也許妳會說，喝了這麽多年牛奶，還會走入誤區嗎？其實不然，喝牛奶的最佳溫度，是很有講究的。據資料顯示，牛奶不宜冰鎮後飲用，因為牛奶冰鎮後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，口感明顯變弱，營養成分也不易被吸收；也有資料稱，牛奶不宜煮沸，如果溫度過高，牛奶中的蛋白質在可溶性凝膠狀態下變成凝膠狀態，產生沈澱物，影響乳制品的質量。那麽，喝牛奶的最佳溫度應該是多少呢？
據上海市疾病預防控制中心營養所副所長鄒樹榮介紹，乳制品的產品形態多種多樣，按照我國食品行業標準體系，可分為液態乳制品、奶粉、乳脂、煉乳、奶酪、冰淇淋等七大類乳制品，目前市場上的液態乳制品和奶粉是我國居民消費量最大的產品。按照滅菌程度劃分，未經調配的液態乳制品可分為生乳、滅菌乳和巴氏殺菌乳。生鮮乳由於沒有經過任何消毒和滅菌處理，在我國市場上還沒有普及；滅菌乳經過巴氏殺菌處理，但其中的細菌病菌並沒有失去活性，必須在 0-4 攝氏度的條件下運輸和保存；滅菌奶有兩種，壹種是超高溫滅菌奶，是牛奶經過 135 攝氏度以上的超高溫瞬間滅菌 1-2 秒後無菌灌裝的，另壹種是保存滅菌奶。先將牛奶裝罐密封，然後在 110 攝氏度以上保持 15-40 分鐘滅菌，達到商業無菌水平，可在室溫下保存 6 個月以上。滅菌消毒後的牛奶最好新鮮飲用，可在保質期內開封飲用，不壹定要加熱後再喝。如果有些人腸胃不適吃涼的或喜歡喝熱牛奶，可以適當加熱牛奶，但溫度不能太高，不能煮沸，以免造成營養成分流失，壹般建議加熱到75℃以下。
現在，牛奶已經成為大眾非常喜愛的飲品，然而，牛奶的最大受益者還是那些天真浪漫的孩子們。但是，當妳對牛奶耳熟能詳的時候，妳真的知道它的好與壞嗎？
每100克牛奶中含有水分87克、蛋白質3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克、維生素A140國際單位、維生素B10.04 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B10.04 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克可用熱量 69 千卡。
牛奶是滋養新生命的最佳天然食品。西方人稱牛奶是 "人類的保姆"。除膳食纖維外，牛奶還含有人體所需的全部營養成分，是唯壹的全營養食品，其營養價值之高，是其他食品無法比擬的。
什麽牛奶最有營養？
好牛奶：純牛奶和酸牛奶（超市有售，優於其他液態奶）
但是，添加了水果香精或其他添加劑的牛奶，其營養價值是未經加工的牛奶無法比擬的。
巴氏殺菌奶通常被制造商稱為 "鮮奶"，因為它保存了更多的營養成分。其實，無論是低溫殺菌還是高溫殺菌，都會對牛奶的營養價值產生壹定影響，真正的鮮牛奶應該是未經加工的牛奶。
來自品牌：液態奶中蒙牛、伊利、光明、完達山都有。
其實，牛奶和奶粉經過包裝和運輸等工序都不是鮮奶，牛奶比奶粉要新鮮，但它的成分卻不是奶粉，它所含的維生素和鈣等微量元素可能不像奶粉在生產過程中添加得合理，能滿足人們的需要、如果是健康的成年人喝牛奶，但我認為4歲以下的嬰幼兒還是喝配方奶粉好，營養好，吸收好，利於腸道，利於腸道，利於腸道，利於腸道。好營養、好吸收、好腸胃。如果是身體不好的成年人或老年人，可以根據自己的身體狀況選擇奶粉或牛奶。至於美容用途，最好將牛奶稀釋或與其他東西（如雞蛋、蜂蜜等）壹起使用。
除了脂肪含量低，脫脂奶的營養價值比普通牛奶低嗎？
不是，但現在市場上的牛奶即使是全脂的也不會讓人發胖，因為他的脂肪含量本身就很低，所以我個人認為，買牛奶時不必在意他是脫脂的還是全脂的
牛奶不適合空腹喝
