍樹“成九”。壹般來說，可以從枯葉到新葉萌發這段時間進行砍伐，因為這段時間是樹木的“休眠”期，莖幹中的養分處於積累和不動的狀態，水分較少，養分最豐富、最集中。這叫做砍伐“采漿樹”。同時，這壹時期砍伐的樹木樹皮與木質部結合緊密，砍伐後樹皮不易脫落，有利於黑木耳的生長發育。
被砍伐樹木的樹齡在陽坡為7-8年，在陰坡或土質差的地方為8-10年。樹幹的粗細為10厘米，長度為1米..壹個50。
刈割方式要求留茬低，高出地面10 ~ 15cm；斧頭從樹幹兩側砍下，殘茬會留下“烏鴉嘴”，有利於老樹樁再生，不會積水爛芽，也不會影響樹樁再生。砍伐時提倡挑茬而不是掃茬，有利於保護幼樹；而且有利於水土保持。
(3)修剪:樹被砍倒後，不要馬上修剪。保留枝葉可以加速樹體內水分的蒸發，促進樹幹快速幹燥，使其細胞組織死亡，同時幫助樹梢上的養分向樹幹集中。待十天半月再修剪。采摘時，用鋒利的砍刀自下而上貼住樹幹，砍成“銅疤”或“牛眼”。妳不應該切得太深而傷害到皮層。最好用石灰水塗抹切開的疤痕，防止雜菌入侵和積水，也方便堆放和炫耀。
(4)線槽:為了便於耳棒的堆放、排列、豎立、管理和收割，同時便於放下耳棒時貼在地上吸濕，太長的棒要剪成3尺長的短棒。切的時候用手鋸或油鋸切成頭，用石灰水塗抹，防止雜菌感染。
(5)擱置:擱置硒是將切好的枝條在幹燥、通風、陽光充足、高度約1米的地方堆成“井”形或“魚背”形堆，使其迅速失水死亡。在架幹的過程中，每隔10天上下翻動壹次，使耳棒均勻幹燥。架子晾曬時間要根據樹種、穗條粗細、氣候條件靈活控制。壹般需要1個月到1個半月才能使耳棒比以前失水3-40%，這樣才能接種。
(6)耳場選擇:耳框排列的地方叫耳場。穗田環境直接關系到黑木耳的生長發育和最終產量。壹般來說，最好選在背面的南北方向的山上避風。這個地方每天光照時間長，晝夜溫差小。早晨和晚上經常是雲層密布，濕度大，空氣流通，最適合木耳的生長發育。選地時要靠近水源，有利於人工降雨。坡度應為15 ~ 30度，嚴禁選用石棉被、白堊土、鋁礬土。
場地選定後，首先要進行清理，對場地內過於密集的樹木進行疏伐，剪除灌木、藤蔓和易腐雜草，只保留少量樹冠較小或枝葉不太密集的闊葉樹，夏季可用於遮蔭耳架。栽培前地面打殺蟲劑，用漂白粉和生石灰消毒壹次；冬天最好用柴火燒工地。不要連根拔起生長在場地上的羊草、草皮、苔蘚，防止水土流失，保持穗田濕潤。
(7)接種:接種是在已曬幹的耳棒上種植人工培養的菌絲，使其在耳棒內發育定殖，長出子實體。這是黑木耳人工栽培最關鍵的工序，是生產上的重大技術創新，見效快，產量高。
接種時，先對耳場和耳棒進行消毒(用消毒液或火即可，工具用酒精或開水消毒，手工用肥皂水沖洗即可。選擇陰涼的地方做，不要讓太陽直射菌株，也不要在下雨天做。
接種時間壹般為2月至5月初，秋季白露至寒露之間即可進行。接種時，應根據不同的物種選擇不同的工具，如枝種和三角種。可以用切花斧割口，將鋸末和樹枝或三角木壹起放入口中，以不脫落為原則用斧背輕輕擰緊；木屑種子和顆粒狀種子可用10 mm手鉆、打孔機或空心打孔機打孔，將菌種塞入孔中，蓋上樹皮蓋，輕輕擰緊。
