關中八怪
"陜西八怪 "即 "關中八怪"，是指陜西省關中地區（大致包括西安、寶雞、鹹陽、渭南、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）形成的八種獨特的傳統民俗風情。由於氣候、經濟、文化等諸多原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、樂等方面形成了壹些獨特的方式。有著豐富歷史文化積澱的陜西關中地區，沿著歷史民俗，形成了生動有趣的 "八大怪"，以其 "古風古韻古長安 "的獨特魅力，成為外地遊客探訪的壹大熱點。
名稱由來
值得壹提的是，雖然 "關中八怪 "有時也被稱為 "陜西八怪"，但並不完全合理。事實上，"陜西八怪 "中的風俗只有關中地區才有，陜西大部分地區都沒有。陜西省的地理緯度跨度很大，從北到南有三個自然條件和文化差異很大的地區：陜北（黃土高原）、關中（渭河平原）、陜南（秦嶺以南的漢江流域）。用關中風俗來概括整個陜西，有概念概括的缺陷，也多表述為 "關中八怪"，以消除歧義。
民間傳說
具體特點
第壹怪
板凳不坐蹲起來
典故壹："史記》記載荊軻刺秦王時，秦始皇是坐在地上的，這樣他就無法拔劍逃跑，後來又忘了拔劍，只好繞著拐杖轉圈。
典故二：東晉時，有席地而坐的習俗。這種風尚的改變應該是在晉以後，關中地區基本保持了 "席地而坐 "的本意，只是姿勢略有改變，膝蓋不著地，大腿放在小腿肚上，就變成了蹲坐的姿勢，於是蹲就蹲了，這種風尚壹直傳承下來。
關中 "蹲坑景"
"蹲坑景 "已成為關中地區尤其是農村最著名的亮點，這個奇特獨特的世界，關中人的 "蹲坑景 "堪稱世界之最。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，那是壹種辛苦。
蹲馬步是要講功夫的，只有長年累月的歷練，才能久蹲而心靜閑適，不累不乏。"蹲 "的人已經很少了，但偶爾在西安、鹹陽等站牌前看到壹些 "蹲 "下來等車的關中人。
關中人稱蹲點為 "哦居"，歷史可以追溯到遙遠的春秋時期。關中人喜歡蹲著是從古代的 "坐 "字演變而來的。古 "坐 "字的本義是跪，坐在座位上，雙膝伸直，臀部的重量壓在腳跟上。
工具不坐蹲起來
第二怪
房子半蓋
中國傳統民居壹般都是 "人 "字結構，關中地區的房子叫 "安間 "屋，也叫上房。房子也叫上房。屋內住著主人和老人，結構是堂屋，兩邊是臥室。除了上房，壹個大院裏還有壹間偏房，關中叫廈子房，房子的結構是半個 "人 "字，這就是 "奇 "房子建壹半。
為什麽要把房子蓋成兩半呢？第壹個因素是貧窮。原來壹半的房子都是土木結構，可以節約大量木材，實現了關中人少木多土的建築理念。傳統的關中大院門口有壹堵墻叫照壁，左右兩邊是廈子房，最裏面是安間正房。關中有句俗話："有錢就住北房，北房避風又遮陽"。北房指的是坐北朝南的房子，壹般是壹間房，也有按院落方向建造的大宅房。這種院落是關中居民的主流。
關中地區是中華文明的搖籃，文明長起來了，搖籃卻斷了。光禿禿的黃土地少了綠色，雖有南山和秦嶺，也無法滿足千萬居民的居家、廚房、儲藏等需求。聰明的關中農民因地制宜蓋起了樓房，利用黃土砌起三面土墻，朝向院落的壹面留出門窗，屋頂只用少量大木做檁條，梁、椽做小木要求也低，三面土墻還有壹面利用，這樣就節省了院落的空間，解決了房間不足的問題。"洋房半遮面 "是關中壹大景觀，也是民生低保的產物，這種房子采光充足，就是通風不好。農村建預制房，建材革命改變了千百年來的生活習慣，半套房子越來越少。
