然後把魚皮切片用料酒或者辣椒水泡10分鐘。
拿出來剁成泥最好用手剁豬肉或者牛肉。
倒壹盆冷水，小火擠丸子。
熟了，拿出來放在高湯裏煮。
草魚
先將草魚清洗幹凈，按脊骨方向開至po，用刀刮魚，從魚頭方向向魚尾方向刮，將刮下的魚放入大碗中(壹定要大)，同方向攪拌，在壹定的時間加入水、鹽、味精(這個時間很難把握)，然後攪拌至魚會浮在冷水中，再用手擠壓，用勺子接住。
可以的話可以做海鰻。它們很好吃。
殺海鰻，用小尖刀刮魚松，放入盆中。魚松中加入清水500克，精鹽4克，分5次。每次加入後，用手朝壹個方向攪動魚，使魚劇烈起泡。加入澱粉攪拌均勻，直到魚松揉成顆粒，放入水中漂浮。
做魚丸的魚壹定要新鮮。魚丸的成敗主要取決於魚的新鮮度和魚肉的纖維。
把握好魚、鹽、水的比例。鹽和水太少，魚松不粘，湯也容易渾濁。反之，魚丸容易板結，沈而不浮。
用幹澱粉攪拌，魚丸堅韌有彈性，如果用水澱粉攪拌，則又軟又嫩，彈性稍差。
將草魚(或其他魚，或自己喜歡吃的魚，重點是多挑肉少挑魚刺)洗凈，切去魚尾，直至露出魚身。
2
用刀背從頭到尾刮，用力適當，把魚擠出來，放進大碗(或者盆，反正要夠大)。
三
用粗細合適的攪拌棒同方向攪拌大碗中的魚，力度和速度要均勻。感覺粘稠時，加入適量的水、鹽和味精，然後繼續攪拌，直到魚浮在水面上。
四
用手擠魚丸，用勺子接住，放入另壹盆準備好的清水中。畢竟把清水加熱，把魚丸煮到凝固。
結束
需要註意的事項
這是自制的魚丸。可以根據自己的口味添加其他調料。？
不像外面加了粉和藥的，彈性跟他們沒法比，但是比健康。？
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