素食使人聰明。
素食者聰明還是食肉者聰明？關於這壹點，壹直有很多爭論。其實歷史是顯而易見的。漢族自古以來就是壹個素食或者半素食的民族，和周圍的食肉氏族部落誰更聰明不言而喻。章華的經典，吳梅和馮敏都告訴我們，壹個民族的創造性大腦活躍在天地之間。即使到了近代，被西方列強打敗，壹個西方人聰明還是壹個中國人聰明，也是見仁見智的事。
印度是素食國家(當然穆斯林除外)，因為信奉印度教。印度人是否聰明也是壹個輿論問題。在世界上，智慧之王——數學和哲學是印度人的天下。眾所周知，印度人最擅長數學。世界上很多數學家都是印度人，甚至經過學習，印度已經成為軟件第壹國。印度古典哲學超越了古希臘和古埃及，其研究事物的深度和體系甚至超越了以黑格爾和尼采為代表的日耳曼(德國)哲學，其他國家也無法企及。
東方影響最大的宗教大多來自印度，所以佛教的智慧和博大精深不言而喻。大部分學佛信佛的人入門後恍然大悟，感慨:太深奧了，太智慧了！的確，壹位西方科學家說過，越研究越覺得現代科學不過是在證實佛教早在三千年前的發現。舊印度教的體系和佛教壹樣廣泛和理性。
世界知識分子至今最推崇的古希臘哲學也是素食者創造的。古希臘的大師蘇格拉底、柏拉圖、畢達哥拉斯都是嚴格的素食主義者，如聖方濟各、布魯克達(古希臘哲學家)、愛因斯坦、愛迪生、莎士比亞、托爾斯泰、伏爾泰、蕭伯納、泰戈爾、施韋哲(史懷哲，基督教傳教士、醫生)、達芬奇、牛頓、羅素、聖雄甘地。梭羅(美國散文家)、詩人雪萊、達爾文、盧梭(法律思想家)、康德、孫中山、詩人王維、陸遊……甚至孔子、孟子、已故美國總統林肯、富蘭克林也積極倡導素食主義。
也有很多諾貝爾獎獲得者，世界級的運動員，藝術，電影和電視行業的明星也是素食主義者。
這些最需要動腦搭建的智力王國都是素食者做的，真的沒什麽好說的。
素食主義的特征之壹是頭腦靈活。肉食者的標誌是頭腦遲鈍。中國人因為太靈活，被西方人反復提防。
很多人改吃素後，發現大腦靈活了，想象力豐富了，理解力提高了，思維敏捷了，還增加了壹些記憶力。總之大腦的功能明顯越來越好了，比年輕的時候更美了。事實上，全世界吃素的孩子往往都極其聰明。所以，吃素提高他們的腦力是真的。
早在兩千多年前，我們的祖先就有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而兇猛；吃五谷是聰明伶俐的。”這是《大戴李記》裏的話，白紙黑字傳了這麽多代。就連亞洲聖人孟子的話也不例外:“君子遠廚房”，他還說:“君子之於禽獸，見其生，不忍其死，聞其聲，不忍其肉”。《呂氏春秋》也提到了酒，肥肉，爛腸，可謂獨具慧眼，有言在先。
孫中山把素食主義的重要性寫進了建國大綱，以色列國民議會試圖通過立法來確定素食主義的地位。舊約的箴言在幾千年前就教導人們，喜歡飲酒和吃肉的人不要與他們交往。我怕人因為食欲而誤入歧途，難以自拔。
來自美國的最新研究——可怕的肉毒桿菌中毒
看完下面的文字，不用醫生和科學家的研究報告，妳自然能感受到癌癥從何而來。如果再嗜肉，就有點像吃河豚了。這些材料來自美國，美國在食品檢查和預防方面比中國大陸嚴格十倍。
“為什麽我變成了素食主義者？”壹位美國作家寫道:
