"白山黑水靠興安，松嫩鴨子遼潤禾源"，東北是壹片神奇的土地，明明是三個省，卻好似壹家人。東北人豪爽熱情，東北話 "風靡全球"，東北菜鹹甜分明。幅員遼闊，坐擁山河湖海的東北，素有 "世界糧倉 "之稱，特產數不勝數。
作為 "資深吃貨"，給大家介紹12種東北 "高端食材"，高端說明它的品質好，在這壹類食材中，並不代表價格貴，壹般人都能吃，想要囤優質食材當優先！考慮，還是值得囤壹些的。
壹、野生山珍
東北有豐富的野生林木資源，山上生長著很多野生植物，如人參、榛蘑、木耳、猴頭菇等野生山珍。
人參自古以來就是名貴藥材，在很多古裝劇中都難覓蹤影，但被譽為 "百草之王 "的人參在東北卻很容易見到。
東北這片土地盛產人參，人參已成為 "東北三寶 "之壹，是很多人到東北必買的特產之壹。還有聞名全國的野生木耳和榛蘑，木耳泡發後肉色濃厚，具有良好的光澤和彈性，入口脆嫩，膠質豐富。
榛蘑被譽為 "東北第四寶"，是為數不多的不能人工栽培的野生蘑菇，是絕對的天然食材。榛蘑香味濃郁，肉質厚實，鮮嫩可口，東北名菜 "小雞燉蘑菇 "中所用的蘑菇就是東北野生榛蘑，吃起來鮮香醇厚，誰也無法拒絕這口美味。
二、東北黑木耳
黑木耳全國都有產出，但東北的品質明顯更高。大小興安嶺等山脈都是產出優質黑木耳的地方，東北黑木耳冬長夏短，生長緩慢，耳片厚、口感好、品質優，營養也更豐富。
東北三省都有大規模生產黑木耳的產地，如黑龍江東寧、臨海，吉林蛟河縣等都是我國最大的黑木耳生產基地之壹，買黑木耳選東北沒錯。
三、東北泡菜
東北人對泡菜情有獨鐘，這裏的泡菜壹般特指辣白菜。東北的冬天特別漫長而寒冷，屋外的壹切都會凍成冰，為了度過寒冬，泡菜就成了必不可少的、最能代表東北特色的食物，壹般來說，在秋天收完大白菜後就開始腌制，存放在地窖裏。
過去，傳統的東北人家，無論貧富，家裏有兩樣東西不能少，壹是泡菜壇子，二是壓泡菜的石頭。
四、溝幫子熏雞
中國有 "四大名雞"，德州扒雞、道口燒雞、福利套燒雞，還有壹個就是大家可能比較陌生的溝幫子熏雞，這是光緒年間就有的食品。
制作精細，有十六道工序，做出來的熏雞色棗紅，晶瑩透亮，又嫩又香，非常好吃，在別的地方不太容易買到，妥妥的東北特產之壹，是到東北壹定要吃上壹口的美味。
五、哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是東北香腸的代表，雖然最初起源於歐洲，但後來在哈爾濱生根發芽，逐漸成為黑龍江乃至所有東北人心中標準的東北特產。逢年過節餐桌上要擺上壹盤紅腸，在外工作學習的也要帶些紅腸與室友分享，再剩下壹點就吃不完了。
熏制的紅腸果香木香濃郁，脆嫩緊實，肉香十足，香腸中的肥肉彌漫著油香。隱藏在紅腸中的蒜香和胡椒香隨著每壹次咀嚼逐漸散發出來，讓口腔中充滿了層層香味，吃後令人難以忘懷。
六、五常大米
東北肥沃的黑土地，培育出了中國最好吃的大米，其中最負盛名的還要數黑龍江出產的五常大米。五常大米的生長環境優越，不僅土壤肥沃，而且灌溉用水都是從山泉和高山積雪中匯集而來，這使得大米積累了大量的營養物質。
五常大米米粒飽滿，質地潔白透明，蒸出來的米飯香氣四溢，米粒油亮有光澤，吃起來口感綿軟，清香回甜，好吃得讓人舍不得離開。不過，用五常大米蒸出來的米飯即使真的離開了，也不會回生，這也是它的壹大優點，吃過五常大米的人基本上都會成為它的 "忠實粉絲"。
七、榛子
堅果是很多人的最佳零食，無論是栗子、核桃，還是杏仁、開心果，都是新鮮又營養的最愛。在東北，作為四大堅果之壹的榛子最受人們喜愛，逢年過節時免不了要準備壹些放在茶幾上招待客人，還有東北人說 "吃了榛子，百味不香"，可見榛子在東北人心中的地位。
