魷魚絲是現代人喜歡的壹種休閑食品，采用嚴格的加工工藝，精心制作而成。味道鮮美，適中，營養豐富。鱈魚是葡萄牙最著名的特產之壹。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人甚至稱之為“液體黃金”，可見其營養價值之高。鱈魚肉厚，刺少，味道鮮美。營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，魚肝含有45%的油脂，並含有A、D、e等多種維生素，在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市裏隨處可見專營鱈魚的餐廳。據說當地鱈魚的烹飪方法至少有365種，其中最著名的是“清蒸鱈魚”。方法是將土豆和洋蔥片放在鱈魚上，然後放入蒸籠蒸熟，最後用煮雞蛋和黑橄欖裝飾。除了清蒸，烤鱈魚、大蒜鱈魚和玉米堅果鱈魚也是葡萄牙人常用的食物。至於腌鱈魚幹，是葡萄牙家庭餐桌上的最愛。這種鱈魚幹可以拌土豆泥做沙拉，也可以直接吃。它又鹹又硬，但卻是葡萄牙的傳統食物。
鱈魚脂肪低，蛋白質高，刺少，是壹種老少皆宜的營養食品。鱈魚具有營養高、膽固醇低、易被人體吸收的優點。
鱈魚脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的多種氨基酸，其比例非常接近兒童的需要量，容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵和B族維生素。
鱈魚
材料:鱈魚片4片(每片250克)、土豆600克、胡蘿蔔1根、檸檬1個、黃油200克、芹菜1根、鹽和胡椒。
準備:30分鐘
制作:20分鐘
制作:首先將土豆去皮洗凈；胡蘿蔔洗凈後，切成薄片；芹菜切碎；將烤箱預熱至200攝氏度；；然後，在烤盤底部抹上黃油，在烤盤上平鋪4片鱈魚；撒上鹽和胡椒粉；每片魚上放壹片檸檬；烤箱烤20分鐘；將土豆和胡蘿蔔放入鍋中，加水和胡椒粉，中火煮10分鐘；大火煮1分鐘，然後會覺得很黏，像土豆湯；將果汁澆在魚上，即可食用。
金銀鱈魚(上海菜)
材料:原料:銀鱈魚500克、胡蘿蔔汁、芹菜汁、蒜汁。
調料:黃酒、蛋黃、鹽、味精、糖、胡椒粉。
操作:將銀鱈魚切塊，用調料腌制半小時，加入生粉和面粉，拌勻，放入熱油鍋中炸3分鐘。
燕麥銀鱈魚(上海菜)
材料:銀鱈魚400克(6片)、檸檬1個、燕麥片200克、櫻桃番茄2個、香菜少許、卡夫妙醬和法式芥末醬10克、雞蛋1個、面粉50克、鹽和味精適量。
操作:
1.鱈魚加入調味料和檸檬汁，拌勻，拍面粉，掛蛋液，拍燕麥片，放入三成熱油鍋炸熟。
2.將鱈魚放入盤中，將卡夫妙醬與法式芥末混合，淋在魚排上。將檸檬切片，裝飾壹下。用刀把櫻桃番茄切成花，在盤子兩端用歐芹裝飾。
冰粒凍鱈魚(上海菜)
材料:幹凈的鱈魚肉150g，地溝油10g，鹽，味精，糖，吉利粉。
操作:
1.將魚切成柳葉，放入鍋中加開水煮熟，然後放入小湯碗中備用。
2.鍋中加入壹小湯碗水，然後加入吉利粉稀釋均勻，再加入鹽、味精、糖，最後滴下壞油。慢慢倒入備用的小湯碗中，淹沒魚片，冷卻冷凍，然後扣入盆中即可食用。
雞汁銀鱈魚(東南亞料理)
材料:銀鱈魚100克(2塊)、橄欖1、胡蘿蔔和黃瓜65438、蔬菜沙拉絲1、泰式雞汁50克、雞蛋1、生粉、鹽、味精和檸檬汁適量。
操作:
1.在銀鱈魚塊中加入檸檬，攪拌均勻後放置10分鐘，拍入生粉，掛上蛋糊，放入三成熱的油鍋中炸熟，取出裝盤。
2.將泰國雞汁倒入鍋中加熱。將雞汁澆在魚塊上。將橄欖形的土豆、胡蘿蔔、黃瓜加水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調料，裝飾在盤子上，跟上切絲的蔬菜沙拉。
煎鱈魚(意大利食物)
材料:鱈魚4條(每條約180g)、雞蛋2個、牛奶1/4杯、面粉1杯、辣椒粉1茶匙、新鮮香菜片1茶匙。
操作:
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。
2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒，鹽和歐芹。
3.將鱈魚片壹片壹片的蘸上蛋液，然後兩面沾面粉，多余的粉倒掉。
4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹塊壹塊放入鍋中，或煎或炸，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。
鱈魚湯
材料:1鱈魚(小)(1斤)、200g生蠔、2片大白菜葉、2根蔥、6杯水、1湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙搗碎的蒜、1湯匙搗碎的姜、65438辣椒面。
練習:
(1)鱈魚洗凈，去內臟，切成5厘米的塊。生牡蠣用鹽水洗凈，放在籃子裏撈起。
(2)將大白菜的梗切成4cm，洋蔥切成同樣大小。
(3)將鱈魚的頭尾放入平底鍋中，加水後入味。
(4)將鱈魚塊和大白菜放入煮好的鱈魚湯內，放入所有調料。煮熟後，放入生蠔和洋蔥。
(5)牡蠣熟了，味道協調了就熄火。營養分析
牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長時間不變質。每100克牛肉幹的營養成分:
能量550大卡；蛋白質45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9g；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；464毫克磷；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；0.29毫克銅；錳0.19毫克。
食療
牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
相關人口
壹般人都能吃。牛肉幹的膳食纖維較粗，不易消化，膽固醇和脂肪含量較高，不適合老人、小孩和消化能力弱的人食用。有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用。
沒什麽好處
薯片的營養價值很低，還含有大量的脂肪和能量。多吃會破壞食欲，容易導致肥胖，它們也是皮膚健美的大敵。
如果妳吃太多薯片，危害會更大...