種植密度壹般為行距2英寸，株距2.5 ~ 3英寸，可排列成“針”字形或交錯成梅花形。耳棒兩端的密度要大，這樣菌絲才能迅速占據位置，避免雜菌的入侵。點種植深度穿透樹皮，進入木質部3 ~ 4分鐘。
(8)堆菌定殖:堆菌是為了保持適宜的溫度和濕度，使菌絲在耳棒內迅速萌發、定殖、生長發育，是接種成功的重要步驟。方法如下:首先選好堆放地點，除去雜草，撒上少許殺蟲劑或漂白粉，耙入土中，然後將接種後的耳棒推平，堆成“井”字形或“魚背”字形，高度為3尺，即用塑料薄膜蓋緊，四周壓上土，撒上壹圈殺蟲劑，防止螞蟻啃食菌絲。反應器內的溫度應保持在22℃-32℃之間，濕度應保持在60%-70%之間。如果溫度過高，可將周圍薄膜掀起通風壹次降溫，每10天翻壹次電抗器，即翻上翻下翻裏翻外。使得耳內桿堆中的溫度和濕度始終保持均勻。第壹遍不需要灑水，以後每次翻身都要灑水。如果有機會接受雨就更好了。大約需要1個月的時間進行殖民。
(9)散堆招搖:耳針種在上堆後，菌絲已長出耳針，可以散堆招搖。排場的目的是讓耳貼地面吸收水分，接受大自然的陽光雨露和新鮮空氣，改變其生存環境，使其迅速適應大自然，促進耳貼內菌絲迅速擴散，從生長階段進入發育階段。排場的方法是把耳棒平放在地上，整個身體不要架空，兩者之間的距離為2指。為了避免耳貼被雨水淹沒，最好有壹些斜坡。每10天翻壹次耳貼，即把耳貼原來的壹面向天，原來的壹面向地，這樣耳貼吸濕均勻，避免濕雜菌感染。1個月左右，耳芽已經長滿，然後就可以架起來了。
(10)直立管理:當穗芽被穗條覆蓋時，說明菌絲的生長發育已進入出菇階段，此時需要“幹、濕、濕”的外界條件。勃起後能滿足其需求，減少不適合這種條件的雜菌和害蟲。架設的方法是用壹根長桿作為橫梁，橫梁兩端用帶叉的樹枝支撐，然後把耳棒靠在橫梁上，形成“人”字形，每根棒的間距為2寸。產量按每幀50支計算。
上架後的管理工作很重要。俗話說“三種七管”，“沒收的是種，收的多的是管”，可見管理工作的重要性。
管理工作主要包括去除長草、雜菌、害蟲，調節溫濕度、空氣、光照。夏天中午要盡量避免直射在耳架上。冬天要為第壹朵花放下耳棒，讓它貼在地上吸濕保暖，促進來年早發芽早結穗。
(11)采收幹燥:待木耳長大後，要精心收集挑選；確保豐收。秋季選擇大耳和小耳，讓小耳長大後再采摘，大耳和小耳壹起選，因為三伏天氣溫高，害蟲多，細菌繁殖快，會使成熟的穗被蟲蛀爛。摘耳朵的時候，最好是在雨後陽光明媚的時候，或者是早晨露水濕軟的時候摘。采摘回來時，要在晾曬墊上稀釋，在烈日下晾曬壹次，晾曬時不宜翻面，以免造成拳耳。如遇連陰雨，首先要采取收割收割的方法，將收集到的濕穗均勻地鋪在幹燥的茅草或幹木耳上，讓茅草或幹木耳吸收壹些水分，天氣晴朗後再壹起搬出曬幹。如果抓不到，可以用塑料薄膜蓋住耳框，以免讓長出來的木耳繼續受潮吸水，造成棒子的丟失。