鐵皮石斛的藥用功效
鐵皮石斛，蘭科多年生附生草本植物。生於海拔高達1600米的半陰濕山巖上，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽環境，不耐寒。壹般能耐-5℃的低溫。鐵皮石斛可分為黃草、金釵、馬鞭等數十種。鐵皮石斛是石斛中的極品，因其表皮呈鐵綠色而得名。鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，以其莖入藥，中藥名：鐵皮石斛，屬滋補藥中的滋陰藥，《中國藥典》載：益胃生津，滋陰清熱。
鐵皮石斛五種食用方法壹、西洋參鐵皮石斛茶
原料：西洋參5克，鐵皮石斛30克。
制法：先將西洋參采摘、洗凈、曬幹或烘幹，切成片，放入較大的容器中備用。將鐵皮石斛采摘、洗凈、曬幹後切成片狀，放入砂鍋中，加水適量，大火煮沸後，改用小火熬煮30分鐘，用幹凈紗布過濾、沈渣，收集濾液放入裝有西洋參片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可食用。(或將西洋參、鐵皮石斛粉碎成細粉，代茶飲，每次3～5克，每日1～2次）。
食用方法：當茶飲，可分上、下午2次，頻頻飲用，當日飲茶，當日食用。
功效：滋陰養胃，生津止咳。本食療方適用於胃陰不足、實熱型白血病並發口腔炎患者。
評價西洋參性涼，味甘、微苦，善於補氣養陰、清火生津。現代藥理研究證明，西洋參能提高機體抗病能力，抑制癌細胞生長。鐵皮石斛能養胃陰、生津液。臨床研究資料表明，鐵皮石斛對癌癥化療、放療後及陰虛津虧所致的消渴、咽幹舌燥、大便秘結等癥均有療效。二者結合為食療茶，具有明顯的滋陰養胃的功效，對咳嗽、胃陰虛熱型的白血病和口腔炎患者有較好的輔助療效，尤其適合與兒童和老年白血病患者壹起服用。
二、清蒸鐵皮石斛螺
原料：青螺（田螺）1500克，豬脊骨9克，鐵皮石斛6克。
調料：鹽少許
制作方法：1.青螺吐泥，洗凈，用沸水煮熟，撈起。湯過濾後保留。2.剔出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝幹，放入燉盅內。豬脊骨切成均勻塊，用沸水飛去血水。3.田螺汁先用石斛小火煲約 20 分鐘，去藥渣後，過濾取汁，待用。4.將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊骨放在煲內螺肉表面，燉1小時左右，用鹽調味，即可食用。
特點：味鮮、微甜。
功效：石斛青螺燉豬肉，能滋陰潤燥、通利小便、止渴利水，對消渴消瘦、大便秘結、幹咳、醉酒有壹定療效。
三、滋陰消渴湯
材料：石斛6-9克，開冬、玉竹、南沙參、黃精、熟地、淮山、茯苓各12克，陳皮5克。
方法：隨意加入瘦肉或雞肉適量，加沸水八碗同煲三小時。食時加鹽調味。
功效：對糖尿病口渴、煙酒過多等肝胃陰傷癥狀頗有療效。
四、石斛決明沖劑
原料：石斛、西洋參各30-50克，枸杞子、菊花、菟絲子、丹參、女貞子、決明子、車前子各60克，丹參60-80克。
用法：上藥**** 研細末。每日2次，每次3～5克。開水沖服。連續服用三個月以上效果更佳。
功能主治：對肝腎陰虛引起的高血壓、青光眼、白內障等有效。
五、西洋參燉鐵皮石斛
成分：西洋參、鐵皮石斛：西洋參、鐵皮石斛各6克，蜜棗4枚。
用法：將上述材料與瘦豬肉或去皮雞肉壹起，放入電子鍋中用沸水煲五碗，臨睡前接通電源，慢火燉足壹夜，次日清晨起床即可飲用，可供兩人使用。
功效：補氣生津，益胃滋陰。
鐵皮石斛藥材性狀1.鐵皮石斛：莖細長圓柱形，偶有分枝，常彎曲盤繞成團，節間長0.5-2.5厘米；金黃色，有光澤，具細縱紋，殘葉鞘松散抱莖，易脫落；質柔韌；味較苦。
2.黃草斛：莖長圓柱形，中上部不規則彎曲，節間長1-4厘米，表面金黃色至淺黃褐色，有粗細均勻的縱紋，葉鞘有紫紅色斑點；味苦，嚼之有粘性。
3、鐵皮石斛：莖下部呈圓柱形，中上部呈扁圓柱形，略呈 "人 "字形。節明顯，節間長 1.5-6 厘米，表面金黃色或黃綠色，有光澤，有較深的縱溝和縱條紋，節膨大，褐色，節上有穿插的花序梗痕和殘存的膜質葉鞘。質輕而脆，斷面疏松，灰白色，有短纖維維管束外露。氣微，味苦。
4.鐵皮石斛：莖長圓柱形，節間長1-4厘米，黃色，葉鞘與節間上部留有空隙；加工成耳環的鐵皮石斛，稱 "鐵皮楓鬥"，莖扭曲成螺旋狀或彈簧狀，壹般2-4旋，長1-1.5厘米，旋環直徑2-3毫米，壹端可見短須根；質堅實，易折斷；嚼之有粘性。