很多人經常吃蜂蜜，但對蜂蜜還是不太了解，比如經常吃超市買的蜂蜜，蜂蜜的形態多種多樣，不同種類的蜂蜜顏色、濃度都差不多，而且沒有泡沫，這就是我們聽說的濃縮蜜。如果有壹天選擇了純天然的蜂蜜，結晶、泡沫、口感都不壹樣了，顏色也變了，那麽對於了解蜂蜜的人來說還好，但是對於不熟悉純天然蜂蜜的人來說，他會覺得妳這個蜂蜜怎麽會這樣，我要換，我要退貨，妳這個蜂蜜不好，妳這個蜂蜜加了糖，妳這個蜂蜜是假的，那麽真相到底是什麽呢？請往下看。
原蜜有活性酶
蜂蜜中除了含有葡萄糖和果糖外，最重要的營養成分是大量的活性酶和微量元素。其中最重要的營養成分就是活性酶和微量元素，真正對人體起作用的是活性酶。
無論是土蜂蜜（中國土蜂生產的蜂蜜），還是意蜂蜜（意大利蜜蜂生產的蜂蜜），只要是未經加工的原蜜，蜂蜜中的活性酶都能保存下來。因此，原蜜才能真正發揮蜂蜜應有的作用。
原蜜的營養價值之所以高，是因為原蜜中含有大量對人體有益的活性物質，而這些活性物質並不十分穩定，尤其是在受熱分解時。活性物質分解後會產生氣體，氣體增多會導致鼓脹，需要放在冰箱裏冷凍壹下再打開，否則蜂蜜可能會碎裂壹地。在低溫條件下，活性物質的分解速度會大大降低，從而最大限度地保存營養成分。當然，泡沫或多或少也是正常的，有時少得難以察覺，而且需要較長時間才會出現鼓脹現象。蜂蜜百科（fengmibk）
真正的蜂蜜，在豐富的泡沫中搖曳。有些品種的原蜜比較稀，幹吃很甜，有壹種膩嗓子的感覺，但沖水後不會像超市裏賣的濃縮蜜那麽甜，是壹種淡淡的甜味，還伴有濃郁的花香或藥花的香味。
我們都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，會發揮最佳作用，這也是為什麽我們要求用40℃左右的溫開水沖服的原因。如果超溫過高，活性酶就會遭到不同程度的破壞。超過60度，壹些最重要的活性酶就會被完全破壞。
活性還是非活性？
而壹般蜂蜜廠家在收購蜂蜜後，首先要做的壹件事就是加熱濃縮，這就意味著蜂蜜中最重要的活性酶、蜂蜜營養成分幾乎全部被破壞。
也就是說，濃縮後的蜂蜜雖然看起來非常濃稠、漂亮，但其主要營養成分只有葡萄糖和果糖，活性酶的酶值已經很低，尤其是人體最需要的主要活性酶已經化為烏有。
這也是為什麽很多人反映，喝了多年的超市蜂蜜，結果連治療便秘這麽壹個基本願望都無法實現，而喝了半個月的真蜂蜜就邊緣化的原因。
最搞笑的是濃縮蜜，明明已經加熱到60多度，把活性酶已經破壞了，它卻非要在飲用方法上算壹筆賬：請用40℃以下的溫開水沖洗......。
不要被水嚴重誤導
另外，濃縮蜜要經過加熱濃縮，濃縮後，會損失10%的水分，也就是說，100斤的原蜜，濃縮後，可能只剩下90斤；然而，買濃縮機要錢，請工人要錢，到頭來，有些濃縮蜜的價格還是超市裏的蜂蜜，卻要比原蜜賣得便宜，這其中的遭遇，可想而知。
有些判斷蜂蜜真假的教程說：真蜂蜜滴在紙巾上不會滲透，假蜂蜜滴在紙巾上會有滲透的現象，結果超市買回來的蜂蜜基本上不會發生滲透，只是搖出來的蜂蜜會發生滲透的現象，請問這說明了什麽？
真相是：通過紙巾來判斷蜂蜜的真假是不成立的，紙巾檢測只能判斷蜂蜜的含水量而已。
蜂蜜背後的真實訴求