當妳真正明白了肉是汙穢不潔的，是有傳染病的屍體，妳還能無所畏懼的狼吞虎咽嗎？我不吃任何肉，也不吃任何維生素片，健康地過了半輩子。我在美國旅行過很多次，經常在餐館和別人家裏吃飯，棄肉吃素的過程從來沒有讓我覺得不舒服。讓我慢慢來。
旅遊的時候有壹天吃了兩三口肝，感覺味道不對。當我用刀子做所有事情的時候，我真的很震驚。膿包裏有壹窩蟲子，已經煮好了。從那天起，每次看到肝臟，我都覺得反胃。但是牛肉還是我的最愛，直到有壹件事讓我震驚，我徹底斷絕了牛肉！事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑選了最好的牛，自己供應牛奶。有壹天，衛生員來檢查，奶牛得了肺結核，應該銷毀。鄰居說不信，沒理。後來，另壹個檢查員來檢查，報告了同樣的情況。
我的鄰居不情願地把牛送到了壹個更大的屠宰場，並獲得了觀看切割的許可。出現在他眼前的是壹整片被肺結核腐蝕的肺。這件事發生後不久，我帶領全班去遠足，路過屠宰場。我問政府肉類檢查員誰是向導，“請問，夥計，如果壹頭牛患了肺結核，壹個肺爛了，妳怎麽辦？”“我也問妳，妳的蘋果上有壹塊爛斑，妳會怎麽辦？不是割下來吃了嗎？”我註意到學生們臉上驚訝的表情。出了屠宰場，我問他們削蘋果和切牛肉壹樣嗎？“不壹樣，開個玩笑！”他們異口同聲地否認了。他們說，“病肺的血液會在全身循環。”於是我指出了另壹個不同點:“動物病菌會寄生在我們身上，而蘋果黴菌只會生活在水果和蔬菜上。而且，也不會四處流通。”就算吃了蘋果的爛疤也不會生病。“就這樣，壹些以前很討厭的肉制品讓我越來越討厭。
我以前喜歡吃雞肉。但是參觀了附近的壹個養雞場後，我對這壹帶沒了胃口。我看到養雞戶每天巡視雞舍，挑出病雞和下蛋少的雞送到市場。那些垂頭喪氣，屁股濕濕的家夥都進了加工廠。讓我驚訝的是，根本沒有檢查工作。我的肚子似乎在告訴我，不要再把死雞送進我的“皮包”裏了！
有壹次，我和朋友去亞利桑那州的山澗釣魚。我不知道發生了什麽。我釣到的魚有將近壹半都有腫瘤，不是裏面就是外面，讓我惡心。我們查閱有關資料後，從政府的報告得知，在壹些山區溪流中，尤其是鱒魚，普遍患有魚癌。感染率高達90%。
與中國相比，美國的水要幹凈得多。即便如此，美國的魚還是感染了癌癥。中國的動物呢？妳可以想象。
現在中國壹個北方人用二鍋頭嚼的豬頭肉，和楚漢相爭時的豬腿有很大不同。現在動物屍體內外都有汙染:現代農業，化肥農藥大量使用，動物吃植物，毒素進入動物體內，人吃動物，人就成了有毒物質的最高富集者。不可能，食肉動物在食物鏈的頂端。
植物上的農藥殘留就不用說了，但是美國愛德華州立大學的研究結果表明，肉類中DDT等農藥殘留的含量是植物的13倍，也就是說食肉者身上的農藥殘留可能比素食者高13倍。更何況植物上的農藥殘留可以洗，動物肉上的農藥殘留洗不掉。
有壹種說法，現在吃大閘蟹和塘魚的人“不怕死”。農民是壹群可怕的人。他們用麻袋把化學物質倒入動物飼料和湖泊河流中，刺激家畜、家禽、魚蝦的生長，強行餵食，註射激素，在飼料中添加胃藥、抗生素、鎮靜劑和防腐劑(這種含硝酸鹽的肉對貓來說是危險的)，全然不顧這些化學物質的致癌作用，肉食者睜著眼睛樂在其中。