有壹種觀點認為，早上空腹不適合喝牛奶，因為空腹喝牛奶，牛奶不能很好地吸收；此外，牛奶不能被吸收，還會使營養成分不能被吸收，使其不能被吸收。得到很好的吸收；此外，也有觀點認為 "睡前壹杯牛奶"。其實，這是對每天壹杯牛奶的誤解。由於人睡覺時不再有任何活動，無法消耗能量，而牛奶中含有脂肪和糖分，很容易轉化為脂肪儲存下來，滋生肥胖或脂肪肝。那麽，什麽時候應該喝牛奶呢？
鄒樹榮認為，具體什麽時候喝牛奶比較科學，壹直存在爭論。其實，什麽時候喝牛奶不是原則問題，早晚喝都可以。如果早餐喝，不要空腹喝，應該同時吃適量的谷類食物（如饅頭、面包、餅幹等），壹方面充分利用牛奶優質蛋白質的營養價值，又補充了谷類食物中賴氨酸的不足，還能保證能量的供給；另壹方面，固體食物可以增加牛奶在胃腸道的停留時間，更有利於牛奶的消化吸收。
睡前喝壹杯牛奶，還可以補充營養，而且牛奶中含有壹種容易使人產生疲勞的物質--L色氨酸，對人體有鎮靜作用，能促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分休息，有利於第二天的學習和工作，特別是對神經衰弱、睡眠不好的人有明顯效果。但晚上不宜飲酒過多，如果飲酒過多，會經常起夜，反而影響睡眠質量。
什麽時候喝牛奶可以根據每個人自身的情況來安排，沒有必要強行規定。如果有條件，不妨多喝幾次。
哪些人不宜喝牛奶
如今，很多人把牛奶作為營養補充品，但也有人喝牛奶後出現腸胃不適癥狀，那麽哪些人適合喝牛奶，哪些人不適合喝呢？
據鄒樹榮介紹，牛奶營養豐富，食用價值高，素有 "白色血液 "之稱。牛奶富含優質蛋白質，其必需氨基酸比例適當，適合人體利用，牛奶中含有人體必需的維生素A、B1、B2等，它還是膳食中鈣的主要來源和最佳來源。眾所周知，在無法進行母乳餵養的情況下，牛奶是嬰幼兒賴以生存的最佳食品，其良好的營養成分對嬰幼兒的生長發育具有不可替代的作用。牛奶對成年人尤其是老年人的健康也有很好的保健作用，牛奶能減少人體吸收食物中的有毒金屬如鋁和鎘，具有輕度解毒作用；牛奶中有壹種生物活性物質 SOD，能清除體內有害物質，增強免疫力，具有抗衰老作用 ......總之，牛奶是嬰幼兒的最佳食品。牛奶的營養價值和保健作用還有很多，無論是兒童還是成人、老人，都應該提倡每天喝牛奶。
牛奶適合所有人群飲用，但有些人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉、脹氣等腸胃不適癥狀。這是因為牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖進入人體後，在小腸中乳糖酶的作用下可被分解成葡萄糖和半乳糖，並被人體吸收。如果有些人體內缺乏乳糖酶，乳糖就不能被分解，當乳糖進入大腸後，就會被細菌發酵生成短鏈乙酸、丙酸、丁酸等有機酸和甲烷、氫氣、二氧化碳等氣體、二氧化碳等氣體，雖然大部分產物可被結腸重新吸收，但未被吸收的會引起腸鳴、腹痛、脹氣和腹瀉，由此產生的癥狀被稱為 "乳糖不耐癥"。這些癥狀被稱為 "乳糖不耐癥"，可以通過飲用少量牛奶或酸奶來避免。此外，對牛奶過敏的人和患有某些疾病的人也不適合喝牛奶，因為根據醫生的建議，牛奶是禁忌的。
每天喝 200-300 毫升牛奶最合適
除了壹些腸胃功能不全的人，壹般人喝牛奶好嗎？每天應該喝多少毫升牛奶？
據鄒樹榮介紹，壹般來說，每天喝200-300毫升牛奶。從有關資料顯示，世界人均年牛奶消費量約為100公斤，歐美國家可達300公斤，而我國遠遠低於世界平均水平，2002年，上海人的年人均牛奶攝入量居全國第二位，也不過34.5公斤。因此，目前中國人並不存在多喝的問題。對於壹些腸胃稍有不適的人來說，每天可以少量多次地飲用。
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關於喝牛奶的幾個常見誤區
