基本學制：四年 | 招生對象：學生：| 學歷：大專中專 | 專業代碼：082702082702
培養目標
培養目標
培養目標：本專業培養學生系統掌握食品質量與安全領域的基礎知識和基本技能，具有紮實的專業基礎和良好的政治文化素質、外語和計算機應用能力，能在食品生產、加工、流通企業的生產管理、質量控制、監督管理部門、食品檢驗機構和科研院所從事食品質量與安全工作的應用型專門人才。具有紮實的專業基礎和良好的政治文化素質、外語和計算機應用能力，能在食品生產、加工、流通企業的相關部門、食品檢驗檢測機構、監督管理部門和科研院所從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析測試、檢驗檢疫、安全評價、監督管理、技術開發、教育教學、科學研究等工作的專業技術和管理人才。
培養要求：
1.具有良好的職業道德、強烈的愛國主義精神、社會責任感和豐富的人文素養；
2.具有相關的化學、公共****、衛生知識和壹定的管理知識；
3.具有良好的質量意識、環境意識、職業健康意識、安全意識和服務意識；
4.掌握紮實的食品科學基礎知識和食品質量安全基本理論知識，了解食品質量安全發展現狀和趨勢；
5.具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，解決食品質量與安全實際問題的能力；
6.具有較強的創新意識和創新能力；
7.具有獲取信息和學習促進專業發展的能力；
8.了解食品質量與安全領域的技術標準和相關行業的政策、法律、法規；
9.具有較強的組織管理能力、較強的溝通能力、較強的團隊合作精神；
10.良好的組織管理能力、較強的溝通能力、環境適應能力和團隊協作能力；
10.突發事件處理能力；
11.具有壹定的國際視野和跨文化環境下溝通、競爭、合作的初步能力。
主幹學科：食品科學與工程、生命科學、管理學。
核心知識領域：食品工程制圖基本知識，食品機械工程基本知識，食品加工單元操作的基本原理、方法和技術；食品原料和成品中各種成分的化學性質、生理功能和體內代謝機理；食品加工和貯藏過程中的化學變化和微生物變化；儀器分析檢測的基本原理和技術；食品加工和成品中各種有害因素檢測、檢疫和控制的基本概念、基本原理和基本技術，食品安全評價與風險分析、食品質量管理與控制、食品標準與法規的基本原理和技術。
核心課程舉例：
舉例 1：食品生物化學（生物化學）（56學時）、食品微生物學（食品微生物學基礎）（40學時）、食品營養學（營養生理學、基礎營養科學、應用營養科學）（***96學時）、食品安全（食品衛生）（24學時）、食品工程學原理、食品化學（40學時）、食品標準與法規。化學（40學時）、食品毒理學（24學時）、食品免疫學（食品病理學）（24學時）、食品加工（食品加工概論）（40學時）、食品質量檢測技術（32學時）、食品質量管理與控制（食品生產管理與法規）（24學時）。
示例 2（每 16 個學分 1 個學時）：食品生物化學（基礎生物化學A）（72學分）、食品微生物學（72學分）、食品營養學（32學分）、食品安全（食品安全與衛生）（56學分）、食品工程原理（40學分）、食品化學（56學分）、食品毒理學（48學分）、食品免疫學、食品加工（72學分）、食品科學與技術（72學分）。免疫學、食品加工（72學時）、食品質量檢測技術（食品安全檢測技術）（32學時）、食品質量管理與控制（食品質量管理）（40學時）。
例 3（括號內為實驗學時）：食品生物化學（生物化學）（109學時）、食品微生物學（食品微生物學）（62學時）、食品營養學（營養生理學）（30學時）、食品安全（食品衛生）（30學時）、食品工程原理、食品化學（30學時）、食品毒理學（30學時）、食品免疫學（30學時）。(30學時）、食品免疫學（食品免疫學與技術）（32學時）、食品工藝學（75學時）、食品質量檢測技術（食品質量安全快速檢測原理與技術）（62學時）、食品質量管理與控制（食品質量安全監督管理）（30學時）。
主要實踐性教學環節：食品質量與安全專業認識實習、食品質量與安全專業社會調查、食品工藝實習、食品安全檢驗實習、食品質量管理與控制課程設計、畢業實習、畢業設計（論文）。
