開放分類:葡萄酒、飲料、名酒。
中國八達酒
第壹屆:65438-0952在北京召開，* * *點名四大名酒，茅臺、汾酒、瀘州大曲、西鳳酒。
第二屆:1963在京舉辦，* *點名八大名酒:五糧液、顧靖酒廠、瀘州老窖特曲、全興大曲、茅臺、西鳳酒、汾酒、董酒。
第三屆:65438-0979在大連召開，* * *點名八大名酒:茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、顧靖酒廠、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。
第四屆:1984年在太原舉辦，* * *評出了十三種名酒:茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、顧靖酒廠、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特種黃鶴樓酒、郎酒。
第五屆:1989在合肥舉行，* * *點名17種名酒:茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、顧靖酒廠、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特釀黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒等。
經得起考驗，屢被稱贊的八大名酒如下:
茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、顧靖酒廠、洋河大曲、雙溝大曲。
現在選擇中國歷史上比較有名的來介紹壹下:
茅臺:茅臺歷史悠久。從公元前135年漢武帝的贊美，到1704年後清代大學者正真的贊美，再到1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，再到1996年，
茅臺酒以優質高粱和小麥為原料，用曲量多於原料。用曲多、發酵周期長、多次發酵、多次取酒等獨特工藝是茅臺酒風格獨特、品質優良的重要原因。茅臺酒是兩次加入生砂(原糧)，八次發酵，九次蒸餾而成。生產周期長達八九個月，再經過三年以上的陳釀，勾兌，再存放壹年，使白酒品質更加和諧、醇厚、柔和，出廠前即可裝瓶。整個制作過程歷時近五年。
茅臺酒是典型的醬香型大曲酒，風格最為完美，所以醬香型白酒也叫醬香型白酒。其酒明亮透明，微黃，有突出的茅臺味，醉人，不開杯喝，清香撲鼻，滿滿的，喝空杯後留下更大的香味，持久。口感優雅細膩，醇厚醇厚，回味悠長，回味無窮。茅臺酒純正、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇甜三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。酒精是53度。陳毅有詩:“金陵再相逢喝茅臺，千裏洗腳。我深深感謝詩裏講的故事，雪壓江南壹杯酒。”
五糧液:五糧液酒是四川宜賓五糧液酒廠的產品。1985、1988被商務部授予優質產品稱號，金杯獎、1963、1979、1984、1988在第二、三、四、五屆全國品酒會上被授予全國名酒稱號。1989年獲日本大沽第三屆關西國際儀器展金獎，1990年泰國國際酒類博覽會金獎，191年保加利亞普羅夫迪夫國際展金獎，德國萊比錫國際博覽會金獎，1993年美國國際名酒博覽會金獎。