牛奶飲料就是牛奶
有些人把牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當成牛奶。其實，嚴格來說，這些乳飲料並不是乳制品，它的主要原料是水和牛奶，只是添加了水、糖或甜味劑、果汁、香精、有機酸等，營養價值低於牛奶，其蛋白質含量約為牛奶的三分之壹。但因其口味多樣，少年兒童更喜歡喝。因此，人們喝牛奶要註意其產品的營養成分，很可能妳喝的不是牛奶，而是牛奶飲料。
夏天不宜喝牛奶
有人覺得夏天氣溫高，牛奶又熱，人們夏天喝牛奶容易上火，其實不然。在中醫看來，牛奶味甘、性平，有潤肺養胃、潤腸通便、補氣養血的作用，基本不會引起上火。牛奶含水分較多，人喝了它，既能補充水分，又能補充營養，所以夏季喝牛奶大有益處。
喝牛奶應加糖
有人喜歡喝牛奶加糖，我們說，喝牛奶加糖是可以的，但最好不要在高溫下加，因為糖會與牛奶中的賴氨酸在高溫的情況下發生化學反應，產生壹種新的物質--果糖基氨基酸，不被人體吸收，反而對人體健康有害。相反，對人體健康有害。正確的做法是在牛奶冷的時候加糖，或者在牛奶煮沸後冷卻到室溫的時候加糖。另外，糖不要加得太多，以5%-8%的比例比較合適。
每天喝牛奶的11個好處
1牛奶中會有鉀元素，當血壓高時，鉀元素能使動脈血管面積保持穩定，將中風的風險降低壹半。
2它能阻止人體吸收食物中的有毒金屬和鎘。
3 酸牛奶和脫脂牛奶能增強免疫功能，阻止腫瘤細胞生長。
4牛奶中的酪氨酸能促進快樂荷爾蒙--血清素的生長。
5牛奶中的碘、鋅和鄰堿能大大提高大腦的工作效率
6牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚光滑、豐滿。
7牛奶中含有豐富的鈣，能強健骨骼和牙齒，使骨質萎縮減少壹半，每天喝壹升牛奶，就可補足每日所需鈣質的80%，常喝牛奶不必補鈣。
8牛奶中的鎂能使心臟和神經系統抗疲勞。
9牛奶中的鋅能促進傷口快速愈合。
10 牛奶中的維生素B2能改善視力。
11 經常飲用牛奶可以防止動脈硬化。
消除對牛奶的誤解
1.牛奶越香越好：錯。牛奶只有加熱後才有奶香，冷牛奶很難聞到奶香。
2.牛奶越濃越好：錯。牛奶的濃稠度能直接反映牛奶的質量，如果認為牛奶越濃稠越好，可以添加增稠劑、穩定劑或奶粉，但這不是純鮮牛奶。
3.散裝牛奶好：錯。因為我們對奶牛的健康狀況了解不多，所以專家建議最好不要喝散裝牛奶。
4.牛奶加熱後更好：錯。如果想喝熱牛奶，可以用熱水（不是開水）浸泡即可，牛奶不宜高溫烹調，更不宜冷凍保存。
5、牛奶脂肪多：錯。如果每人每天喝500毫升牛奶，可為人體提供約140千卡熱量，而正常人需要約3000千卡熱量，所以喝牛奶不會引起肥胖。
6 進口奶制品：錯。國產貨比進口貨好，選購時要註意生產日期和保質期。
7牛奶是水：錯。水對人體非常重要，為了維持體內平衡，必須從飲食中補充。飲料中，牛奶含有大量水分，但與高滲飲料壹樣，飲用過多，特別是在出汗時，水分丟失過多，易導致脫水。因此，牛奶不能當水喝
加牛奶的咖啡不利於健康
適量飲用純咖啡（每天不超過兩杯），對心臟和大腦都有好處。牛奶富含鈣質，是強健骨骼的好飲品。然而，長期將咖啡和牛奶混合在壹起會對肝臟有害，因為混合後會產生壹種穩定性較差且難以消化的乳狀液。法國人是世界上喝牛奶咖啡最多的人，但他們中的肝炎病例並不比其他國家多。訣竅是：把咖啡倒進牛奶裏，而不是把牛奶倒進咖啡裏，最好使用脫脂牛奶。這樣可以防止牛奶在胃裏變質。
鮮牛奶和長效牛奶哪個好
目前，市場上銷售的牛奶品種五花八門，其實以牛奶的種類來分只有兩種：壹種是鮮牛奶，壹種是長效牛奶。從加工工藝來看，鮮奶采用巴氏殺菌法，長效奶采用超高溫殺菌法。兩者的主要區別在於，巴氏殺菌法是目前比較先進的鮮奶加工方法，它能保存鮮奶中的營養成分，能殺滅牛奶中的有害細菌，使加工出來的牛奶新鮮純正；而超高溫殺菌法雖然也能殺滅牛奶中的有害細菌，但同時它也破壞了牛奶中的營養成分，其營養成分不如鮮奶。
