雲南怒江州

雲南怒江介紹怒江僳僳族自治州地處我國雲南省西北部的青藏高原南延部分橫斷山脈縱谷地帶，西與緬甸毗鄰，北接西藏，東南和省內的迪慶、麗江、大理、保山相連；國境線長達449.67公裏。總面積14703平方公裏，總人口45.88萬人。自治州轄瀘水縣、福貢縣、蘭坪縣和貢山獨龍族、怒族自治縣。州府現設在瀘水縣六庫鎮。境內主要聚居著僳僳族、怒族、獨龍族，此外還有白族、漢族、普米族、彜族、納西族、藏族、傣族等民族。境內多的飛禽走獸。獸類主要有：野牛、野驢、羚羊、巖羊、麝、水獺、旱獺、金絲猴、小熊貓、小靈貓、孟加拉虎、金錢豹、龜紋豹、狗熊、大馬熊、野豬、狐貍、牛羚、鬣羚、馬鹿、長臂猿、大靈貓、穿山甲等。鳥類主要有：孔雀、緋胸鸚鵡、紅腹角雉、白尾稍紅雉、血雉、火尾雉、綠眉馬雞、雉鶉等等。這些動物中有不少是屬於稀有珍貴的動物，所以，怒江州也有“小動物王國”之稱。由於怒江地區地處瀕臨歐亞和印支兩大板塊的結合部，奇異的地質構造運動造就了怒江全境溝舊社會壑深切、雄偉壯麗的高山大川景觀；境內群山橫立、江河縱流，獨龍江、怒江、瀾滄江三條大江從西向東相間排列，由北往南縱貫擔打力卡山、高黎貢山、碧羅雪山以及雲嶺山脈，切割出三條深邃悠長、神秘莫測的大峽谷，被人們稱為怒江大峽谷或東方大峽谷。怒江州屬亞熱帶山地季風氣候，具有立體氣候的特點，境內的“三江”峽谷地帶，從峽谷底到梁峰頂，分布著各種不同類型的自然景觀，棲息著種類繁多的各種野生動物。 (壹)怒江風味美食：漆蠟妙食怒江僳僳族自治州的福貢、貢山、瀘水縣及蘭坪白族普米族自治州都產漆蠟，其中尤以福貢縣為最多。漆蠟，當地土著民族稱之為漆油。它是從漆樹籽中榨出來的油，這種油冷卻後凝固成塊，顏色比黃蠟稍淺，所以商品名又稱為漆蠟。漆蠟可以食用。制作方法也在翻新。有的把漆蠟溶化後，混入豬油、菜油、核桃，比例約為2比1，待冷卻後凝固成固體油，攜帶十分方便。當地居民也用這種油，作為親友間相互饋贈的禮品峽谷僳僳族、怒族群眾，用煉得滾燙的漆油炒米酒，炒仔雞給病人或產婦滋補身體，益氣補務功效顯著。還有人用漆蠟混合蜂蜜、貝線蒸制服用，可治療肺結核癥和氣管炎。此外，漆蠟還是制作高極香皂的原料。漆蠟的妙食，可以說是當地僳僳族、怒族人民的拿手戲。他們制作的佳肴漆蠟燉雞，香味濃郁，在滇西北已享有盛名。酒燜雞（獨龍語稱“夏熱阿”）即將雞連骨剁成塊，用油爆炒，放入大量的燒酒，壹只雞約放二三斤白酒，壹般不放鹽，只放些野花椒，在火上燜食。其雞味酒香四溢，亦頗鮮美。酒燜荷包雞蛋也類似這種做法，壹般是十個雞蛋放壹斤酒。酸竹菜酸竹菜是山裏生長的壹種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成幹菜（獨龍語稱“美皓”），食前以熱水浸泡，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。