鑒別真假燕窩的方法；
漂白燕窩的鑒別方法；
將漂白的燕窩浸泡在水中，取出。大約半分鐘後，用拇指和食指搓幾下。手指會粘上化學品的味道，漂白的燕窩燉後不會漲很多，容易水，沒有天然蛋清味。
塗層燕窩的鑒別方法:
把包了膠的燕窩泡在水裏，撈出來。大約半分鐘後，用拇指和食指摩擦幾次，手指會有黏黏的感覺，有時還會聞到化學物質的味道。
染色燕窩的鑒別方法:
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，作為高價血燕或黃燕出售。這種假血燕、假黃燕燉上壹兩個小時，質地軟爛如白燕，紅色或黃色在水中完全無效。真正的血燕、黃燕，因為是天然的顏色，壹般燉後不會變色，但有些顆粒會溶於水。燕窩湯可能呈現淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的顏色幾乎沒有變化。同時，由於血燕含有豐富的營養和礦物質，真血燕經過長時間的燉煮，質地依然清涼堅實。
海藻燕窩的鑒別方法；
多見於市場上的燕餅或燕絲。有真真假假的，也有100%海藻經過漂白、烘幹、熬制而成的人造燕窩。顏色偏白，不太有光澤，厚而硬，有海苔味，而天然燕窩條是透明的，有光澤，無氣味。
看:燕窩中間為絲狀結構，燕窩角部為片狀結構；純燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是在燈光下觀看。
摸:取壹小塊燕窩，浸泡在水中。等它軟了以後，拿絲條去拉，彈性差。如果是拉的，那就是假貨。用手指搓，那些沒有彈性能搓成糊狀的也是假貨。但是完全鋪開之後就沒有彈性了。如果它還有很好的彈性，那就是假的。
燒:幹燕窩片用火點燃，火花四濺。這是蛋白質燃燒的結果，灰燼是黑色的，不是網上誤導的白灰。