從消費者角度來看，美國、日本等歐亞發達國家，市場上銷售的幾乎都是鮮奶。因此，鮮奶也是未來牛奶消費的必然趨勢。
辨別純牛奶和乳飲料
市場上的乳飲料形形色色，僅從名稱上看就有純牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味奶、乳飲料等。其實，這些各具特色的乳飲料根據成分的不同，可以分為純牛奶和乳飲料兩種。
純牛奶又稱鮮牛奶，是只有鮮牛奶壹種成分的產品。鑒別純牛奶的好壞，主要看兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。另壹種流行的酸奶是用純牛奶發酵制成的，所以酸奶也是純牛奶。
乳飲料從配料表中可以看出除了鮮牛奶外，壹般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第壹位（國家要求配料表中的各種成分要從高到低依次列出）國家標準要求乳飲料中牛奶的含量不得低於30%。也就是說，含水量不得高於70%，因為乳飲料不是純牛奶制成的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
配方
配方是為了克服普通奶粉的缺點而加以調配的。用普通奶粉去掉部分酪蛋白，增加乳清蛋白；去掉大部分飽和脂肪酸，添加植物油，增加不飽和脂肪酸；添加乳糖，使含糖量接近人乳；降低礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳的成分。
壹、空腹不能：
1、空腹喝牛奶不好！由於水在牛奶中所占比例較大，空腹多喝牛奶，沖淡胃液，不利於食物的消化吸收。另外，空腹時腸道蠕動很快，牛奶在胃腸中通過很快，停留時間很短，其營養成分往往來不及被吸收，就匆匆進入大腸，徒勞無功。因此，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。理想的早餐，應該是蛋白質、高熱量的正餐，其數量不少於全天的進食量 ?所以最好改在午睡或深夜睡覺前喝牛奶，這樣可以去其弊端，更好地發揮其作用。如果妳已經習慣了在早餐時喝牛奶，那麽在喝牛奶前也壹定要吃壹點其他食物，這樣牛奶在腸胃中多停留壹些時間。如果早餐想喝壹瓶牛奶，可以先吃50克米飯或面條，外加壹個雞蛋和少許醬油、豆腐幹，然後再喝牛奶，這樣牛奶在胃裏與其他食物混合，在胃腸中停留的時間更長，有利於其營養成分的消化吸收。由於食物提供了足夠的熱量，消化吸收又慢又充分，使血糖持續處於較高水平，早晨起來就會精力充沛。
牛奶可以加熱，但不要煮沸。因為煮沸後，壹些維生素會被破壞，牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沈澱，影響人體對營養物質的吸收。煮牛奶也有壹定的學問，大多數人將糖放入牛奶中再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨酸氨基酸與糖發生高溫反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以牛奶應煮沸後不燙手再加糖。
2、專家提醒市民不要空腹喝牛奶。據介紹，很多人清晨喝牛奶，認為這樣就能充分吸收營養。其實，空腹喝牛奶很快就會通過胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應該是先吃壹些食物再喝牛奶。胃酸過多會導致蛋白質變性沈澱，營養物質不易被腸胃吸收，嚴重時會導致消化不良和腹瀉。因此，應搭配壹些面包、餅幹、點心等與牛奶同食。可見，不宜空腹喝牛奶的原因主要有以下幾點：壹是容易導致腹瀉；二是吸收效率不高。這是因為牛奶通過胃腸道的時間太快。盡量把牛奶放在壹餐所有食物結束後再喝，這樣有利於吸收，提高耐受性。