還有壹種毒叫肉毒桿菌中毒。“肉毒桿菌危害極大！”北京人類和動物環境保護科學中心的負責人張露萍在目睹了屠殺動物的場景後，再次呼籲人們提高警惕。
北京的壹個狗市。張露萍把它描述成壹個血腥的地方，只有鐵石心腸的人才看得見。屠夫當著其他狗的面，把壹把鋸齒狀的利器扣在壹只狗的頭上，讓它昏過去，吊起來，刺死，馬上剝皮。血淋淋冒著熱氣的狗肉掛在狗面前。張露萍清楚地看到，被貶到世界末日的狗從集體狂吠變成了沈默，狗的眼裏充滿了淚水。眼神驚恐，悲傷，難過，憤怒，咒罵。“如果他們會說話，”她說，“他們壹定在詛咒屠夫，說他們禽獸不如。”
最可怕的是動物被殺後會分泌壹種毒素，對人體危害很大。現代科學研究表明，這種毒素是壹種有害的腎上腺素物質。同樣，豬、牛、甲魚、雞被殺時，不僅分泌應急毒素，體內也有汙水。他們怎麽能這樣吃肉？
在張露萍看來，癌癥、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、非典等疾病都與動物肉毒中毒有直接關系。都是動物的某種反抗。
人的臼齒發達，適合磨食物，也就是吃五谷豆類；而食肉動物卻有鋒利的門牙和鋸齒狀的牙齒，顯然是用來攫取生命和碾壓身體的。知道了這壹點，人們也許就明白了為什麽人類會百病纏身，因為人們違背了自然的意誌，吃了不該吃的東西。
誰是食肉民族？
在世界歷史上，中國和印度似乎是僅有的兩個大規模吃素的國家(當然印度因為民族宗教信仰比中國吃素多了)，但現在中國因為20世紀從西方引進了“蛋白質概念”等原因，放棄了吃素的傳統。現代中國營養觀念的壹個核心是“蛋白質迷信”。當然還有碳水化合物、維生素、礦物質等。都是偶爾被提及，但都逃不出從屬地位。正如我們總是提到GCP而總是忽略環境、福利、教育、醫療和其他與人們的幸福同等重要的因素。
蛋白質在西方逐漸成為壹個回歸本位的概念。西方嚴肅的醫療機構的大量實驗和研究證實，蛋白質對人體有過度毒害，動物蛋白和植物蛋白對人體的益處和危害有本質區別。然而，由於我們對蛋白質的深深迷信，我們很難遠離肉類。因為蛋白質來自西方，他認為西方人是愛吃肉的。當然，各種文字和圖像也從另壹個角度加深了這種觀點。
但中國很多人不知道，西方是現代環保的發源地，西方是宗教之地(基督教雖然允許吃肉，但總的思想是食物越簡單越好，包好肚子就行，絕不吃喝享樂)。西方人並不像我們想象的那樣都是酒肉動物。筆者多次在歐美旅行，覺得西方人愛吃肉的錯誤觀念應該被打破。作者發現，西方人在日常飲食中吃的肉比中國大城市少。西方的飲食有壹些優點，比如蔬菜，很少見，很有營養。蔬菜少鹽少油，不像中餐那麽油膩。即使有肉，也總是素凈的。奶油之類的調料都是隨身帶的，很少像中餐壹樣用油泡，肉用油很油膩。
以美國等西方發達國家最受歡迎的意大利菜為例。典型的程序如下:第壹道菜是意大利面條或壹點面包和湯，第二道菜是壹道有肉和蔬菜的菜，第三道菜是小吃、冰淇淋等。，中間夾著酒。挺簡單樸素的，哪裏能比得上壹個經常壹晚上毀掉壹兩百只麻辣蟹的北京白領，和壹個來不來就消費八斤羊肉十八瓶啤酒的Xi安守火鍋市民？這種“遊牧”的吃法肯定會嚇到西方人。