制成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒裏，用笆蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數天後發酵變酸，取出晾幹做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。打茶獨龍河上遊的人有“打茶”的習慣，可能是受到鄰近藏族習俗的影響。獨龍族不種茶，多購買磚茶，煮沸後就飯食而飲。打茶常用來招待客人。打茶的工具，是壹個長約70公分，口徑約10公分的竹筒，內置壹個上下活動長約90公分的帶竹柄木塞。筒中放進少許鹽和熟的動植物油脂，如豬油、肥肉丁、雞油、核桃油或酥油等，以及加放上壹些有香味的蘇麻籽，也有加入調好的雞蛋，再將煮好的茶水倒入，然後手握竹柄木塞，上下反復打茶，再倒出飲用。其色淺褐，味鹹香，能提神解乏，是壹種滋補飲料。醋酒醋酒主要用玉米、高梁、大麥、或小米為原料。制作方法是，先把糧食煮熟，冷卻後拌入酒曲，裝進洗凈的大甕中，封口發酵十天左右，待透出很濃的酒香味時，取出壹些酒糟，對進溫水，再用木瓢擠壓出汁液，經過濾後，便是食用的醋酒了。這種酒只有17到18度左右，味淡且略回甜，富有營養。喝後既解渴又爽口，有提神解乏之作用，還能增進食欲，是當地僳僳族群眾不可缺少的飲料。近年來，人們風趣地將醋酒稱為“峽谷啤酒”。肉酒、蛋酒肉酒和蛋酒是怒族人喜好的壹種高級滋補食品。怒語將肉酒和蛋酒稱為“俠辣”和“鞏辣”，譯成漢語就是“肉炒的酒”和“雞蛋炒的酒”之意。肉酒和蛋酒就是用雞肉或雞蛋作引子制作的酒。用雞肉（用野雞或其它獸類的瘦肉也行）為原料，先把肉砍剁成小碎塊，在鍋裏放上酥油或菜油，等油煉好後，把肉放進去，炒至又黃又脆時，稍退火，再倒上燒酒。酒的多少由吃飯的人多少為度，然後蓋上鍋蓋燜上五分鐘左右，從鍋裏取出，連肉帶酒壹塊吃。如果沒有肉，用雞蛋也行，做法也壹樣，那就叫“鞏辣”，意思是“炒雞蛋酒”。這種精工調制的肉酒和蛋酒，鮮美清香，甜辣適中，而且具有滋補身體，健骨舒筋的特殊功效。（二）怒江的手工藝品：撐廾麛草果項鏈是因利用不知何種草果而得名。這種撐廾麛草生長在高山絕壁的山縫之中。傳說人們常見老猴子摘這種草果給小猴子吃，人們為保佑自己的孩子，也冒險采摘這種草果，串成項鏈戴在孩子的身上，以避邪驅災。現在人們常給小孩和遠離家鄉的親人佩戴。藤編手鐲是利用生長在深山中壹種稀少、特有的紅色蔓藤制作而成。據說這種紅色蔓藤生長地區周圍只要有人居住或有人長期活動就會死亡，因此采制極其困難。婦女佩戴這種藤編手鐲向人表示自己男人的勇敢和對自己的忠愛。獸牙頊璉過去是富裕的象征，項鏈價值是以野獸牙數多少和野獸的兇猛程度來斷定。弩弓是現存的比較原始的狩獵工具，由比較堅實的木材制作而成。用牛筋作為弓弦，配以竹箭和箭囊。這種弓弩的穿透能力非常強，在5米遠的距離上，能將居民樓的家庭木門射穿。出於安全，在購買時，如不特別要求，壹般弓弦是用麻繩代替。