二、睡前可以：
睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收和利用。晚餐攝入的鈣，大部分在睡前被人體吸收利用。入睡後，特別是午夜以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的壹部分鈣鹽，溶解到血液中，以維持血鈣的穩定平衡。這種溶解作用是人體的自我調節功能，久而久之，會成為骨質疏松的誘因之壹。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可以慢慢被血液吸收，整個晚上血鈣都得到補充，保持平衡，不用溶解骨頭中的鈣，防止骨質流失、骨質疏松，所以睡前喝牛奶是有好處的。
微波爐加熱牛奶會不會破壞牛奶的營養成分，關鍵在於加熱時間的長短。因為微波爐加熱速度極快，保存牛奶營養的溫度不能太高。
據有關資料介紹，微波爐的殺菌能力主要來自熱效應和生物效應。熱效應可使細菌細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶的時間過長，會使牛奶中的蛋白質受到高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，從而出現沈澱物，影響乳制品的質量。牛奶加熱時間越長，溫度越高，其中的營養成分損失越嚴重，主要是維生素，其中維生素C損失最多，其次是乳糖。
喝壹杯250毫升左右的牛奶，如果用煤氣竈加熱，壹般70℃高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。然後用微波爐加熱，1 分鐘左右即可。但要註意的是，用微波爐加熱會出現溫度不均的情況，所以喝之前要攪拌壹下，以免被燙傷。
專業人士還明確指出，將袋裝牛奶直接放入微波爐會對人體健康產生不良影響。如果包裝材料上沒有註明 "可微波 "字樣，就不宜直接放入微波爐加熱。牛奶必須倒入微波爐專用容器中，再放入微波爐加熱。在100℃以下，壹般塑料不會出問題，建議用100℃以下的沸水加熱牛奶袋，使牛奶溫熱。
提醒：專家指出，如果能避免加熱飲用，盡量不要加熱，這樣可以完好保存牛奶的營養價值。特別是對於兒童來說，完整的牛奶營養更有利於生長發育。像商場或超市裏銷售的純牛奶，壹般健康保障都比較可靠，飲用時不需要加熱。
豆漿和牛奶的營養比重
牛奶和豆漿，分別是奶酪和豆腐的前世今生，東西方人在飲食文化的進步中各自從 "白色恐怖 "中找到了自己的存在形式。說實話，豆腐雖然滋補，但熱量上卻不如奶酪，難怪吃豆腐的農耕民族往往無法從吃奶酪的遊牧民族的兇猛進攻中恢復過來。
飲食習慣有時會改變壹個民族的歷史命運。中國人影響最深遠的發明是燒開水，冶金學的進步讓中國人很容易燒開水喝，這也催生了依靠燒開水的茶文化，於是中國人告別生水後疾病的感染率大大降低，於是人口膨脹，過多的人口讓中國的歷史進程往往由人口數量決定，人類的勞動變得壹文不值，所有英明的帝王最大的工作就是養育大量的人口。
而歐洲人大多生活在天寒地凍的環境中，農耕水平低，人口壹直上不去，於是人類的勞動力就變得有價值了，於是在嚴酷的宗教環境中也能產生體現人類價值的文藝復興，促使科技研究不斷進步，彌補了勞動力的不足，而整天吃高熱量的奶酪和肉類，也使歐洲人的血統變得格外具有冒險性和侵略性。
日本人最先意識到了這壹點，為了改變 "小日本 "的基因，日本政府在國民飲食中增加了牛奶的比例，還鼓勵少吃大米，結果日本人的身高很快趕上了中國人，人口素質也是亞洲最強的。
