銀耳又被稱為 "窮人的燕窩"，與燕窩相輔相成，卻價格昂貴。銀耳在色、味、功效上與燕窩相似，且價格便宜，所以被稱為 "窮人的燕窩"。
銀耳色、味、效均與燕窩相似，且價格低廉，故有 "窮人燕窩 "之稱。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、健體、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等功效。
夏季銀耳湯的七種做法
銀耳湯
做法：取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，去掉木質部分，放入砂鍋中，以七成水為度。先用文火煎煮，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待冰糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入高壓鍋鍋內，倒入枸杞、大棗、冰糖蓋上鍋蓋，將壓力調至米檔，保壓時間10分鐘，即可食用。也可放入冰箱冷卻後食用。滋陰止咳、潤肺化痰、潤腸開胃。對中老年人及高血壓、動脈硬化、肺結核患者有較好的保健作用。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯不僅是美味的美乳穴，還能使人面色白裏透紅，輕盈苗條。做法：木耳兩朵，紅棗五、六顆，冰糖適量，木耳用冷水浸泡約六小時以上將木耳尾尖去掉，摘下的木耳放入水中，用小火燉四小時，紅棗洗凈，放入木耳湯中，加入適量冰糖，中火煮滾三、五分鐘冰糖即熄火，可涼吃，也可熱吃，冷卻後放入冰箱冷藏保存。
百合銀耳湯
百合銀耳湯味甘，經常飲用，有調理肺、脾、腎三臟的作用。做法是白木耳2朵、鮮百合30克、枸杞子2茶匙、紅棗10枚、冰糖2湯匙。白木耳放入冷水中泡軟，取出，撕成小朵；鮮百合切梗，去皮切片，洗凈；枸杞用清水浸泡5分鐘，撈出，瀝幹水分；紅棗用熱水泡10分鐘，撈出，瀝幹水分，去核，鍋中倒入3杯水燒開，改用小火，放入銀耳煮壹下，再依次放入紅棗、鮮百合、枸杞和A料拌勻，再煮約10至15分鐘即可。
銀耳湯
夏季是赤眼病流行的季節，如果常服銀耳湯有很好的預防作用。做法：取雞肝50克，銀耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、生姜、食鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞壹起加水煮開，放入料酒、生姜、食鹽和味精，待雞肝煮熟後，即可撒入茉莉花碗中食用。
燕窩木耳湯
夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓、冠心病患者最難熬的時候，凡屬心肺陰虛型的患者均可服用燕窩木耳湯。做法：取燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。燕窩先用清水刷洗幹凈，再用熱水浸泡3-4小時，然後擇去絨毛，再放入熱水中浸泡1小時即可使用；銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷缸或蓋碗盛燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟即可食用。
鐵皮石斛湯
夏季氣溫高，炎熱的氣候常使人大汗淋漓，汗液的流失常使人四肢無力、懶洋洋。要大量補充體液，除了多喝開水、熱茶外，還可以喝銀耳石斛湯。做法：取銀耳10克、鐵皮石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與鐵皮石斛壹起加水燉服，每日壹次。
冰糖銀耳湯
夏季，最易中暑，除了避免在高溫環境下暴曬外，還可以做冰糖銀耳湯解暑。做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，和冰糖壹起放入砂鍋中，加水煮成湯。
銀耳酸棗仁湯夏季白天時間較長，炎熱的天氣往往影響人們的睡眠和休息，很多人壹天只能睡上四到六個小時，甚至通宵達旦。而銀耳酸棗仁湯對夏季失眠有很好的食療效果。做法：銀耳15克，洗凈泡發，酸棗仁20克，用布包好，冰糖25克，***入砂鍋加水適量煮沸後熬成湯，棄去棗仁，即可服用。