竹箭是用生長在海拔2700米左右的壹種有節實心竹削制而成，這種實心竹異常堅硬。過去居民用此竹削尖作為武器，據說能刺穿熊皮。過去箭頭塗有獵人自制的毒藥，只要射穿獸皮，野獸就會抽搐而死。近些年因禁獵，已經禁止使用。箭囊壹般由獸皮制作而成，打獵能手的箭囊壹般用熊皮制作，以體現獵人的勇敢和成績。獨龍毯是獨龍族婦女手工織的毯子，它的原材料是山上野生的和自己種植的麻，將麻搓成線後，用多種植物的液體染成各種各樣的顏色，獨龍毯質地結實耐用，可防雨，也可用來作墊蓋被褥壹類。壹床講究的獨龍毯從剝麻皮、紡線到按照圖案紋線拴綜，以至提綜、引緯、打緯等要經過十幾道工序，使用多種不同的器具。如今，身披精美的獨龍毯已成為獨龍人民特有的傳統服飾。獨龍族背簍這種背簍是以壹種生長在中緬邊境擔當力卡山，海拔2800至3000千米地方所產的壹種獨特實心無節竹為原材料制作而成。這種背簍是獨龍族人民的主要裝載工具，非常結實耐用。現在人們多當工藝品來裝飾家居。（三）怒江植物類特產：珙桐珙桐樹，外國人又叫鴿子樹，我國俗名酒梨子樹，是壹種落葉喬木。葉廣卵形，基部心形，葉邊有鋸齒。為什麽叫鴿子樹呢？因為四、五月間，它潔白的花盛開時，花的基部兩瓣乳白色的巨形苞片，往往隨風起舞，好象鴿子展翅飛翔，是世界珍貴的觀賞植物。珙桐樹為我國所特有，主要分布在湖北省西部、四川、貴州和雲南的少數山區。我省僅滇東北的綏江、彜良、鎮雄，滇西北的維西和貢山有。世界各國都有珙桐樹，是自壹九零三年英國從我國引種後而陸續栽培出來的，而我國卻由於歷史上砍伐太多，現在反而稀少了。近幾年來，我省植物園已開始栽培研究，珙桐樹必將成為美化我產園林的重要樹種。黃連黃連上品出怒江，絕非海外奇談。怒江兩岸的高黎貢山和碧羅雪山上生長的黃連，其根莖中央髓部無實細胞，空心，成為雲南黃連中的獨特品種，稱為空心黃連。怒江空心黃連與其它各地實心黃連相比較，它的根莖細、重量輕，味道特別苦。怒江空心黃連大多栽種在海拔2000米以上的山坡林地。怒江多雨多霧，空氣濕潤、新鮮，腐質土松軟深厚，是黃連生長的最佳地域。黃連從栽種到開挖至少3年。每年需要鋤草培土兩次。從采挖黃連到烘幹、撞須、簸凈，每壹道工序都傾註了僳僳族老大娘的辛勞和怒族姑娘的精工勞作，怒江黃連躍為雲南黃連中的上品是來之不易的。怒江蘭蘭花是蘭科植物的總稱。蘭花品種繁多，分布極為廣泛，世界各國均有栽培。自古以來，蘭花就是花卉愛好者喜好的栽培的上品花種之壹。雲南怒江僳僳族自治州，土地肥沃，雨量充漬，氣候宜人，是盛產蘭花的天然園地。從白皚皚的高黎貢山之巔到奔騰不息的怒江兩岸，根深葉茂的怒江蘭遍布峽谷，陣陣幽香沁人心脾。據栽培蘭花的壹位巧工花王宣稱：怒江蘭花種類居滇之首，品種優良的蘭花在峽谷應有盡有。他還毫不含糊地說：“怒江是蘭花的故鄉”。早在數年前，他將自己親手采集來栽培出的40多種蘭花奉送給來訪的壹位友人。據說這位不速之客並非偶然光臨，他是壹位對世界各國的蘭花有較深研究的人，是慕怒江蘭之名，專程尋找蘭花來的。