中國從傳統到現代化的演變，就像從豆漿、油條到牛奶、面包的演變，近二十年的經濟發展讓人們有可能喝到更多的牛奶，下壹步應該是吃到更有營養的奶酪的普及。如果把原來從元朝就開始吃奶酪的習慣發揚光大，壹百年前的八國聯軍進北京也不用怕了。
牛奶隔夜不能喝
隔夜冷藏保存的滅菌奶只需加熱煮沸即可，不要反復煮沸，常溫保存的牛奶隔夜壹般都會變質，勸大家看看下面這篇文章，對牛奶可就很了解了
首先，妳得看看、市場上液態乳制品的各種名稱是很能考驗消費者對商品的認識的，純牛奶 首先要看市場上液態乳制品的各種名稱是很能考驗消費者對商品的認識的，純牛奶、鮮牛奶、純鮮牛奶、酸奶、活性乳、果味乳，都是圍繞著 "奶 "字做文章的。它們的分門別類其實很簡單--有標註 "蛋白質含量 "的，有標註產品配料表等強制標註內容的，無非是二者之壹，或純牛奶或含乳飲料。純牛奶又叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上可以看出，它的配料只有壹種，那就是鮮牛奶。從其自身的營養價值和專家的認可程度來看，純牛奶無疑是 "主流產品"。評價純牛奶質量的主要指標有兩個：總幹物質（也稱全乳固體）和蛋白質。這兩項指標的含量通常會在產品的包裝袋上註明，其含量越高，牛奶的營養價值就越高。
牛奶滅菌有兩種方法
壹家乳品企業的張姓高級工程師說，液態奶按生產工藝可分為滅菌奶、酸牛奶和巴氏殺菌奶三種。單就殺菌方式而言，就有 "巴氏殺菌奶 "和 "超高溫殺菌奶 "兩種。就包裝而言，大致可分為塑料袋、利樂包、紙箱和塑料瓶四種；其中利樂包瓶裝又分為枕式（袋裝）和磚式（盒裝）兩種，均為瑞典利樂公司生產的由5-7層紙和鋁箔復合構成的包裝。據專家介紹，牛奶的保質期、飲用方式和包裝有很大關系，不同的包裝和殺菌方式決定了牛奶的保質期。
巴氏殺菌（袋裝/袋形）滅菌奶：也叫巴氏殺菌奶。在80℃左右的溫度下進行幾秒鐘的巴氏殺菌，屬於 "短命奶"，需要放在低溫冰箱中保存，保質期為1-7天；在4℃以上的溫度下保存，牛奶中的細菌仍能繁殖，因此不能在常溫下長期保存。巴氏殺菌奶包括全脂和部分脫脂三種產品，適合消毒快、購買頻率高的家庭。
袋裝牛奶價格低廉，適合送進千家萬戶，成為許多家庭的早餐食品。這種外形像房子的袋裝鮮奶，采用防光環保的紙質材料包裝，采用國際通行的 "冷鏈控制法"，即從擠奶到生產、儲存、運輸、銷售的全過程都在低溫條件下進行，保鮮期長達7天。其特點之壹是 "鮮"：從牛奶擠出到產品灌裝8小時內完成；其二是生產工藝先進、科學，營養成分保存完好，各項營養指標均高於普通袋裝牛奶。風味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮奶中的精品，其價格經過大幅調整後開始走近尋常百姓家。但由於價格上的劣勢，宅形奶在相當長的壹段時間內仍無法取代價格低廉的袋裝滅菌奶。
超高溫（枕袋/磚盒）滅菌奶：又稱高溫奶。采用瞬間超高溫滅菌法，在壹條生產線上，包材滅菌、成盒、包裝壹次完成，即從包裝成型到產品灌裝過程，都在壹個密封的無菌區內進行。利樂保鮮紙盒上有5-7層保護膜，以保護牛奶中的維生素免受陽光照射。利樂新鮮包裝的UHT滅菌鮮牛奶是 "長壽牛奶"，保質期長，消費者可以減少購買次數。產品本身無需冷藏，常溫下保質期為8個月，但前提是未開封。打開包裝後，應冷藏並在 3-4 天內食用完。利樂枕式包裝經濟實惠，更適合隨身攜帶。
"殺菌 "與 "滅菌 "難區分
巴氏殺菌和超高溫殺菌是兩種不同的深加工方式，很難說孰優孰劣。它們之間最大的區別在於對原料奶中細菌的處理方式不同，所以從原料奶的挑選進入加工過程到成品的銷售運輸和飲用方法等各個環節，二者都是不同的。
