菌根是壹大類低等植物，不含葉綠素，不能進行光合作用，屬於異養植物。它包括三個門：細菌、粘菌和真菌。其****，相同的特點是：植物體沒有根、莖、葉分化，不含葉綠素等光合色素（極少數光合細菌除外），不能進行光合作用，腐生或寄生生活，即異養生活。生殖器官多為單細胞結構，分生孢子不會發育成胚胎。
細菌植物的生活環境十分廣泛，從水中、空氣中、土壤中到動植物體內，它們都能生存。
菌根真菌與人類的關系十分密切，許多種類可以食用或醫用，例如利用酵母制作面包和釀酒，從黴菌中提取藥物（如青黴素）等，可食用的真菌有木耳、蘑菇等。許多菌種已被廣泛應用於工業和環保領域，凈化水質。但也有壹些真菌對人類造成嚴重危害，如引起人類、動物和植物的疾病，造成食物、衣物腐爛、發黴等。
還需要指出的是，真菌在自然界的物質循環中有著極其重要的作用，自然界每天都有數以萬計的生物在死亡，還有無數的枯枝敗葉和大量的動物排泄物等等。那麽，日復壹日，月復壹月，久而久之，地球會不會被生物的 "垃圾 "覆蓋呢？其實不然，因為大自然中有許多 "清潔工"。在這支清潔隊伍中，做得最出色的就是細菌和真菌，它們最大的本領，就是將死亡的復雜生物，分解成簡單的無機物，這個過程，就是它們清除自然界 "垃圾 "的過程，也是自然界物質循環的過程。總之，如果沒有這些清潔工，大自然確實會屍橫遍野，結果是氮、磷、鉀、碳......，各種元素無法循環利用，整個生物界的生命也將不得不終止。
真菌是壹個龐大的家族，在我們的周圍，它無處不在。目前，已知的真菌大約有10萬種。它們生活在哪裏？與人類有什麽關系？又有多少能被人類利用？為了讓真菌更好地豐富我們的生活，請和我們壹起走進真菌大家庭，了解我們身邊的真菌。
森林的 "孩子"
古老的西伯利亞傳說說："真菌是森林的孩子"。
真菌在地球上已經生長了 4 億年。它們通常生長在陰暗的落葉下、腐爛的樹木中或土壤裏。真菌由無數纖細的菌絲組成，就像蜘蛛網壹樣。它們終生都以這種隱蔽的方式生長，只是在大多數情況下，基質是從地下長出來的。
從表面上看，真菌的生長方式與植物相似。但植物通過葉片從陽光中汲取能量，制造葉綠素，為自身生長提供養分。真菌沒有這種能力，因此不是植物家族的成員。真菌顯然不是動物，盡管它與昆蟲有許多共同之處 ****。不過，真菌也是生物，只是非常脆弱。它們只能在潮濕的環境中生存。經過數百萬年的進化，真菌已經適應了壹些惡劣的環境。真菌有壹個非常獨特的生長特點，那就是再生速度快，生長時間特別短。
真菌與許多物種都有這樣或那樣的聯系，例如雨林中的切葉蟻會把從植物上切下的葉子帶回巢穴，作為培養真菌的原料。樹葉散落在四通八達的通道中，真菌就像棉絮壹樣覆蓋了螞蟻的整個住所。幾十年前，科學家們就已經證明，真菌與某些特殊的木材之間有著重要的、相互依存的關系。真菌與其相應的 "母樹 "之間的密切關系被稱為 "**** 生物關系"。夏牛肝菌生長在落葉林中，但更喜歡生長在純橡樹林中。這種 ****-真菌的生物關系現象比較普遍。夏末秋初，內蒙古大草原在雨後的清晨，會出現壹圈壹圈長得特別茂盛的牧草圈。當地人叫它蘑菇圈，牧草下長著壹種味道特別鮮美的牛肝菌。這種 **** 生長現象不僅有利於蘑菇的生長，也有利於森林和草原的生長。
世界上的真菌種類永遠不會有壹個準確的數字。因為每到壹個國家進行科學考察，都會發現新的菌類物種。
美味的食物
我們不知道蘑菇是什麽時候進入人類生活的。在尼羅河邊的沙漠中，有壹座建於公元前 1450 年左右的神廟。廟裏繪有大型壁畫，記述了法老壹生的戰役。令考古學家驚訝的是，壁畫上還畫有各種動物和植物。其中，橄欖果下壹朵茁壯成長的蘑菇格外引人註目。由此推斷，人類利用蘑菇的歷史至少可以追溯到 3000 年前。
如今，蘑菇已成為人類餐桌上常見的美味佳肴。事實上，有些品種的蘑菇在古代就已經是人類的美味佳肴了。比如，在德國和奧地利有壹種叫凱撒蘑菇的菌類，是當年古羅馬凱撒大帝特別喜愛的，所以這種蘑菇就以他的名字命名，並規定這種蘑菇只能供宮廷食用。采摘凱撒蘑菇的平民要立即通知當局，誰要是藏起來自己吃，壹旦被發現，就會被判處死刑。
許多世紀以來，人類的註意力主要集中在食用菌上。絨柄菌也被稱為 "冬菇"，成串地生長在落葉樹（最好是柳樹或楊樹）的枝條上。最常見的羊肚菌及其近親半分離羊肚菌生長在開闊的混交林或低地森林中。我們的祖先很早就發現雞油菌、牛肝菌、牛肝菌和馬齒莧蘑菇味道鮮美。然而，由於蘑菇與森林中特定樹種之間復雜的 **** 生物學關系，很難人工創造這種特殊環境。因此，目前還無法對這些蘑菇進行人工栽培。牛肝菌和雞油菌也是中國雲南省的特產，只能在雲南大森林中的壹些特殊樹種旁才能找到，因此顯得彌足珍貴。
每到夏秋季節，蘑菇就成了人們在市場上爭相購買的美味佳肴。如果妳要去市場買真正的牛肝菌，那絕對是綠色的，因為采蘑菇的人走進大森林裏，壹朵壹朵地采摘。當然，還有另壹種方法可以買到這些美味，那就是自己提著小籃子去森林裏采摘。但要註意，生長在松樹林裏的腦蘑菇是有毒的。如果您用籃子采摘，這本身就是壹個致命的錯誤
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