五糧液酒廠有老窖老窖的遺跡，是明朝留下的，有300多年的歷史。清初，徐州城內有四家酒廠，其中有二坎子的文德豐酒廠(後改為李川永)、馬家巷的張灣酒廠、南門的德勝福酒廠和東門的長發盛酒廠，各有三個酒窖，其中文德豐酒廠酒窖最早，產酒最好。清朝雍正年間，酒窖增加到52個。從1840到1937，共有14個酒廠和125個酒窖。1949年，只有9個酒廠，76個酒窖。1952在李傳勇、長發盛、張萬和等爛房的基礎上建設現有酒廠，繼承傳統工藝，恢復和發展五糧液生產。
五糧液的釀造原料是紅高粱、糯米、大米、小麥、玉米。糖化曲采用純小麥制作，有專門的制曲方法制作“裹曲”。釀造時，必須用陳曲。水取自閩江中心，水質清澈優良。發酵窖是老窖，有些窖是明朝遺留下來的。發酵期70多天，窖池用陳年泥封。五糧液酒廠在分層蒸餾、測窖酒、高溫測水、低溫入窖、降窖降酸、返酒發酵、雙輪底發酵、勾兌調味等壹系列工序上都有壹套豐富而獨特的經驗。，充分保證了五糧液的優良品質和長期穩定性，在中外消費者中贏得了良好的口碑。
五糧液白酒無色清亮透明，香氣悠長，口感醇厚，入口甘甜，清咽爽口，口感和諧。酒精度數有三種:39度，52度，60度。酒後無刺激，不上頭。開瓶的時候，聞起來很香；入口後，滿嘴都是香味；飲酒時，四席飄香；喝完之後，香味無窮。是濃香型大曲酒中的精品。
著名科學家華寫過壹句詩:名酒五糧液，偏愛更醇厚；節約糧食500噸，增產50%。
醉酒的李太白，優雅的行動的陶淵明；我深深痛恨生得太早，只能安享舊春。
洋河大曲:洋河大曲起源於隋唐，興盛於明清。這是對清朝皇室的致敬。乾隆皇帝南巡時，品後稱贊:“酒香純正，真是好酒！”清末民初，榮獲巴拿馬和南洋博覽會金獎，蜚聲海內外。1979、1984、1989三次獲得中國名酒稱號。被認定為中國重點保護品牌和中國馳名商標。是中國濃香型白酒的正宗代表，參與了濃香型白酒新國標的修訂和起草，2003年成為全國原產地標記保護單位。
洋河大曲的優良品質來源於獨特的地理位置和優越的自然環境。洋河地處淮河名酒帶，空氣中有大量適合釀造的微生物。水是清澈甘甜的“美人泉”。以優質高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，采用獨特工藝，形成“入口甜、入口軟、尾凈、回味香”的高雅風格。在濃香型白酒中，
杜康酒:是中國最古老的歷史名酒，因最早產於杜康而得名，已有上千年的歷史。歷史:杜康在孔桑河(今汝陽縣杜康村)放羊。“吃剩的粥被棄在桑葚裏，清香撲鼻，卻有壹股怪味。杜康味甘，故得釀造之秘。”從那以後，他開始釀酒。杜康被周平王命名為“酒仙”，杜康酒被命名為“皇宮酒”，杜康釀酒的地方被命名為“杜康仙莊”。這就是為什麽魏武帝曹操感嘆“獨解杜康”；唐代詩聖杜甫以“杜甫苦口婆心勸人，張莉無所求”為榮；宋代哲學家邵雍唱出了“壹生吃杜康酒，壹醉方休”的絕唱。
古井貢酒:顧靖牌顧靖酒廠是安徽亳州顧靖酒廠的產品。
