大家都知道明星喜歡開店，尤其是火鍋店。但開店有風險，投資需謹慎。
甚至有這樣的行業俚語:“明星開店，致人死傷”。
這不，前幾天有報道稱，陳開的仙鶴莊多家門店倒閉，壹時間網上關於仙鶴莊的聲討聲此起彼伏。網友紛紛吐槽“偷工減料”“服務態度差”。
而緊接著，杜海濤的辣鬥辣，也因為食品衛生問題上了熱搜。
據悉，安徽合肥壹家麻辣鍋幾天內被4名消費者投訴。投訴的消費者向有關部門反映，不僅發現火鍋湯中有蒼蠅，而且向商家反映時，店員態度惡劣，根本不理會訴求。
相關部門立即展開檢查，結果顯示顧客所說屬實:敞開的垃圾桶沒有蓋蓋子，要吃的成品和半成品沒有蓋薄膜或覆蓋保護，廚房裏蒼蠅亂飛。
與消費者健康密切相關的食品衛生問題暴露出來。
而且，這家店的問題還不僅於此。
這家“辣拼辣”6月30日向行政許可部門提交了食品經營許可申請材料，但目前尚未取得食品經營許可證。
正當無照經營......
明星開店，“死傷”！
近年來，明星開店並不稀奇。畢竟它有自己的流量。只要管理得當，壹旦打開粉絲的傳播效應，就是自來水的來源。
但事實是，星店翻車的事件真的是層出不窮，似乎很少有人賺錢。
“貴”、“難吃”、“性價比低”...明星店鋪上的標簽也是壹個接壹個。
從孟非的面，張嘉佳的小龍蝦，到黃曉明和楊穎的百萬奶昔，還有韓寒的《很高興見到妳》，基本上是高開低走的穩定局面。開業再隆重，也沒有逃脫關店的命運。
其實不難理解，餐飲行業本身的叠代速度是很快的。在中國這個美食無處不在的國度，時時刻刻抓住顧客的味蕾並不容易。
數據顯示，2015下半年，北上廣深餐飲企業死亡率分別為30%、39.3%、16.9%、13%。
此外，根據中商數據對上海餐飲行業的調查結果發現，傳統餐飲品牌的平均生命周期從2013年的2.9年縮短至2.1年，經營高峰也從1年縮短至6個月。
股票時代，拼的是質量和差異化。
明星開店本身就是壹種情懷的體現，粉絲慕名而來，本身就是對明星形象的認可，這就是差異化。
但如果質量不好，那就是消費者粉絲的感受了。
根據天眼查2020年9月發布的數據，2015-2017期間是名人餐飲企業的集中爆發期。僅2017年，就有約13家星級餐飲企業註冊。
但截至數據發布，已有約10家星級餐飲企業被註銷或吊銷。此外，超過30%的星級餐飲企業出現過經營異常，超過10%的相關企業受到過行政處罰。
無股權創始人
但是，當我發現這裏的時候，我產生了壹個疑問:雖然我有前車之鑒，但是我並沒有阻擋明星們開店的熱情。是不是還有隱情？
帶著疑問，我去了天眼場，打聽這個事件的主角——麻辣豆拉的實際控制人和最終受益人。
可以看到，杜海濤和吳欣並沒有出現在股權滲透圖中，取而代之的是袁剛和龍伯成。而且從雙方關系來看，袁剛與龍伯成之間不存在親屬關系。
在查詢袁剛的簡歷時，朱發現袁剛名下還有壹家公司——成都錦程時光餐飲管理有限公司
其實第壹家麻辣館就開在四川成都太古裏，壹個明星紮堆開店的地方。
幕後交易者
如果成都是最像網絡名人的城市之壹，那麽東街及其附近的太古裏就是成都最受歡迎的地區之壹。
不知道從何說起，但是明星開的店都是紮根在這條街上的。
2019，陳赫仙鶴莊在東街開業；
2020年6月，仙鶴莊300米開外肖恩的竈門坎鹵味燒烤；
165438+10月，黃曉明的烤江南燒烤在仙鶴莊隔壁開業；
而奶茶自然要留在關曉彤幾天後。
.........
