本辦法所稱廢棄食用油脂是指餐飲業經營者和食堂供餐單位在食品經營過程中產生的不符合食品安全標準的動植物油脂、從餐飲垃圾中提煉的油脂以及含油脂廢水、經油水分離器或者隔油池分離處理後產生的油脂。第三條 本辦法適用於本市行政區域內餐飲垃圾和廢棄食用油脂的排放、收運、處置及其管理活動。
家庭產生的廚余垃圾和集貿市場產生的有機易腐性垃圾的排放、收運、處置及其相關管理活動，按照本市城市生活垃圾分類相關規定執行。第四條 餐飲垃圾和廢棄食用油脂應當按照處置設施建設進度分步實施，遵循政府主導、市場運作、專業監管、社會監督的管理原則，實行規範排放、統壹收運、集中處置。第五條 市城市管理行政主管部門負責本市餐飲垃圾和廢棄食用油脂排放、收運、處置的監督管理工作並組織實施本辦法。
區城市管理行政主管部門負責本轄區內餐飲垃圾和廢棄食用油脂的日常管理工作。
環保、食品藥品監管、工商、公安、質監、農業、價格等有關行政管理部門和城市管理綜合執法機關應當按照各自職責落實監督管理工作，協助實施本辦法。第六條 餐飲垃圾和廢棄食用油脂處置設施的規劃建設應當符合環境衛生專項規劃，其設施用地應當納入城市黃線保護範圍，任何單位和個人不得擅自占用或者改變其用途。第七條 鼓勵和推動餐飲垃圾和廢棄食用油脂資源化利用，推廣使用符合產品質量要求的資源化利用產品。第八條 市、區人民政府應當根據餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運服務項目財政評審結果及其處置企業經營狀況，落實相關經費。第九條 餐飲垃圾產生單位，應當按照規定的收費標準繳納生活垃圾處理費。
市城市管理行政主管部門可以根據實際情況對收費標準和方式提出方案，經價格部門按照聽證程序組織聽證、審核後，報市人民政府批準後實施。第二章 排放收運處置管理第十條 本市餐飲垃圾和廢棄食用油脂實行收運、處置主體壹體化。
市人民政府應當根據本市市容環境衛生總體規劃和環境衛生處理設施建設布局方案，結合各區餐飲垃圾和廢棄食用油脂產生量，以各區行政區劃為基礎將全市劃分為若幹服務區域。
本辦法生效前通過政府招標確定的試點項目，可以按照現有合同約定處理餐飲垃圾，也可以通過補充協議自本辦法生效之日起3個月內在越秀區、天河區、黃埔區以及番禺區小谷圍街實施餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處置壹體化。其他區域的餐飲垃圾和廢棄食用油脂在處理設施建成前按照現行管理規定進行處理，處理設施建成後應當按照本辦法規定實施收運處置壹體化，具體實施時間由市人民政府另行公布。第十壹條 區城市管理行政主管部門應當根據市人民政府劃定的服務區域，通過招投標等公平競爭方式確定本行政區域內的餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處置單位；劃定的服務區域涉及跨行政區域的，由市城市管理行政主管部門通過招投標等公平競爭方式確定餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處置單位。
城市管理行政主管部門應當與餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處置單位簽訂服務協議，約定餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處置服務範圍、服務標準、服務期限、市場推出機制和違約責任等內容。
餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處置單位應當在劃定的服務區域範圍內對餐飲垃圾和廢棄食用油脂實行統壹收運，集中定點處置。第十二條 餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處置單位應當向市環境保護行政管理部門申領《廣東省嚴控廢物處理許可證》，並向城市管理行政主管部門申領《城市生活垃圾經營性清掃、收集、運輸服務許可證》以及《城市生活垃圾經營性處置服務許可證》。第十三條 餐飲垃圾和廢棄食用油脂產生單位應當與取得餐飲垃圾和廢棄食用油脂經營權的收運處置單位簽訂收運處置合同。收運處置合同應當明確收運的時間、頻次、數量和廢棄食用油脂回收價格等內容。
餐飲垃圾和廢棄食用油脂產生單位自行處理餐飲垃圾的，在與收運處置單位簽訂收運處置合同時，可以只對廢棄食用油脂的收運、處置內容進行約定，但應當按照規定向所在區城市管理行政主管部門備案。