危害:導致血壓升高，使腎臟血液不能維持正常流動，導致糖尿病。
造成這種危害的原因:薯片含鹽量很高。吃薯片不會只吃壹片，直到味道滿足，或者吃完壹整袋才會停下來。這個時候，妳會不自覺地攝入大量的鹽，從而導致血壓升高。所以腎臟的正常血流無法維持，導致糖尿病。
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以下回答更詳細。別擔心，慢慢來。有點過了。遺憾的...
吃薯片等於吃汽車尾氣！！！
薯片是人們熟悉的油炸小吃。淡淡的鹹味伴隨著土豆特有的土腥味，嚼在嘴裏的香脆口感讓很多人愛不釋手。由此，沙發土豆壹族在美國誕生了。他們躺在沙發上看電視，嘴裏嚼著薯片，這成為20世紀60年代流行的生活方式。在日本，有壹個專門的“薯片吧”，主要供應啤酒和薯片，讓客人想起純真無憂的童年。
然而，去年6月165438+10月1日上午，日本的電視早間新聞突然播出了壹條驚人的新聞:薯片中含有丙烯酰胺，致癌性極強！
壹個全世界都沒有預料到的意外發現。
消息來自日本厚生勞動省(相當於厚生勞動省)的研究結果，顯示從薯片中檢測出高濃度的被認為致癌的丙烯酰胺。瑞典政府在六個月前宣布了進行這項研究的機會。瑞典經過長期跟蹤調查發現，含有大量碳水化合物的谷物，如果在燒烤、油炸等烹飪處理中烹煮，會導致具有致癌作用的丙烯酰胺的形成。
這壹宣布立即在全球範圍內炸開了鍋，世界衛生組織(世衛組織)緊急召開專家會議，商討應對之策和協議:以油炸土豆食品為日常零食的英、法、美等國相繼行動，進行了實驗和檢測，均得出了肯定的結論(見本刊2002年版《不容忽視的健康黑仔》壹文)；日本動作稍慢，但測試結果也引起強烈震動。壹時間，整個世界都彌漫著恐懼的氣氛，更多的消費者被這種男女老少都喜愛的休閑食品所動搖。
在國際癌癥研究機構(IARC)對致癌物風險程度的五級分類中，丙烯酰胺被列為第二級，具有相當的致癌性。但是到目前為止和食物沒有任何關系。所以，從最熟悉的食物中突然檢測出這種物質，人們的驚訝和沖擊可想而知。日本國家醫藥和食品衛生研究所的食品部長毫不掩飾他的驚訝:“太令人驚訝了。在人們想都沒想過的東西裏，有他們想都想不到的化學物質，全世界的科研人員都不曾想象過。”
有遺傳毒性
在國際癌癥研究機構(IARC)的五級分類中，最危險的是1，屬於確認致癌物，其次是2A和2B，致癌潛力高，3、4級對人體基本無害。其中煤焦油、石棉、嚼煙、鎘等在1級；等級2A包括丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車尾氣、苯並芘(油炸魚皮中含有)等。等級2B包括氯仿、咖啡等。薯片中的丙烯酰胺和汽車排放的尾氣都是對人體同樣有害的有毒物質，所以也可以說吃薯片就相當於吃汽車的尾氣。
科學家通過對小鼠的實驗發現，以1 kg體重2 mg的比例連續給小鼠餵食丙烯酰胺，結果小鼠相繼患上肺癌或乳腺癌。將這個比例換算到人體，假設體重為60 kg，相當於每天攝入120 mg丙烯酰胺。而測試中發現丙烯酰胺含量最多的薯片，在1 kg中含有約3.5 mg。也就是說，每天吃34斤薯片，就會達到這個致癌臨界點。市面上賣的薯片大多是每袋100g左右，也就是說如果每天吃340袋薯片，十有八九會得癌癥。其實沒有人會這樣吃。
那麽，這意味著沒有危險嗎？雖然研究者們的判斷還存在分歧，但有壹種意見占了大多數，那就是沒有人敢做100%的斷言。他們警告:首先不能直接把人和動物相提並論，其次丙烯酰胺具有直接傷害DNA的遺傳毒性，即使是少量具有遺傳毒性的物質也不能排除致癌的可能。所以“現在的孩子從小就吃薯片，日積月累的話，後果非常堪憂。”薯片含鋁過多，長期攝入過多的鋁會導致癡呆癥。
鋁不是人體所需的微量元素，而是壹種對健康有害的食品汙染物。如果長期食用高鋁含量的膨化食品，會引起神經系統疾病，如記憶力下降、視覺和運動協調功能衰竭，嚴重者甚至會出現癡呆。此外，過量攝入鋁會抑制骨形成，引起骨軟化。不過，專家也提醒，偶爾攝入少量含鋁食物，對人體來說問題不大。