正品驢皮阿膠應該有淡淡的膠味。如果腥味太重，就要小心是不是假冒偽劣產品了。
阿膠主要有膠味，反復聞都是淡淡的清香，肯定沒有腥味那麽大啊！
正品阿膠的 "腥味 "和 "腥味 "是不同的，"腥味 "和 "腥味 "是有區別的！
正品阿膠有淡淡的豆油香味，感覺甜甜的，夏天吃不濕軟。假阿膠則有濃烈的腥味。將正品阿膠打碎後，放入杯中，加入開水，然後蓋上杯蓋靜置 1-2 分鐘，打開後有壹股濃濃的膠味。或去掉外層薄膜包裝，用濕熱毛巾包裹1-2分鐘，打開後有膠味。仿冒品經上述兩種方法檢驗，無膠味、腥味；溶於水加熱後，液體表面由壹層脂肪油，有肉湯味。
正宗的阿膠有香味，好的驢皮做出來香味很小，藥店老師說，越正宗的阿膠越好越脆，那種掉到地上都不爛的壹定是假的。
阿膠為什麽有異味
有異味的阿膠很可能是假冒的雜皮阿膠或牛皮阿膠等，上面會散發出壹些異味，而真阿膠則會有膠味。
阿膠並非沒有任何異味，雖然驢皮炮制可以去其腥味，但任何炮制都不能絕對去掉壹種藥物的味道，最多只能改變而已。驢皮炮制後，只要不加增味劑，腥氣、臭氣反而微存。此味不臭，中醫稱之為 "氣微"。也可以說是阿膠的本味。這種阿膠不含矯味劑，放在鍋裏煮，越煮越香。另壹種阿膠，聞起來沒有異味，但熬膏卻越熬越臭，這種阿膠，必須加入矯味劑，才能聞起來沒有異味。殊不知，氣微才是阿膠的本質。
如何鑒別阿膠的好壞阿膠的好壞鑒別方法主要有這幾種：
1、敲，好的阿膠脆而易碎，界面光滑
2、泡，用黃酒浸泡，表面會有壹層白色漂浮物
3、聞氣味，好的阿膠有膠味
4、測透光度，用手機手電筒照阿膠，由遠到近會慢慢變成壹個小紅點
5、好的阿膠糕用溫水浸泡，十分鐘後融化，輔料就浮上來了
6、黑阿膠糕、黑阿膠糕中可加入其他物質，不能看成枸杞棗類，因為枸杞棗存放時間不長
7、掛旗，好的阿膠在後面熬制的時候可以掛上壹整塊的旗子、成琥珀色
8、拉絲，好的阿膠在出鍋的時候可以拉出很多細絲，像蜘蛛網壹樣