東北人愛吃榛子，還因為東北出產的榛子口感好，純正的國產東北榛子顆粒雖小，但色澤棕亮，剝開後，果仁圓潤飽滿，吃起來具有天然的香氣，口感醇厚，風味濃郁。此外，東北還出產大量從歐洲引進雜交的 "平歐大果榛子"，果仁大而黑，吃起來光滑香甜，也很可口。
八、凍梨
凍梨是東北的冬季水果之壹，這種黑乎乎的凍梨在寒冷的冬天會準時出現在東北三省大大小小的水果攤上。東北物產豐富，也盛產各種梨，如尖把梨、花蓋梨、南果梨、秋白梨等。
過去，水果保鮮技術和貯藏、運輸條件落後，只能利用室外零度以下的溫度作為 "冰箱"，對水果進行冷凍保鮮，秋季出產的梨成為冬季冷凍水果的首選對象。
凍梨之所以能從眾多冷凍水果中脫穎而出，還因為梨子經過冷凍後再吃並不影響口感，吃起來香甜多汁。尤其是在暖氣房裏吃了很長時間油膩膩的飯菜後上壹個，抿上壹口冰冰涼涼的，仿佛喝了甜甜的蜂蜜，再吃壹口白白的果肉，軟糯爽口，吃了第壹個就想第二個。
九、遼參
東北盛產山珍，也盛產海鮮，遼南三省瀕臨黃海和渤海，各種魚、蝦、貝類應有盡有，是名副其實的海鮮大省。說到遼寧海鮮，就不得不提海參，遼參歷史悠久，《本草綱目》中就有記載 "遼東灣海參質佳"。南方雖有海參，但與北方相比，還是略遜壹籌。
遼寧海水深、水溫低，海參生長速度相對較慢，加上海中礁石多、海藻密，為海參提供的養分較多。收獲的海參皮厚光滑，刺長而粗，體內雜質較少。烹飪後的遼參肉質飽滿，吃起來筋道有彈性，鮮味十足，口感極佳，其營養價值自不必說。
十、冷面
東北人冬天有凍梨，那麽夏天壹定有冷面，在東北夏天沒有冷面是不完整的。東北冷面分為三大流派，即遼寧西塔冷面、吉林延吉冷面和黑龍江雞西冷面。
三種冷面沒有大的區別，只是口味和配菜略有不同。西塔冷面是鹹的，用醬油、鮮榨冷水面、醬牛肉、辣白菜、辣椒面等熬成鹹湯，吃起來鹹、辣、涼、爽。
延吉冷面是冷面界的 "鼻祖"。它是用牛肉、牛骨燉成底湯，冷藏後放入加糖、米醋的水煮熟的饸饹，澆上牛肉、泡菜、雞蛋、黃瓜等蔬菜，再扔進蘋果、梨兩片，酸甜可口，面湯鮮美。
績溪涼粉則簡化了，壹碗醬油清湯配上爽滑的面條被端上了桌，碗裏的菜只有黃瓜、雞蛋和泡菜，吃的時候才配上壹盤用辣油拌好的牛肉、桔子、大頭菜等，既是吃面也是吃菜。
七、鹿肉
鹿茸是 "東北三寶 "之壹，鹿肉也是東北人餐桌上的 "高級美味"。吉林長春是迄今為止我國最大的養鹿基地，素有 "中國梅花鹿之鄉 "的美譽，因此東北的鹿肉也就造就了各種不同的風味。
遼寧人擅長烤羊肉串，所以做出來的鹿肉串鹹鮮可口。黑龍江伊春制作的蜜汁鹿肉香甜鮮嫩，回味悠長。
吉林更是把鹿肉做成了 "鹿肉宴"，鮮美可口的烹飪有鹿肉、鹿角、鹿跳墻、紅燒鹿肉、鹿肉湯、鹵鹿肉等。東北鹿肉的味道印證了清代袁枚在《隨園食單》中所描述的 "鹿肉不可輕，作時嫩如麅肉"。如果真想品嘗鹿肉的美味，最好選擇東北的鹿肉。
十二、東北糯玉米
東北不僅大米好，玉米的品質也非常好！在黑龍江齊齊哈爾，那裏不僅有廣場舞，還有著名的東北糯玉米，糯玉米顧名思義吃起來香、嫩、甜、糯。
街邊賣煮玉米的小販、快餐店用的玉米，大多是東北糯玉米，烹飪方法沒有什麽花哨，煮熟就行，靠食材的質量贏得口碑。
東北特產除了上述八種，還有很多，海鮮中的鮑魚、黃蜆子、牡蠣等；幹果中的松子、山核桃等；糧食中的黃豆、黑玉米、黃米等。
水果中的草莓、蘑菇、櫻桃、燈籠果等；特色美食中的酸菜、大列巴、豆瓣醬、血腸、瓊瑤漿等。如果有機會去東北，壹定要嘗嘗這些東北特色，感受東北特產的 "魅力"！