辣椒屬於蔬菜類，含有辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、高二氫辣椒堿、壬酞香草胺、八酞香草胺、十酞香草胺。在食用時草酸較多，PH值較低，屬於化學酸性食物，但這種食物中還含有較多的礦物質，在胃腸道消化代謝後，草酸中和成鹽，還會生成大量其他鹽類，屬於營養堿性。
我們平時可以少量食用含有辣椒的食物和蔬菜，保證酸堿值基本處於平衡狀態。需要註意的是，食用辣椒要適量，否則容易出現不適癥狀。
購買辣椒註意事項
1、品種選擇：辣椒有多種不同的品種，具有不同的辣度和風味。要根據自己的口味和用途選擇合適的品種，如青椒、紅椒、尖椒等。
2.外觀和質地：好的辣椒外觀應鮮艷、色澤均勻、無變色或損傷。辣椒應硬而結實，質地緊密，沒有柔軟或空心的部分。
3.新鮮度：新鮮的辣椒味道和辣度更好。選擇沒有軟化、腐爛或發黴跡象的辣椒。辣椒應具有明顯的辣味和香味。
4、辣度：不同品種、不同產地的辣椒辣度各不相同，可以根據個人喜好選擇合適的辣度。辣椒的辣度可以通過咬壹小口或嘗壹小片來測試。
5、產地和品牌：有些地區或品牌的辣椒由於生長條件和加工方法的不同，品質較高。了解辣椒的產地和品牌，選擇口碑好、品質高的辣椒。
6.儲存條件：辣椒在儲存過程中易受潮濕和高溫的影響，容易變質。選擇辣椒時壹定要放在幹燥、陰涼的地方，並註意保質期。
以上內容參考：有問必答網--辣椒是酸性還是堿性