經過巴氏殺菌後，生鮮乳中的蛋白質和大部分維生素基本未被破壞，並不能100%殺滅非致病菌，也就是說還會有壹些殘留的乳酸菌、酵母菌和黴菌等、所以保質期不超過 2 天；而超高溫滅菌奶是在 135-140 攝氏度下，在 3-4 秒內瞬間滅菌，將原料奶中的微生物全部殺死，同時最大限度地保存牛奶。同時，最大限度地保存牛奶中的營養成分，稱為殺菌。灌裝過程中，超高溫滅菌奶采用無菌灌裝方式。在銷售和運輸環節，巴氏殺菌奶需要冷藏，保質期為 48 小時；超高溫滅菌奶不需要冷藏，常溫下保質期可達 8 個月。據了解，巴氏殺菌奶因為采用了 "冷鏈控制法"，更好地保證了鮮奶的純正風味和營養價值，口感更新鮮。特別是屋形鮮奶，采用先進的包裝材料，能有效防止紫外線對牛奶中維生素A和維生素B等營養成分的破壞，更能保障牛奶的營養、新鮮和口感。
凡是標有 "滅菌奶 "字樣的產品，在保質期內均可開封飲用；習慣喝熱牛奶的人，不要將牛奶煮沸，加熱後再喝。因為如果煮沸時間過長，不僅會破壞維生素，還會造成蛋白質凝固和鈣沈澱，降低牛奶的營養價值。冷藏過夜的滅菌奶只能加熱煮沸，不能反復煮沸。利樂包包裝可以直接飲用，因為它能很好地防止病菌、氧氣、紫外線和濕氣侵入鮮奶。註意不要用微波爐加熱利樂包產品，因為包裝中含有金屬成分，用微波爐加熱密封包裝有爆炸的危險。
飲酒無禁忌
回答者：prada_sj - 向導 5級 3-28 16:59
修改答案：prada_sj，您要修改的答案如下：積分規則 關閉
牛奶現在已經成為壹種非常流行的大眾飲品，但從中受益最多的卻是那些天真爛漫的孩子。但是，當妳對牛奶耳熟能詳的時候，妳真的知道它的好處和壞處嗎？
每100克牛奶中含有水分87克、蛋白質3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克、維生素A140國際單位、維生素B10.04 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B10.04 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 B20.13 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克維生素 C1 毫克可用熱量 69 千卡。
牛奶是滋養新生命的最佳天然食品。西方人稱牛奶是 "人類的保姆"。除膳食纖維外，牛奶還含有人體所需的全部營養成分，是唯壹的全營養食品，其營養價值之高，是其他食品無法比擬的。
什麽牛奶最有營養？
好牛奶：純牛奶和酸牛奶（超市有售，優於其他液態奶）
但是，添加了水果香精或其他添加劑的牛奶，其營養價值是未經加工的牛奶無法比擬的。
巴氏殺菌奶通常被制造商稱為 "鮮奶"，因為它能保存更多的營養成分。其實，無論是低溫殺菌還是高溫殺菌，都會對牛奶的營養價值產生壹定影響，真正的鮮牛奶應該是未經加工的牛奶。
來自品牌：液態奶中蒙牛、伊利、光明、完達山都有。
其實，牛奶和奶粉經過包裝和運輸等工序都不是鮮奶，牛奶比奶粉要新鮮，但它的成分卻不是奶粉，它所含的維生素和鈣等微量元素可能不像奶粉那樣在生產過程中添加得合理，能滿足人們的需要、如果是健康的成年人喝牛奶，但我認為4歲以下的嬰幼兒還是喝配方奶粉好，營養好，吸收好，利於腸道，利於腸道，利於腸道，利於腸道。好營養、好吸收、好腸胃。如果是身體狀況不好的成年人或老年人，可以根據自己的身體狀況選擇奶粉或牛奶。至於美容用途，最好將牛奶稀釋或與其他東西（如雞蛋、蜂蜜等）壹起使用。
除了脂肪含量低，脫脂牛奶的營養價值比普通牛奶低嗎？
不是，但現在市場上的牛奶即使是全脂的也不會讓人發胖，因為他的脂肪含量本身就很低，所以我個人認為買牛奶不必在乎他是脫脂的還是全脂的
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