亳州曾稱亳縣，古稱譙陵、譙城。這裏是曹操和華佗的故鄉，以漢代釀酒而聞名。據魏無忌記載，曹操向漢獻帝贈送《九酒釀造法》說:“我因我郡而作南陽國之，春釀九酒...我今天才提供它們。”“貢酒”由此得名。據《亳州誌》記載，古飲水井是南北朝時期(532年)梁代大同的遺跡。井水清澈透明，甘甜爽口，釀酒尤佳，故名“顧靖貢酒”。宋代，亳州的釀酒業十分發達，酒類達到“十萬以上”。明初，懷姓商人在還原店設立“公興爛店”，以釀造“還原酒”聞名。清代亳州釀造的酒很多，《亳州誌》記載:“酒，高粱酒俗稱大曲酒，最高的叫幹酒；酒，又名坳，相傳為陳易先生之名。小藥酒，用神曲蒸，但嶽夏喝了能祛暑；扶正酒色澤紅艷，口感甘甜；老酒聞起來像紹興酒；三種白酒，白的，甜的，糯米做的；竹葉青、狀元紅、佛手露都是高粱酒的染料，可見亳州酒業發達。1925全市有54家不良作坊，有“三盛、再元永不良作坊”之稱。1948年，還剩下18個不良作坊。1952年“公興壞廠”倒閉，1958年改為公社小酒廠釀造代用酒。第二年改建為顧靖酒廠，酒於1960投產。
顧靖酒廠以當地優質高粱為原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，用老發酵罐，繼承混蒸連續發酵工藝，用現代釀造方法加以改進和借鑒，形成了自己獨特的工藝，釀造出風格獨特的顧靖酒廠。
顧靖貢酒晶瑩剔透，幽香如蘭，醇厚，濃郁滋潤，粘稠，回味悠長。酒精分為38度、55度和60度。
劍南春:劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產品。
綿紙是古綿州，下轄建南路，釀造歷史悠久。據李昭《唐史補》記載，唐代開元至長慶年間，有壹種名酒，名曰“劍南燒泉”。詩人李白曾在劍南講過“解貂贖酒”的故事，留下了“秀才能解金貂，洛陽價重”的佳話。它的酒也叫“焚香泉”。宋代就有釀造的“蜂蜜酒”。據《綿州誌》記載:“綿竹五渡山道士楊世昌，擅釀蜂蜜酒，從不戒酒。東坡壹行作‘蜜酒歌’留之。”清朝康熙年間，陜西三原縣人朱昱看到綿竹好水，就開了朱天壹粉坊釀造大曲白酒。後來，楊、白、趙三家大曲作坊相繼開業。從此，大曲酒成為綿竹的名產。據綿竹縣誌記載:“大曲酒是當地特產，味道醇厚，色澤潔白，外觀清澈。”清乾隆年間太師李在《向海書》中說:“綿竹大曲酒，亦好消暑禦寒，可止嘔吐、腹瀉、除濕、瘴氣。”他還寫了壹首詩說:“天下名酒都嘗過，唯獨愛綿竹大曲酒。”光緒年間，被列為貢酒。名泉釀好酒。綿竹縣誌上說“此酒只有西南外壹線泉能釀”，並指出“此酒以城西外井水蒸烤，清香可口，別處無”。這個泉就是著名的“諸葛井”。三國末年，邴巍入蜀。諸葛瞻和諸葛尚守城，挖井打水。後來，他們把這口井命名為“諸葛井”。清末有17家綿芝大曲酒廠。1919期間，“大曲房25家，能出幾十萬酒，能拿五六萬，銷路很廣”。後來發展成116的30多個酒窖，最高年產量350多噸。綿竹大曲1922獲四川省產業倡導協會壹等獎，1928獲四川省國貨展獎牌、證書。它的聲譽蒸蒸日上，銷往世界各地。當時人們稱贊其為“十裏綿竹酒，天下君子誰知？”優雅的聲譽。1941年，有200多家酒廠，產酒200萬公斤。著名的大曲燒坊有甘泰、大道生、瑞昌鑫、義泉河、恒豐泰、天成香、朱天意、楊恒順等38家，酒窖200個。小曲燒坊100余間，其中以第壹泉、曲江泉、永盛春、德永春等作坊聞名。1951年，綿竹酒廠在朱天壹燒房子的基礎上建成，繼續生產大曲白酒。高檔白酒1958投產，被四川詩人龐命名為“劍南春”。1985是當前工廠名稱。該酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，以麥制大曲為糖化發酵劑。其工藝包括:蓋紅酒糟頂、回沙發酵、切頭切尾、蒸熟糠、低溫發酵、雙輪底發酵等。，配料合理，操作精細。