主要實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全實驗、食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品毒理學實驗、食品質量檢測技術實驗、食品工藝學實驗。
學制：四年。
學位：工學學士：工學學士。
職業能力要求
職業能力要求
專業教學主要內容
專業教學主要內容
《食品工程原理》、《食品營養與衛生》、《安全食品》、《食品質量安全快速檢測原理與技術》、食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品供應鏈管理》、《低酸罐頭食品與安全》、《功能食品與保健功效評價》、《糧油食品加工與質量控制》部分院校按以下專業方向培養：功能食品。
專業（技能）方向
專業（技能）方向
食品企業：食品生產、食品研發、質量檢驗、質量控制；政府及事業單位：衛生監督、質量檢驗、食品安全。
專業證書舉例
專業證書舉例
升學專業舉例
就業方向
就業方向
食品行業對各種專業人才的需求壹直比較穩定，而人口的增長和新食品的開發又為增加就業提供了機會，所以食品營養專業就業前景還是很樂觀的。目前，人們對食品安全尤為關註，因此食品安全專業人才的就業應該不成問題。同時，人們對食品營養和健康飲食的需求也為營養師和營養師提供了穩定的就業崗位。近年來，高校中與食品相關的專業越來越熱門。從目前的反饋來看，就業前景相對樂觀。食品營養與安全專業的就業保障主要依靠全面系統的食品生產質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展到食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制等多個領域，在生命科學和食品科學的各個領域發揮著越來越重要的作用。
對應職業（職位）
對應職業（職位）
其他信息：
食品質量與安全專業所學課程包括
普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品加工學、食品安全與質量控制技術、食品保鮮學、食品工程原理、食品檢驗與檢疫、食品質量檢測技術、食品微生物檢測技術、功能性食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學、儀器分析、食品實驗設計與統計分析、食品標準與法規、食品添加劑、食品質量管理、動物性食品衛生檢驗、食品理化檢驗、食品質量管理、食品微生物學、食品營養與衛生、食品安全、食品標準與法規、食品添加劑應用技術、食品分析、食品加工技術、食品工業企業管理、食品化學與毒理學。部分院校按以下專業方向培養：功能食品。
食品質量與安全專業學生的主要職業能力是：
1、具有學習新知識、新技能和創新創業的能力。
2、具有編制食品質量管理體系相關文本、應用相關法律法規和質量管理體系監控產品質量、指導企業安全生產的能力。
3、掌握食品質量安全檢測的專業知識，具備對食品生產經營過程進行感官檢測、過程監控、質量控制和改進的能力。
4、掌握食品質量管理體系、質量控制等相關基礎理論和質量管理方法，具有在食品生產經營企業壹線從事食品質量與安全管理工作的能力。
輔助教材：
食品質量與安全專業是我國普通高等學校的本科專業。食品質量與安全主要學習生物學和食品工程學的基本知識和技能，包括食品生產技術管理、食品質量檢測和食品安全檢測、食品質量控制和食品行業內的衛生監督等。例如，食品加工過程中的衛生監督、食品添加劑含量檢測、保健食品功能檢測、特殊類型食品的儲存方法研究等。
食品質量與安全專業畢業生主要在食品生產企業、食品流通企業、第三方檢測機構和食品質量安全監管部門等事業單位和相關行業
在食品安全分析檢驗、農產品和食品質量管理等技術領域，從事食品質量檢測、食品質量安全監管、食品安全管理與認證等工作。在食品企業從事食品生產、食品研發、質量檢測、質量控制工作，在政府、企業單位從事衛生監督、質量檢測、食品安全工作。