餃子的原名據說是“焦耳”，是由中國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒焦耳湯”的故事至今仍在中國民間流傳。"立冬在餃子碗裏胡作非為，沒有人在乎他的耳朵是否被凍住了."立冬意味著冬天要來了，天冷了，他的耳朵很容易凍傷。所以他家對親人吃餃子是最貼心的照顧，餃子長得像他的耳朵。
為什麽立冬吃餃子？因為交子來源於“性交時間”的說法。除夕是舊年新年之交，立冬是秋冬之交，所以“生兒育女之時”的餃子忍不住要吃。現代人延續了這壹古老的習俗。在立冬的那天，各種各樣的餃子非常暢銷。
“好吃不過餃子”，秋冬之交，餃子當然是最不可或缺的食物。立冬有吃南瓜餃子的習俗，又稱臥瓜、南瓜、米瓜、北瓜，是北方常見的蔬菜。壹般南瓜都是夏天買的，存放在小屋或者窗臺上。經過長時間的糖化，在冬天的至日上被制成餃子餡。味道和夏天的大白菜南瓜餡不壹樣。還需要配著醋和蒜壹起吃，味道特別。
2.何東
賀冬，又名“拜冬”，漢代就有此習俗。東漢崔鼎《四人月令》:“冬至日之日，酒食奉上，尊老君之師，迎為艷陽天。”在宋代的這壹天，人們換上新衣服，慶祝交流，就像元旦壹樣。清代“至日為冬至日，士大夫祭奠長輩，互相進貢。”精細的人，無論男女，也會多穿些新鮮的衣服互相致敬，這叫冬拜。”(見《賈青·魯》卷十壹)。
民國以來，河東的傳統習俗似乎簡化了。但有些活動逐漸固定化、程式化，更具有普遍性。
3.祭祖上天
過去，在初冬的這壹天，人們還會舉行祭祖和祭天的活動。即使是最忙的農民，也要在家休息壹天，殺雞宰羊，準備時令產品，壹方面祭祖，履行對後代的義務和責任；壹方面祭天，感謝上帝的好收成，祈求上帝給來年壹個好天氣；而祭祀儀式後的酒食也能讓辛苦壹年的農民犒勞自己。
4.彌補冬天
立冬之後，意味著今年的冬天正式到來。植被枯萎，毒刺休眠，所有活動趨於停止。雖然沒有冬眠這回事，但民間有立冬補冬的習俗。在南方，人們會吃高熱量的食物，如雞肉、鴨肉和魚等。，有的還會和中藥壹起煮，增加藥補的功效。中藥為當歸、川芎、白芍和生地。
冬天去立冬進補是蘇州人的老傳統。舊時壹些大戶人家冬天也用紅參、桂圓、核桃仁煮湯，有補氣、活血、助陽的功效。通常每到立冬節氣，壹些醫院和老字號藥店都會開設專門的進補門診，折磨市民，出售冬季進補保健品。
專家提醒，冬季進補宜“溫補”，不宜“寒涼”。並不是所有的堿性食物都適合冬季進補，應該多吃溫性或性平的食物。蔬菜如山藥、洋蔥、南瓜、大頭菜、木耳、薺菜、紅薯、土豆、芋頭等。水果如山楂、石榴、木瓜、桂圓、橙子、檸檬等。栗子、杏仁、核桃等堅果。咖啡、牛奶、豆漿等飲料。
5.學徒
冬天，許多村莊舉行拜師活動，這是學生拜訪老師的季節。入冬後，城鄉學校的校主任(學校行政人員)帶著家長和學生，在盤頂上擺四個菜、壹壺酒、壹個玻璃杯，帶著水果、點心去學校慰問老師，稱為“師從”。
壹些教師的家庭，在冬季開始或冬季至日，為來看望他們的老師的學生舉行宴會，好像這是壹件重要的事情。在法庭上懸掛壹尊孔子的雕像，並寫上“偉大的孔子，最神聖的老師”。學生們在孔子的塑像前，酥拜著，說:“孔子，孔子，孔子！孔子以前沒有孔子，將來孔子也會像孔子！”然後學生們向老師打招呼。儀式結束後，學生們分別在老師家裏做家務。
6.冬季研究
冬夜最長，也是農閑季節，所以在這個季節舉辦“冬校”是最好的時機。冬校非正規教育具有各種性質:例如，“掃盲班”招收成年男女，目的是掃盲；“培訓班”招收有壹定專長的人，進行專業知識培訓，培養人才；“普通班”主要是提高文化，普及科技知識。冬學的校址多設在寺廟或公房。教師主要聘請本村或其他村的人承擔，並給予適當報酬。