房子半蓋
壹般來說，"房子半蓋 "是取肥水不流外人田的意思，屋檐下的這些水都滴到自家院子裏，可以解決缺水的問題。但關中人不用窖水，也沒有收集雨水的習俗，這種說法只是附會之詞，不可信。(這種說法是錯誤的，關中缺水是眾所周知的，為了緩解缺水問題，關中人在很多地方都收集從屋頂流下來的雨水到水窖裏，需要時，在用 "姥姥 "把水從水窖裏提上來儲存在甕裏）。
第三怪
姑娘不洋氣
這種怪很多地區都有，但在關中地區現象更為突出，人情味也更濃。"兩畝地，壹頭牛，老婆孩子熱炕頭 "是關中男人的寫照，它正面說明關中男人愛家愛丈母娘，在 "打龍打虎不如打黃土地 "的小農時代，這種思想也算正統。既然關中男人不差錢，那麽，這裏的姑娘自然愛嫁本地郎。有了這種觀念，這裏的地理優勢就顯現出來了，八百裏秦川自古就是自給自足的寶地，風調雨順，物產豐富，缺災少害。因此，這裏的老百姓都很老實，安於現狀，不願外出謀生。
姑娘不外嫁
在關中地區，"金窩銀窩不如自己的草窩 "的觀念長期占主導地位，關中姑娘生在這裏，當然不願意遠嫁他鄉。況且，從地理位置上看，四面八方都沒有皇州的對手。東出潼關就得過黃河，中原那邊雖好，但過去卻是三年壹小災，十年壹大災。河南人都挑著擔子到關中來逃荒，這樣的地方能嫁人嗎？關中流傳著 "不及潼關 "的諺語；往西是陽關，西出陽關自古就是苦寒之地，前有王昭君哀怨千年的琵琶聲咽，後有哪位卦女（傻姑娘，陜西土話。）會自殘牧羊。會自殘做牧羊人的妻子嗎？秦嶺以南綿延八百裏，歷來交通不便，飲食習慣迥異，不避戰禍誰願意進山啊？北邊是深溝禿嶺，陜北缺水，辛天佑的經典臺詞 "相見容易牽手難"。就是這樣壹對青年男女在黃土高坡上相遇，妳深情地望著我，我甜蜜地凝視著妳。戀愛時想溫柔地牽手，就會遇到困難。因為中間有壹條深溝，缺少壹座鵲橋，要到對面的人間過溝需要壹天的時間。在中途結婚，就不能去別的地方了。"
"妳說的是真的嗎？
第四怪
帕帕頭戴
在關中習俗中這壹怪最好解釋。過去，人們的生活環境惡劣，黃土高原上，風塵仆仆，烈日炎炎，婦女外出勞作，串戶無遮無擋可不行，頂個手帕總不能算怪吧？雨傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代婦女的必備品，過去的關中婦女可沒有這樣的條件，她們整整端端正正地住著，有壹塊漂亮的布做手帕就不錯了。走親戚、回門（回娘家）、下地幹活這自制的手帕就起了很大的作用，年輕的婦女把手帕穿出許多花樣來，成為風味和裝飾。
帕子戴在頭上
壹般情況下，婦女們把帕子戴在頭上，既可以遮陽擋風，又可以在下雨的時候戴壹會兒。關中婦女的手帕很大，必要時還可以包東西當手提包，其他用途可想而知，最重要的是不弄臟頭發。關中地區雖然號稱 "八水繞長安"，但地處西北，整體缺水，過去沒有洗浴設施，除了夏天其他季節都成問題。洗頭不方便，怕生頭虱，所以男人都剃光頭（光頭），女人留長發就麻煩了，怕把頭弄臟了不好拾掇，只好用手絹把頭包起來。
第五怪
面條像褲子
關中獨特的地理結構和自然環境使關中地區成為以面食為主的地區，在以飯菜為主的地方人們總是納悶，那關中人天天吃面條沒有花樣變化，怎麽吃著不煩呢？其實，在關中，聰明靈巧的關中女人已經把面條發展到了很高的水平。簡簡單單的壹根面條，關中人就做出了幾十種花樣，棒子面、片兒面、涼粉、面條、酸菜面、水面等等。說其像那腰帶，說其做的面條寬窄長短，在關中地區的面館裏，壹碗面只有壹根面條，但若想讓壹個弱女子能吃上這面條，也是難上加難。其中棒子面最長，面量最少，壹碗飯只夠吃壹口，所以有壹個名字：壹口香。關中男人娶媳婦，大多靠女人搟面的手藝。