怒江，春有素心蘭和似蝴蝶飛舞的雙蝴蝶蘭及孤芳自傲的單蝴蝶蘭，還有紅、黃、白、綠各色的大雪蘭、小雪蘭和獨簪蘭；夏有花骨朵成串，迎風飄香的夏慧蘭；秋冬有如猛虎怒吼的虎頭蘭、陳香蘭；還有那久居峽谷深處的種種幽蘭，它們披著神秘的霧紗，散發出陣陣清香，給峽谷又增添了幾分仙山靈氣。貝母怒江的高黎貢山和碧羅雪山，是兩座天然藥材寶庫，較珍貴的藥材——貝母就出產在這裏。貝母是多年生草本植物，適宜於生長在海拔3500米以上的雪山草甸地帶，植株矮小，顆粒圓滑，形如珍珠，當地人根據它的形狀命名為“高黎貢山珍珠貝”、“碧羅山尖雪珍珠”。盛夏，高黎貢山和碧羅雪山冰雪消融，山間草甸百花萌發之時，是采集貝母的最佳季節。每年夏季，長年生活在這裏的各族人民，手持長刀，背上采挖藥材的工具，紛紛到雪山草甸地段采挖貝母。蟲草在碧羅雪山和高黎貢山海拔3000米以上的山頂上，生長著壹種稀有的藥用蟲草。這種藥用蟲草屬鱗翅目蝙蝠科，是壹種寄生在蝙蝠蛾幼蟲上的蟲草菌。蟲草菌是壹種真菌，壹般來說，壹般秋季節進入蟲體，被害昆蟲越冬期間，蟲草菌能在蟲體中毓，翌年夏季從蟲體中生長出來，故而有“冬蟲夏草”之稱。醫書記載，蟲草是著名的滋補藥品。蟲草藥用有效成分為蟲草酸，壹般含量為蟲草的7%左右，乃為上品。在中醫處方中常作重要引劑，功能補肺益腎，主治虛勞咳血，腰酸膝疼、體質虛弱、貧血等病癥。怒江是我國蟲草主要產地之壹。每年夏末，當地的貿易部門個體山貨商，在峽谷的曲徑小道上繁忙奔波，爭相收購稀有的藥材蟲草。靈芝在怒江這片肥沃的土地上，到處都生長著可供藥用的植物。靈芝就是其中之壹。靈芝，人類將它神化為“靈芝仙草”。“靈芝仙草”在這片神奇的土地上生長，給峽谷增添了幾分神采，幾分撩人神魂的魅力。靈芝亦稱“木靈芝”，屬多孔菌科。也有稱它為“紫藍”、“紫芝”、“菌靈芝”、“靈芝仙草”的，還有的地區以它的形狀命名，比如花傘形狀的，稱“花傘靈芝”，鹿角狀的，稱“鹿角靈芝”。對靈芝的美譽大體相同，是補神化了的壹種“仙芝靈藥”。靈芝，性溫、味甘，功能益精氣，強筋骨，主治心悸失眠、健忘、神疲乏力等癥。靈芝也可供觀賞。據記載，靈芝是腐生菌類植物，菌蓋腎形或近圓形，也有花瓣狀的。表面有紋理，紫褐色，似有漆樣光澤，質地較硬，背面呈淡棕色，有小孔。菌柄細長，柱形或樹枝形，直立或扭曲，紫黑色，著生於菌蓋的底側。靈芝適宜於深山密林中生長，或是生於懸崖峭壁老樹、枯木根上。高黎貢山、碧羅雪山均有分布。面粉樹怒江僳僳族自治州福貢縣的臘竹底和獨龍江的馬庫，有壹種樹，當地群眾稱它“斯葉黑”，意思是能出面粉的樹。“斯葉黑”壹般生長在陰涼的深箐裏，樹高可達十幾米，成樹直徑達1米，樹葉寬1米左右，長3米多，與芭蕉葉十分相似。 “斯葉黑”含有大量澱份。七、八月份是其澱份成熟的最佳時期。當地群眾獲取這種面粉，可算是行家裏手了。他們先將成絝砍來，用木棒或斧頭在絝桿上不斷地敲擊，澱粉便壹團團震落下來，曬幹即成細粉.