中餐健康的說法，其實是基於二三十年前的“瓜菜替代品”。當時中國農民壹年吃壹兩次肉，城裏壹個人壹個月只吃半斤肉。那時候中國大部分人都比較瘦，癌癥、高血壓、糖尿病三大疾病相對較少。那時，中國人的飲食與現代中國城市的飲食完全不同。所以，我們不能白白贊美理想的中餐，讓實際的中餐害人。
中國現代人食用的大量肉類吸引著世界的目光。根據聯合國衛生組織和糧農組織的統計，我國肉類消費水平從1988到1998十年間翻了壹番，達到人均46公斤，增長速度在世界上名列前茅。1998年，我國肉類消費水平是發展中國家的近兩倍，並超過。
中國的肉類消費量正在接近世界上肉類消費量最大的法國、美國、阿根廷和巴西。要知道，中國城鄉差距巨大，8億農民只能吃壹點肉。這個平均量的肉，大部分是占全國人口五分之壹的大中城市市民吃的。這樣看來，中國很多人其實比美國人吃的肉還多。因為美國的平均大致反映了真實情況，沒有城鄉差別。很難說城市人比農村人吃肉多，美國的窮人、黑人、拉丁裔等低收入群體都承認吃肉多。相反，富人和高學歷者吃肉少，更註重鍛煉。
有意思的是，中國人吃的肉比日本人多四分之壹，但中國人的平均壽命比日本人少四分之壹(90年代初，中國人的平均壽命是66歲，而日本人的平均壽命是83歲，是世界上最高的)。
另壹個有趣的數字是，從20世紀90年代中期到2002年，中國人的傷殘和殺人犯罪率每年增長10%，吃肉的增長率剛好是10%。正如很多佛學大師無數次強調的那樣，世間的刀兵災難，總是與殺生食肉有著嚴格的對應關系，是息息相關的，即“欲知世間刀兵災難，須聽三更敲門”。拋開裏面的神秘主義不談，公認的是，肉類中的激素和荷爾蒙會使人緊張易怒。
十分之壹的美國人是嚴格的素食主義者，這個比例至少是中國的十倍。也就是說，中國只有百分之壹或更少的人是嚴格的素食者。在環保主義呼聲較高的歐洲，素食者的比例高於美國。德國和英國可以達到六分之壹和八分之壹。法國是壹個特殊的國家。曾經是天主教中心的法國，已經完全拋棄了天主教，註重美食和享樂。宗教信仰者的比例是歐洲大國中最少的，素食者的比例最少。但即便如此，素食者的比例也遠高於中國。
下圖顯示了中國人對素食主義的不同態度:臺灣省有3000家嚴格拒絕賣肉的素食餐廳，香港有數百家素食餐廳。北京只有十二三家素食餐廳，比香港大很多倍。在960萬平方公裏的中國大陸，嚴格拒絕出售肉類的餐館不超過50家。
在現代中國，當妳告訴壹個人妳是素食主義者時，妳肯定會得到壹個驚愕的回應。然而，在香港、臺灣省甚至任何西方國家，如果妳說妳是壹個素食者，人們要麽不予理睬，要麽給妳壹個安慰的眼神，因為妳遇到了同壹個素食者。
外國人也看到了中國人的好肉，在這壹點上是騙人的。麥當勞精心研發的多種素食漢堡從來不進入中國，只是用死肉餅嚇唬中國人。美國必勝客有很多素菜，但是在中國，什麽都能吃到蝦或者肉，這讓中國人覺得很值得。
吃肉多了，大大改變了中國人的體態和氣質。近年來，越來越多的同胞走出國門，與同為東亞人的日本人、韓國人、越南人混雜在壹起。很難區分黃種人(巴黎街頭幾乎三分之壹的黃種人)。但筆者多次出國，學會了憑直覺壹眼就能看出來。
中國人普遍虛胖，這是區分中國、韓國、日本的最好標誌。這些人平時穿西裝打領帶，但從來不穿好的西裝，平時也很開明，沒有扣子。這些人很少單獨行走，都是三五成群，對歐洲各地的文物不感興趣。他們反而談笑風生，手裏提著大包小包，熱衷於購物。走了壹小段路後，他們可能會開始思考如何吃飯，尋找中餐館，點酒，制造噪音。
