有研究表明，發黴的物質會導致肝癌和消化道癌癥的發病率顯著增加，即使浸泡在白酒或酒精中也無法清除，洗滌幹燥更無法消除，所以不能再吃了。
擴展數據
保護
壹般家庭每次買的蟲草會比壹次多壹點，所以要註意蟲草的存放。冬蟲夏草的存放要點是防潮、防蛀、防蟲。
如果量少，存放時間短，放在陰涼幹燥處即可。或者放入裝有花椒或牡丹皮的密閉玻璃杯中，放入冰箱冷藏，冷藏溫度應控制在2-8攝氏度。
如果量大或者需要長時間放置，最好在放蟲草的地方放壹些矽膠之類的幹燥劑(也可以自己做幹燥劑，在鍋裏用文火炒米飯，炒到膨脹變輕，這樣的炒飯有吸濕作用)，因為剛買的蟲草放久了有點潮濕，容易發黴生蟲。
冬蟲夏草要濕潤後才能發芽，也就是蟲體是空的，帶殼的，捏後變扁了，會降低冬蟲夏草的品質。發現蟲草受潮後，應立即暴曬。如有蟲生，可用硫磺熏制或炭火微烤，事後篩出蟲體和蟲蛀碎屑。
冬蟲夏草不宜存放過久，存放過久會降低藥效。冬蟲夏草在儲存過程中應定期檢查，每月至少壹次，並放置在通風、陰涼、幹燥的地方，以防受潮、蟲蛀。
從20世紀80年代開始，脫氧保鮮技術逐漸在我國各地應用，並應用於冬蟲夏草的貯藏。研究表明，脫氧保藏的冬蟲夏草品質完好，在長達2年的貯藏期內無蟲蛀、無損耗。
與氯化苦熏蒸相比，它有許多優點。冬蟲夏草不僅粗蛋白總含量高於後者，而且無毒無害，殺蟲滅菌迅速徹底，不影響冬蟲夏草的有效成分和商品質量，還便於儲存和檢驗，安全性強。
食用禁忌
陰虛火旺、濕熱過盛、實火或邪氣者不宜服用，炎癥較重、外感咳嗽、急性咳嗽、發熱者不宜食用，感冒期間不宜進補，嬰幼兒及青少年不宜食用冬蟲夏草。
參考資料:
百度百科-冬蟲夏草