為什麽我在美國不給孩子喝牛奶？

美國有嚴格的食品檢驗程序，牛奶當然不含“三聚氰胺”，但我沒有給孩子喝過牛奶，喝豆漿也快兩年了。兩年前，我讀了英國地球化學家簡·普蘭特的兩本書:《妳手中的生命》和《不含乳制品的乳腺癌預防項目》。普蘭特教授認為，人們應該像遠離香煙壹樣遠離乳制品。這個結論來自於她自己的親身經歷。50歲時，普蘭特教授被診斷出患有乳腺癌。在過去的十年裏，經過多次手術，數十次放療和化療，癌細胞不斷回來。當它第五次出現時，她的脖子上長了壹個雞蛋大小的腫塊，醫生說她只有幾個月的生命了。絕望中，她決定不信任醫生。其實這個時候信也沒用，人都被判了死刑。她想拯救自己，通過做過去的研究，搜索癌癥治療的各個方面，尋找康復的案例。普蘭特教授的丈夫彼得是壹名地質學家。這對夫婦在上世紀80年代初在中國從事環保工作。有壹天，她突然想起在中國的時候，當地壹位同事告訴她，中國農村女性乳腺癌發病率為十萬分之壹，與西方女性十分之壹的病例相比，可以忽略不計。她去查資料，發現生活在北美和歐洲的東方女性乳腺癌發病率和西方女性壹樣高。她問了丈夫壹個後來被認為救了她壹命的問題:“為什麽中國的女性不能得乳腺癌？”他們兩個苦思冥想，很快得出結論，這肯定和飲食有關。那麽和什麽樣的飲食有關呢？彼得記得他在中國的同事有壹次把奶粉倒進杯子裏給他，但那個人自己卻喝了白水。那時候當地根本沒有奶業，奶粉是招待貴賓的高檔東西。普蘭特教授記得她正在倫敦招待壹位來訪的中國客人。當甜點冰淇淋端上來的時候，客人的表情和她在中國的餐桌上看到油炸的蟲子時是壹樣的。問題的答案已經準備好了。即中國偏遠地區的女性不吃乳制品，而西方以乳制品為主要食物。普蘭特教授這時想到，放棄每天必吃的兩盒酸奶，也不會失去什麽，何樂而不為呢。出乎她自己意料的是，所有人都很驚訝:她脖子上的腫瘤在六周後消失了！在此之前，她壹直是素食者，而且她堅持了六個星期。唯壹的飲食變化是戒掉乳制品。普蘭特教授壹直是英國地質調查局的首席科學家。同事們見證了她從反復患病到康復的曲折過程。家人朋友得了乳腺癌，紛紛向她求助。通過改變她們的飲食和生活方式，普蘭特教授治愈了60多名婦女。同事都是頂尖科學家。在這樣的結果之前，他們問了她同壹個問題:“為什麽吃素和戒掉奶制品能治癌？”這也是普蘭特教授自己心中壹直揮之不去的疑問。閑暇之余，她花大量時間搜索資料，研究奶業的生產流程，乳制品的營養成分和各種添加劑...她得出結論，牛奶中的IGF-1(胰島素樣生長因子1號)會導致女性乳腺癌和男性前列腺癌。IGF-1原本是牛奶中含有的壹種成分，但在之前自然產生的牛奶中含量非常低。自從FDA(美國美國食品藥品監督管理局)批準奶牛場可以使用促進乳汁分泌的激素rBGH後，牛奶中IGF1的含量增加了幾倍，喝這種牛奶的女性比例也增加了幾倍。在中國乳業，添加雌激素、孕激素、生長激素來增加產奶量是常規操作。過去，奶牛直到生了小牛才產奶。現在的技術可以通過註射激素讓沒有小牛的奶牛產奶，這是完全違背自然的。怎麽可能對人有好處？很多人擔心不喝牛奶會缺鈣。普蘭特教授也專門研究過這個問題。她發現，不同國家食用乳制品的比例與骨質疏松癥的比例相同。進壹步研究發現，雖然牛奶中含有鈣，但這種鈣降低了人體內維生素D的活性，喝牛奶實際上阻礙了鈣的吸收，這壹點正在被越來越多的科學家所肯定。後來因為求助的人太多，她決定把自己的研究成果寫下來發表，就是《妳的生命掌握在自己手裏》，講了十個飲食因素和十種生活方式讓人們遠離癌癥，現在已經成為暢銷書。隨著研究的深入，她撰寫了前列腺癌防治、補鈣、癌癥素食食譜等書籍，並建立了網站，幫助更多的癌癥患者。我不給家裏人喝牛奶的另壹個原因是我們漢族人世世代代都是吃澱粉的，我們的身體結構和性格特點都是受這樣的飲食習慣影響的。很多中國人喝牛奶會拉肚子，只是因為缺少壹種消化酶來分解牛奶中的蛋白質。