在西方看到的日本人壹般臉很幹凈，穿著得體，很謙虛。他可能會默默的和妳擦肩而過，沒有看妳，臉上卻帶著微笑。女人比較好分辨，個子不高，腿略短，臉白，不盯著人看，不指指點點，肆無忌憚的笑。
絕絕長老:妳學佛為什麽吃素？
我們佛教的精神就是慈悲，就是平等。要做到慈悲平等，第壹不殺生，第二救死扶傷，第三吃素。做到這些，慈悲就有了，慈悲就是佛心。所以素食主義看起來很普通，意義卻非常深遠。
平等慈悲是佛，所以佛經上說“眾生皆大歡喜，諸佛皆大歡喜。”“菩薩以慈悲為基，因大悲而發菩提心，因菩提心而成佛”，那麽什麽是大悲呢？眾生皆有佛性，人皆怕死，動物皆怕死。這就是覺知，也就是靈性頭腦，是每個人和動物共有的。基於這個原因，我們不忍心吃它們。
孟子也說，“君子之於禽獸，見其生，不忍見其死；聽到它的聲音就不忍心吃它的肉。遠煮也是君子。”當我們看到動物在垂死時哀嚎，我們會感到痛苦。基於這種慈悲，我們不能吃眾生的肉。這是第壹個原因，完全基於慈悲和佛性。
第二種是基於因果關系。什麽是因果？壹個人有過去現在未來三個因果。現在我們吃他們的肉，將來他們會殺了我們，吃了我們。大多數人都知道，吃了四盎司，就得還半斤。這就是因果關系。因為這個原因，我們不能吃肉。
第三個原因是，壹切眾生都是我們的親人。這輩子我們都在壹起，不管是父母兄弟老師還是同道道友。這就是命運。壹個是善緣，壹個是惡緣。以前我們這輩子相處，大家互相幫助。如果相處不好，偷情出軌，這輩子相見就是仇人仇人。這就是因果。
以前有個寒山皮卡，大家都知道是文殊菩薩和普賢菩薩的化身。有壹天寒山大師出來逛世界，看到村裏討老婆，擺酒席，擺了幾百桌，大家都很開心。寒山哥壹看，壹把鼻涕壹把淚的。旁邊的人說，妳這個瘋子，今天是喜事。妳為什麽在這裏哭？親戚朋友說要把他趕走。寒山大師說，我沒瘋，妳瘋了。在場的人說，我們是正常人，妳們是瘋子。另壹方面，我們怎麽能被稱為瘋子呢？
寒山大士馬上說了壹首詩:
《業障之輪》中的六大司苦，孫子娶奶奶；牛羊為席，六親烹鍋。
業障之輪六大司苦，孫子娶奶奶。我們看到的是新娘和新郎。其實是孫子娶奶奶為妻。現在大多數人看不見，沒有這樣的眼，沒有這樣的眼也沒有眼，所以大家都是顛倒的。“業障之輪六大司苦，孫子娶奶奶。”看看這瘋狂，是不是顛倒了？“牛羊是最好的座位”。這算什麽，婚禮，親戚朋友嗎？這些是前世殺的牛羊，今生投胎為人；「鍋裏六爸媽」做的雞鴨牛肉有哪些？他們都是過去的六個親戚。大家想壹想，佛菩薩，有了慧眼，就能看清這些東西。不吃眾生的肉，完全是出於慈悲平等，所以絕對不能吃眾生的肉。
怎樣才能完全達到吃素的目的和好處？就是要正確。發生了什麽事?我們不貪功德，功德不能說沒有。功德從何而來？它源於同情和平等。
我們知道，念佛、念經、吃素都是有功德的。優點在哪裏？這些都是基於我們的內心。如果我們沒有這個心，平等和慈悲，吃素只是為了自己，因為我們是我相，因為我貪。貪圖身體吃素，雖能成就健康，但內心卻壹天比壹天癡癡無知，毫無功德。所以我們所做的壹切都是誠心，誠心吃素，就會有無量功德，無量福報。