劍南春白酒無色澄清透明，香氣濃郁，滋味醇厚甘甜，酒體豐滿，香氣和諧，恰到好處，清冽爽口，回味悠長。酒精度分為28度、38度、52度、60度，屬於濃香型大曲酒。著名書法家的詩詞頌；
好酒驅舊塵，何必現在釀劍南春？海棠滿面通紅，卻是出奇的醉了。文學家劉寫過壹句詩:世上有壹杯滿酒，難得劍南春嘗。壹個人呆著品味很難，快樂是給世界的。
瀘州老窖股份有限公司:瀘州牌和麥穗牌瀘州老窖特曲，又稱瀘州老窖大曲酒，是四川湖州老窖酒廠的產品。
瀘州，古稱江陽，釀造歷史悠久，自古就有“江陽古道多好酒”之稱。瀘州地區出土的陶器飲角杯是秦漢時期的器物，說明秦漢時期就有酒了。225年，蜀漢建興三年，諸葛亮出兵江陽鐘山，讓人用草藥制曲，用城南營溝頭的龍泉泉水釀酒。他制曲釀酒的技藝流傳至今。宋代酒業興盛，熙寧年間酒類“萬元以下”。據宋史記載，瀘州等地有小酒和大酒釀造。“從春天到秋天，熟了就叫小酒。打蠟蒸，夏天出來，叫大酒。”大酒就是燒酒。詩人墨客留下了贊美酒的詩句，黃庭堅說“江安食不飽，江陽酒多”。唐庚說:“百斤黃鱸會作玉，紅酒會使家家戶戶容光煥發。余幹渡口客船，荔枝林下的人。”楊慎說，“江洋酒開滿了熟花，從此無人再醉。”他還說，“瀘州龍泉的水壹池壹月流不完。把杯子放在心裏，船就變得有趣了。”張川山說，“在大門口，人們靠水生活，餐廳是姜鳴的紅色。杯好瀘州，十指寒香客橘。“大曲白酒釀造於元代泰定元年(1324)。明萬歷十三年(1586)，瀘州大曲白酒技術初步形成。”《盧希安縣誌》說:“用高粱釀造的酒叫白燒。高粱和小麥壹起釀的叫大曲。“清順治十四年(1657)左右，蜀聚源爛作坊開張。乾隆二十二年(1757)修建了四個酒窖，其大曲酒遠近聞名。同治八年(1869)，蜀聚源爛房更名為文永勝爛房，大曲酒窖10個，其中1650左右建6個，1750左右建4個。清末有600多戶白燒酒糟戶，民國以來減少到300多戶。大曲貧困戶十余人，老窖人，尤清歡，以文永勝，田成勝聞名。
1952年，金川酒廠主要吸收未參與聯營的17酒廠，成立了四川專賣公司國有第壹曲酒廠。1955年，四家聯合酒業公司合並成立公私合營酒廠，第壹酒廠改為地方國營酒廠。1960兩廠合並為瀘州曲酒廠，1990成為現在的廠名。1952根據瀘州老窖大曲產品內在風格的細微差異分為特曲、頭曲、二曲和散曲，其中等級最高的是特曲酒，也是瀘州老窖出口的
瀘州曲酒的主要原料是當地優質糯高粱，以小麥為原料。大曲有專門的質量標準，釀造用水是龍泉井水和沱江水。釀造工藝是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾酒存放在“馬壇”壹兩年。最後經過仔細的品鑒和勾兌，才能達到出廠前的固定標準，保證了老窖特曲的品質和獨特風格。
此酒無色透明，窖香濃郁，清甜，飲後尤香，回味悠長。具有香氣濃郁、口感醇厚、回味悠長四大特點。酒精度數有三種:38度，52度，60度。
華題詩壹首:“何以解憂，唯杜康；現在無憂，特曲是個味道；產於瀘州，甘甜芬芳。”
汾酒:杏花村釀酒的歷史至少可以追溯到1500年前。《北齊書》卷十壹有記載，皇帝在晉陽，手書曰:“臣飲兩杯汾清，勸君飲兩杯於耶”；北周詩人庚欣曾寫過壹首詩:“三春竹葉青酒，壹片鳳弦”，記載了最早的竹葉青酒；唐代詩人杜牧說:“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。問當地人哪裏買酒省心？牧童指著杏花村”；宋《北山酒經》雲:“唐代汾州有幹釀酒”；《宋鬥歌酒譜》、《張松能臣酒名錄》、《松源博仁酒簡史》中都有對汾酒的描述。唐代杏花村有72家酒作坊，到清代中葉增加到220多家。