既然原蜜更有營養，廠家為什麽不直接銷售原蜜，而是加工後再銷售呢？這就是商家的 "潛規則"......，未經加工的原蜜，有著超出壹般人常識的各種特性。大概就是這些特點給他們帶來了麻煩：
①原蜜富含活性酶，隨著溫度的升高，會不斷產生氣泡，導致包裝鼓脹。壹般食品，如果包裝袋鼓起來，壹定是變質壞了，但蜂蜜恰恰相反。
2）原蜜稀薄，賣不出去。
3）由於批次不同，原蜜的顏色和味道可能不壹樣。
這些都會引起消費者的不滿、懷疑，從而放棄購買。特別是原蜜的包裝可能會鼓鼓囊囊這壹點，很容易招來消費者的投訴。而且廠家不可能在每個商場都派壹個人專門負責解釋這些問題，這對蜂蜜廠家來說簡直就是災難，全國有多少城市，有多少萬家商場，蜂蜜廠家哪裏養得起這麽多人？就算妳派幾萬人去解釋，消費者也不信啊！
因此，蜂蜜廠家就得采取措施，加熱濃縮，讓蜂蜜看起來濃稠；加熱殺滅活性酶，讓蜂蜜不產生氣泡；采取措施統壹蜂蜜的顏色和口感，讓大家都壹樣。更重要的是，只有這樣才能保證大規模產業化。
這樣壹來，"聰明 "的消費者就不會質疑了，他們興高采烈地跑到超市，買這樣的蜂蜜，堅持喝這樣的蜂蜜，以為自己真的喝到了蜂蜜，以為自己真的保養了自己的身體，給自己帶來了極大的心理安慰，從而起到了 "強身健體 "的作用。
原蜜會有問題嗎？
原蜜，幹凈衛生嗎？
蜜蜂是壹種有潔癖的小動物，和貓壹樣，在家裏永遠不會死。它們的壽命極其有限，在遙遠的花草叢中也不會死去。如果萬壹壹只工蜂沒有飛到足夠遠的地方，死在了蜂巢旁，其他蜜蜂會把它的屍體拖走。
蜂箱必須始終保持幹燥和清潔。如果不幹凈，或者蜂箱放在有異味的地方，蜜蜂就會顯得狂躁不安，這時它們就喜歡蜇人。堅持下去，直到把它們放到幹凈、無異味的地方。
此外，蜂蜜本身還具有殺菌作用。喝蜂蜜可以起到清潔口腔的作用，並能殺死口腔中的細菌。蜂蜜的這種獨特作用確保了原蜜本身的無毒、殺菌、清潔和衛生，保證了它無需經過太多額外加工就能安全食用。有誰見過用福爾馬林或高錳酸鉀消毒劑給蜂蜜消毒的？
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀造而成的。中國大部分地區都有生產。蜂蜜以稠如凝脂、味甜純正、潔凈無雜質、未經發酵者為佳。蜂蜜的主要成分是糖，其中65%～85%是易被人體吸收的葡萄糖和果糖，主要用作營養滋補品、藥用和加工腌制食品及釀造蜜酒，也可代替蔗糖用作調味品。
蜂蜜是壹種天然食品，蜂蜜是由單糖葡萄糖和果糖組成，可直接被人體吸收，不需要酶的分解作用。蜂蜜比蔗糖（蔗糖的主要成分）所含的單糖更容易被人體吸收，不需要消化就能被人體吸收，對婦女、青年，特別是老年人有很好的保健作用，因此被譽為 "老人的乳汁"。
蜂蜜是壹種營養豐富的天然滋補食品，也是最常用的滋補品之壹。據分析，含有多種無機鹽和維生素，鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等對人體健康有益的有機酸和微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋補、潤燥、解毒、美白、潤腸通便的功效，對少年兒童咳嗽有很好的治療效果。