人參是壹種多年生草本植物。人參主根高30-60厘米，豐滿，肉質，黃白色，圓柱形或紡錘形，下方稍有分枝。根莖(蘆葦頭)短而直立。
人參莖直立，圓柱形，無分枝；壹年生植物莖頂端只有壹片葉子，葉子有三片小葉，俗稱“三花”；二年生莖仍只有壹片葉，但有5片小葉，稱為“巴掌”；
三歲的有兩片對生復葉，5片小葉，稱為“二甲子”；四歲增加到三輪復葉，叫“光桌”；五歲增加到四輪復葉，稱為“四葉”；六歲兒童的莖頂端有五片輪生復葉，稱為“五葉”。
人參復葉掌狀，小葉3-5片，中間3片大小接近，有葉柄；小葉橢圓形或略倒卵形，長4-15厘米，寬2-6.5厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有鋸齒。上脈有幾根剛毛散落，下半部無毛。最下面的1對小葉很小，沒有葉柄。
人參在夏天開花。在傘形花序的單個頂生葉簇中，總花梗長30厘米，每個花序有4-40朵花，小花梗長約0.5厘米。苞片小，條狀披針形；鐘形的花萼，與子房融合，裂片5，綠色；花瓣5，卵形，全緣，黃綠色；雄蕊5，花絲短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上半部分分開，下半部分合生。
人參果成熟時呈扁圓形，鮮紅色，裏面有兩個半圓形的種子。
擴展數據:
人參和西洋參的區別
形態特征差異
人參主根呈紡錘形或圓柱形，長3-375px，直徑1-50px。表面灰黃色，上部或全部有淺而斷續的粗橫條紋和明顯的縱向皺紋，下部有2-3個分支根，並生出許多細長的須根，須根上常有不明顯的小疣狀突起。
根莖(葦頭)長1-100px，直徑0.3-37.5px，多攣縮彎曲，具不定根，莖痕稀疏呈坑狀(葦碗，壹年僅長壹次)。質硬，橫切面黃白色，粉狀，具褐色環狀條紋，黃褐色點狀樹脂道，表皮有放射狀裂紋。香氣特別，味道微苦微甜。
西洋參呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長度3 ~ 300 px，直徑0.8 ~ 50 px。表面淺黃棕色或黃白色，有橫向環紋和線狀皮孔，有細淺的縱向皺紋和須根痕。主根中下部有壹個或幾個側根；很多都被打破了。有的上端有根莖(葦頭)，鏈接明顯。莖痕(葦碗)呈圓形或半圓形，有不定根痂或已折斷。
質重，質實，不易折斷，切面扁平，淺黃白色，略呈粉狀，表皮可見黃褐色點狀樹脂溝，形成層環紋褐色，部分略呈放射狀。氣微特異，味微苦微甜。多年生草本植物。全株無毛。
功效差異
人參主要產於中國吉林省和朝鮮，也就是我們常說的吉林人參和高麗參。根據人參加工處理的不同，有白參和紅參，其主要作用是補益元氣、健脾安神、益智。
人參性甘，微苦，性溫。用於治療氣虛、脾虛、肺氣虛、津傷、口渴、煩躁、失眠、多夢、心悸、健忘、氣虛、陽痿等癥，但對肝陽上亢、濕熱過盛的患者，如高血壓患者禁忌。經常少量服用，可以起到防病保健的作用。
西洋參的主要產地是美國、加拿大和法國等。因為美國國旗是星條旗，所以獲得了“西洋參”的稱號。近年來，中國也成功引進。西洋參主要含有人參皂苷等滋補成分。
我國科研人員在吉林人參和國產西洋參上運用現代檢測手段獲得的數據表明，兩者均含有15種以上的微量元素，其中鉀、鈷、鎳、銅、鋅、錳、鉬、硒的含量高於西洋參。
西洋參味苦、甘、寒。其主要功能是補肺降火，養胃生津。壹般用於治療陰虛火旺、咳痰帶血、氣陰兩熱、倦怠口渴、津液不足、口幹舌燥、腸熱便血等癥，但不適用於表邪或濕熱、虛寒證者。
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