面條像褲子
做面條的功夫在那揉壹揉壹通，不揉到面上，見了開水立馬成塊，再經水煮，出來就是稀糊狀。所以，這面條的長短也能看出媳婦的手藝和心思，也是關中地區面條長的壹個原因。每到吃午飯的時候，村裏壹家的男人們都會端出壹大碗，聚在壹起，用筷子挑著，香噴噴地吸著，然後評說誰家的媳婦手藝好，被誇獎的男人總是謙虛地說："那有什麽！其實，心裏像吃了蜜壹樣甜，敗下陣來的男人難免回家罵幾句懶婆娘。關中面食以武功、楊淩、乾縣、扶風、岐山為最佳，由於當地釀醋獨具特色，歷代武功縣的長寧醋和岐山醋較為有名，所以面食中醋是不可缺少的，所謂 "酸面鹹攪團"。
第六怪
鍋盔像鍋蓋
傳說壹：當年打仗，打仗的壹方是新疆人，打到陜西的時候，幹糧已經沒有了，只剩下壹些面粉，沒有辦法，就把那面粉加水和成餅狀，放在鍋盔裏用火烙，烙後皮黃而香，經久耐放，然後傳揚出去，說是打了勝仗！回來後，戰士們讓婦女們做，但沒有鍋盔，就在自家的鍋碗瓢盆上烙，有叫鍋盔的，也有鍋盔這種面食花樣的。
傳說二：相傳唐朝修乾陵時，因軍匠服役人數太多，經常因吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有士兵心急便把面團放進鍋盔裏，把鍋盔放到火上烤熟做成餅。
鍋盔的做法
1、將面粉加水，加入發酵粉，活均勻。有時還要加少量的鹽和雞蛋，以保證面質的勁道，烙出的鍋盔外黃內脆，才能保存長久；
鍋盔就像鍋蓋壹樣
2、將活好的面反復揉搓，直到勁道飽滿為止，並在 "活面 "的器皿中放置半天左右，用面整理發酵好後加入花椒粉、事先準備好（即 "花椒"）的芝麻，放在鍋盔上炒熟。炒熟）的芝麻，放在案板上反復搓揉，使面體表面光滑結實，用搟面杖搟成大小適中的圓形面體；
3、在搟好的面體表面開若幹小孔，已備烙鍋盔時鍋內要能充分煮透；
4、給鍋身文火加熱，並用菜油反復碴鍋身表面，待鍋身發亮，有余溫時，將鍋身搟成薄片，反復文火蒸煮，直至熟透為止
名稱由來
因為關中地區為了避免浪費、又屬於大戶人家聚餐的傳統，所以，家家戶戶都有壹口很大的鍋來做飯，烙出來的餅與鍋底壹樣，又因為鍋體的表面發酵的比較好，厚度適中，俗稱 "鍋盔"。"鍋盔"。
第七怪
油潑辣椒壹道菜
關中人對辣椒情有獨鐘，愛吃，而且吃法與別處不同，不吃幹辣椒面，而是油潑辣椒。秦椒很有名，不僅辣，而且風味獨特。油潑麻辣燙的做法很簡單，也很有意思，同樣是麻辣燙面條，各家的風味卻不壹樣。常見的做法是麻辣鍋裏的麻辣面不能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒粉或其他，用菜籽油原汁燙出來的味道最好，油溫很講究，高了，麻辣面會焦，燙出來的味道會苦；低了，就沒有辣味了，而是原油的味道，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪拌，直到油把辣面埋住就行了，這時獨特的香味就會飄來飄去，獨特的香味就會飄來飄去，獨特的香味就會飄來飄去，獨特的香味就會飄來飄去。獨特的味道飄來飄去，滿街都能聞到。
辣是壹道菜
當然，辣油的制作方法還有很多，每種吃法的味道都不壹樣，小小壹碗油潑辣子精妙啊。
第八怪
秦腔不唱吼不起來
這裏的唱是指秦腔表演。其實，秦腔並不是真的吼起來，而是演員們表演起來真的很賣力，戲稱 "叫破了天"。壹到夏天，西安城墻周圍就會出現很多自發唱秦腔的群眾團體，真不用擴音器什麽的，老遠就能聽到，這種唱法可能跟關中人的語言特點有關，簡單、直白、高亢。