馬山地瓜屬豆科甘薯屬能形成根的栽培種，壹年生或多年生纏繞草本藤本植物。豆薯塊莖肥大，肉白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含有豐富的維生素 C，可生吃，也可煮熟，總之非常美味。種子和莖、葉含魚藤酮（C23H22O6），對人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑。
（壹）原產地與分布
牧花生原產於美洲熱帶。美洲栽培歷史悠久，哥倫布發現新大陸後由西班牙人傳入菲律賓，後又傳播到世界各地。我國西南、華南及臺灣省栽培較多。
近年來，幕府山花生在北方開始栽培，並進行了高產栽培技術探索。但面積小，屬於珍稀蔬菜行列。
（二）營養價值及用途
幕山塊根的食用部分為脂肪，富含糖、蛋白質，據測定，每公斤塊根含水分810～880克，碳水化合物76～119克，還有壹些礦物質、維生素等。其肉質潔白、細嫩脆爽、甘甜多汁，可生食、熟食，還可加工成沙葛粉，具有清涼解熱的功效。
幕山地瓜塊莖耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞國家還食用其嫩莢。其種子和莖、葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提煉成殺蟲劑。
（三）特征
牧馬山落花生為豆科決明屬壹年生或多年生草質藤本植物，可形成塊根的栽培種。
根：直根系，有許多須根。主根的上端逐漸膨大成扁圓形或紡錘形的肉質塊莖。通常只形成壹個塊根，但如果主根受傷，側根就會膨大，形成兩個或多個較小的塊莖。塊根的表皮呈淡黃色，皮薄而堅韌，很容易剝離。
莖：蔓生，高 2 米以上，右旋，橫截面圓形，黃褐色茸毛，每節都有側蔓。葉為三出復葉，互生，濃綠色，表面光滑。頂生小葉呈棱形，有托葉。
花：總狀花序，從莖基部的第 5 節到第 6 節開始，各節可產生花序。第壹花序有 20 多個節，每節有花 2 至 4 朵，花為紫藍色或白色蝶形花。莢果扁平，呈條狀，長 10-13 厘米，寬 1.2-1.5 厘米，嫩莢不可食用，有刺毛。內含種子 8 至 10 粒，種子近方形，扁平，千粒重 200 至 250 克，種子間有黃褐色溝紋。
幕山落花生是壹種喜溫喜光的蔬菜。生長期需要高溫條件。發芽期要求溫度為 30℃，落地開花結莢期適宜溫度為 25～30℃。塊根的生長發育對溫度的適應性較廣，在較低溫度條件下也能膨大生長。但溫度低於15℃時，生長發育受到抑制。
幕山地瓜對土壤的要求比較嚴格，適宜的土壤條件才能獲得高產優質。豆薯要求土層深厚、疏松、排水良好的壤土或沙壤土，不宜在黏重、透氣性差的土壤條件下種植。豆薯根系粗壯，吸收能力強，抗旱性和耐瘠薄性較強。
幕府山花生的生長期較長，需要五到七個月才能收獲。生育期分為四個時期：發芽期：播種至第壹對真葉展開。
幼苗期：第壹對真葉展開，出現六至七片復葉和數條側根。
發芽期：莖葉迅速生長，塊根開始形成。
結薯期：塊根迅速膨大，約 60 天。
（4）類型和品種
按塊莖形狀分為扁圓形、扁球形、紡錘形（或圓錐形）等。按成熟期分為早熟種和晚熟種。
早熟種：植株生長勢中等，葉片較小，塊莖膨大較早，生長期較短。塊莖扁圓形或紡錘形，皮薄，纖維少，單根重0.4～1公斤，大的可達2公斤以上，鮮食或炒食。目前應用的品種有成都幕阜山花生、臺灣馬來種。
晚熟種：植株生長勢強，生長期長，塊莖成熟較晚。塊莖扁紡錘形或圓錐形，皮較厚，纖維多，澱粉含量高，水分少，單根重1～1.5公斤，大的可達5公斤以上。適合加工面粉。常用品種有臺灣錐形種。
北方地區宜選用圓球形品種，該類品種葉片較小，生長勢中等，成熟早，品質好，單薯重250～500克，根面有縱溝4～10條。
（五）栽培技術
1．栽培季節：由於碧根果生長期較長，所以北方地區應盡早播種。露地播種可在晚霜後立即進行。山東等地在 4 月中下旬。播種稍遲，則因生長期不足而大大影響產量。
2.整地：甘薯生長期長，需肥量大，生長期不宜多次施肥，以防施肥不當造成薯皮變黑，影響品質。所以應重施基肥。冬前結合深翻每公頃施腐熟基肥6萬至7.5萬公斤，加草木灰1500至2250公斤。耙平、整平，做成寬 100 至 150 的平畦。
3.播種：碧根果種子種皮堅實，播種前用30℃溫水浸種3～4小時，置於25～30℃條件下催芽。當芽初萌動時即播種。
播種時，按 50 行行距開溝，溝深 5 ～ 6 厘米，溝內撒施復合肥，每公頃 150 ～ 225 公斤，土肥混合後，溝內澆水。待水滲下後，在溝內每隔 3～4 厘米播 1 粒種子。播種後，覆土 3～4 厘米。有條件時覆蓋地膜。
4.田間管理
（1）育苗、補苗，破膜出苗播種後12～15天幼苗出土。第壹對基部葉片出現後進行間苗、補苗，使苗距為15厘米，並將薄膜紮孔，引苗出膜，在苗基部將薄膜蓋嚴壓緊。
（2）中耕、培土 5月下旬當苗高7～8厘米時揭膜，澆水施肥。土壤表面稍幹時，進行中耕松土保墑。結合中耕、鋤草、培土。將行間土分兩次培到植株上，做成小高壟，壟高 15 至 18 厘米。停止培土後進行括土。
（3）植株調整 當苗高15厘米時，進行支架。支架多用竹竿，可支成 "人 "字架或綠籬架，架高2米左右。人工引蔓上架。生長期間，及時摘除側蔓和花蕾、花序，以節省養分，促進塊根膨大。當植株長到20節左右時，主蔓爬到架頂摘心，控制頂端生長，促進塊根形成。
（4）澆水、施肥 揭開地膜後澆第壹水，保持土壤幹濕適度，每隔5～7天澆壹次水。地上出現花序後，塊莖馬鈴薯進入膨大期，應加大澆水量，保持地面濕潤，每隔3～5天澆壹次水。雨季及時排除積水，防止澇害。在基肥充足的情況下，揭膜後追尿素壹次，每公頃225～300公斤。花序萌發後，每隔20天左右追壹次復合肥，每公頃225～300公斤，***追2～3次。追肥應離植株稍遠，以防影響塊莖質量。
（5）收獲 在不凍地的前提下，適當延長生長期，以增加產量。山東多在 10 月中旬至 11 月上旬涼霜來臨前收獲。每公頃產量可達 30 000-45 000 公斤。該物種是《中國植物圖譜》數據庫收錄的有毒植物，其毒性在於種子有毒。人吃 5-6 粒種子就會中毒死亡，經常有兒童誤食中毒的報道。中毒後會出現頭暈、惡心、口幹、嘔吐、腹瀉、腹痛、四肢麻木、劇烈尖叫、嘴唇發紺、呼吸困難、四肢冰冷、血壓急劇下降、眼球突出、瞳孔縮小、對光反射消失、抽搐至昏迷和死亡。種子還能毒魚和殺死昆蟲。