65438年至0875年，汾陽王興鄉紳在杏花村創辦了“寶泉驛”酒坊，以生產“老白粉”酒而聞名。1915它把“德厚城”和“崇聖勇”合並，改名為“義全勇”。那壹年，“老白幹”在巴拿馬世博會上獲得壹等金質獎章。《並州新報》以“美酒之譽，城內之爭，國貨之不平之氣”為題，驚醒國人:“老白粉大放南北，巴拿馬賽壹鳴驚人”。從此，老白汾酒享譽海內外。1919年，“金玉汾酒公司”首創與“益泉永”合並，年產量40多噸。到1936，解放前薩芬兩次獲得國際大獎，六次獲得國內冠軍。但由於戰亂不斷，最終在1947停產。1948汾陽解放後，進行整頓，恢復生產。1949、1年6月，人民政府購買了原“金玉酒業公司”的全部產業，成立了“國營杏花村酒廠”。9月，第壹批汾酒被送上了首屆政協的餐桌。1949年汾酒廠產量131.5噸，利潤4000元，工業總產值14500元。到1993，國營杏花村汾酒廠已發展成為以白酒生產經營為主，集科、工、貿、商、服為壹體，進出口、內銷並舉，多元化綜合經營的大型國有壹級企業，成為全國最大的名優白酒生產基地之壹。
1993成立山西杏花村汾酒(集團)公司，原汾酒廠全部資產歸其所有。該(集團)公司還以其高效的主體組建了山西杏花村汾酒廠有限公司，發行股票並上市，走上了建立現代企業制度的道路。2002年4月2日，汾酒(集團)有限責任公司經山西省政府授權經營，正式註冊改制為山西杏花村汾酒集團有限公司。
董酒:在中國名酒的大家族中，董酒是唯壹壹種用上百種中草藥參與釀造，卻具有全面保健功能而沒有成為藥酒的白酒，是釀酒界的奇跡。為了保護這壹獨特的民族遺產，1983青年工業部做出決定，對董酒的工藝和配方進行保密。1996，國家保密局明文規定，董酒的工藝和配方屬於國家秘密，嚴格公開。
董酒采用130多種珍貴中藥材，由兩種歷史悠久的配方組成，壹種是“百草丹”，壹種是“香丹”。這兩個配方是由調理氣血，調理陰陽，提神強身，註重人體的綜合保健組成的。這兩個方劑使用了大量的芳香藥物，其中有中國八大著名芳香藥物，如砂仁、山奈、八角、桂花、牡丹皮等。這些藥材不僅具有濃郁的天然香味，還具有止渴生津、滋陰壯陽等作用。允許公布的配方中，有冬蟲夏草、枸杞、黃精、龜膠等。以補腎為主；鞏固牡丹、芍藥的根，調理陰陽；肉桂、阿膠、當歸、大棗補血活血；藿香、白紐扣、砂仁、紅花用於開竅、益腦、健腦、生津；貝母止咳化痰；杜仲。能降血壓、治療腰椎病、補腎水；防風、紅花治風濕；黃芪當歸補氣。這些生長在雲貴高原山區的珍貴藥材，飽含天地精華。它們參與董酒的釀造，在發酵過程中滋養大量有益微生物，抑制對釀造不利的微生物，衍生出許多能治病強身的化合物和香氣物質。其中，未經發酵的藥材全部放入酒中，形成了董酒神奇的綜合保健功能和優雅舒適的自然清香，酒體仍如山泉般清澈透明。董酒的綜合保健功能幾乎涉及人體的所有部位，如內外科皮膚、骨科、婦科、兒科、腦科、五官科等。很多長期飲用董酒的消費者舉報的案例，都是董酒具有保健功能的有力證據。根據中醫理論分析，董酒的保健作用，關鍵在於配方中含有大量的“清”藥。清者輕；清者義；清朝的陰陽也是和諧的。釀造也就是發酵的衍生物和未發酵的糞便進入酒中，藥力借助酒力進入病竈，經過清化、調理、滋補、滋養，進壹步強身健體，達到強身健體的效果。