甚至有網友說，這裏的偶然星概率比機場大100倍。
為什麽東街的魅力這麽大，明星們都樂於在這裏開店？這顯然有些“商業秘密”。
通過查詢股權結構發現，在這些餐飲企業中，明星持有的股權非常少，甚至他們的名字從未出現在股權滲透圖中，而壹個叫羅毅的名字卻頻繁出現。
與此同時，壹家名為四川山治品牌管理有限公司的企業也慢慢浮出水面。
從股權結構來看，上述明星門店均在山治掌控之下，山治的實際控制人為羅毅。他的另壹個身份是譚鴨血火鍋的創始人。
其實在這裏，結果壹目了然。
明星開店只是個噱頭。真正運營的主體其實是壹個又壹個羅毅。他們通過明星效應創造流量入口，背後的品牌運營公司是企業的核心。
明星更多扮演的是代言人的角色，但除此之外，他們還披上了壹件創始人的馬甲。這個看似制作精良的故事，其實是經過精心安排的。
甚至，已經形成了壹個固定的模板:明星在宣布開店的當天與顧客互動，網絡名人打卡探店。
這不是故事的全部。
當流量優勢形成後，接下來就是放開加盟，收取加盟費，這才是真正的大錢。
以杜海濤裏的辣鬥為例。
據中新經緯了解，不同地區的加盟費不同。以常德為例，單店加盟費30萬，簽約三年，但不包括店面裝修、火鍋食材等費用。30萬只是品牌使用費，包括人員培訓，僅此而已。
北京單店加盟費38萬，上海預計在35-40萬左右。
按照辣鬥的開店計劃，預計2021年開店200家。即使加盟費30萬，成本也達到6000萬，真的是雙贏的買賣。
相比之下，較早采用這種模式的仙鶴莊可能會收取更多的加盟費。
到2021，仙鶴莊的門店數量已經超過800家。根據網友貼出的仙鶴莊加盟費用，已經超過3億元。
這只是壹個保守的估計。壹些加盟店老板表示，如果要求陳赫親自到場，實際的加盟費要比平均水平高得多。
所以，去明星開的店就能看到明星。逛店請理性。
火鍋店可以避稅嗎？
這就是全部真相嗎？要知道，為了鼓勵就業創業，國家對個體戶的稅收是非常優惠的。
比如同樣壹筆錢，直接支付給明星開的工作室，不做任何操作要交的稅，比支付給個人賬戶要低很多，大概在20~30%左右。
這是基本操作。
進壹步的操作就是給妳壹部分資金給明面上的工作室。這是楊承包，這部分收入按照個體戶征稅。
剩下的，切成幾十份，投資妳名下的幾十家公司。既然這是投資，只需要交很低的印花稅，大概萬分之五，現在還有壹半的優惠。這是壹個消極的契約。
當兩個契約放在壹起，這就是我們所說的陰陽契約。
於是我們看到了非常神奇的壹幕。明星開公司，開了又關，關了又開，旗下公司不計其數。部分原因可能是為了避稅。
以火鍋店為代表的餐廳是壹種很特殊的存在。
因為火鍋店的經營門檻很低，進貨量很大，現金流很可觀，最重要的是很多來吃火鍋的人都不開發票。
就算火鍋店真的不好做，我也要說這家店壹年能賺300萬。只要開三家店，這1000萬的來源就能說清楚了。
明星紮堆選擇成都是有壹些背景原因的。
2020年為幫助四川企業盡快恢復生產，四川政府將於2020年對所有專門從事餐飲的納稅人免征增值稅，從事餐飲等業務的納稅人，其餐飲服務收入免征增值稅。
此外，四川政府還推出專屬網絡信貸產品——“煙花貸”，支持餐飲企業復工。
可以通過餐飲業進行壹定程度的避稅，而成都的優惠政策使得這壹方案的實施更具可行性。
這可能是明星開店背後的另壹個門道。
對於不太熟悉餐飲運營模式的明星來說，將自己的門店交由熟悉的品牌管理，揚長避短，形成壹個完整的閉環產業，無疑是最好的選擇。
只是在這個數字遊戲中，這些明星店開了又倒，那些真正投身商業世界的加盟商，可能是最受傷的群體。
流量時代更需要純粹。
作為壹種資源，流量的獲取也是飽含汗水和心血的。
明星通過流量搶占市場先機無可厚非。我們不必站在聖賢的角度，進行過多的批判。
但是，餐飲行業作為壹門生意，畢竟是壹門精致的學問。有了流量的入口優勢，明星開店想要呈現給顧客的應該是值得顧客充滿期待的雕琢產品。
純粹，這是品牌的護城河。
更重要的是，如果只是把開店當成壹種避稅的方式，那麽我們會著眼於短期利益，消耗流量上的長期正收益。
試問，這樣真的值得嗎？