蜜蜂為什麽釀蜜

蜂蜜是蜜蜂從植物花的蜜腺或花外蜜腺的分泌物中采集的花蜜，經過充分釀造後與蜜蜂的酶液混合，成為壹種甜物質貯存在蜂巢脾中。蜂蜜是蜜蜂的主要產品，是壹種甜而粘稠、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源於花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花朵蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排泄物。蜜露是植物花朵腺體外的分泌物，蜜蜂用舌頭吮吸植物蜜腺的汁液，或蚜蟲、葉蟬分泌的蜜管，把甜味通過蜜蜂的口器傳給蜜蜂，使之與唾液混合並暫時貯存在蟒蛇體內，回到蜂巢後，在蜂巢內吐出，經過反復釀造而成。蜂蜜是蜜蜂從蜜源植物的花器官和蜜腺中用舌吸管吸出花蜜，帶回蜂巢後，將蜜囊中的花蜜吐入蜂巢，通過蜜蜂反復吸入、吐出，與蜜囊分泌物中的酶混合後貯存在蜂巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖分解成葡萄糖和果糖，水分減少到 20% 左右，成熟的蜂蜜基本形成，人們就可以利用搖蜜機的離心作用得到原生態優質蜂蜜成品，從食品科學的角度來看，蜂蜜屬於植物性食品。蜂蜜的物理性質：純正、優質、新鮮、成熟的蜂蜜是壹種粘稠、透明或半透明的膠狀液體，口感甘甜，香氣濃郁，而質量較差的蜂蜜往往有苦味、澀味、酸味或臭味，在溫度低於 10 攝氏度或放置時間較長時，容易產生不同程度的結晶，結晶度不同，花蜜種類不同，物理性質也會不同。 ●1.什麽是蜂蜜？答：蜂蜜是蜜蜂從植物的花蜜或分泌物中采集，經過充分釀造後貯存在蜂巢脾中的甜物質。 ● 2.蜂蜜的主要成分是什麽？與人體健康有什麽關系？答：蜂蜜歷經千年而不衰，這與它所具有的多種獨特營養成分有關。蜂蜜的主要成分有(1）可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約占 65-80%；（2）多種氨基酸，包括人體不能合成的 8 種必需氨基酸，約占 0.3%；（3）20 多種礦物質與人體血清中的含量幾乎相等，約占人體含量的 0.06%；（4）20 多種促進人體生長代謝的維生素；（5）20 多種促進人體生長代謝的維生素；（5）多種活性酶。 ● 3.蜂蜜有哪些保健作用？答：李時珍在《本草綱目》中對蜂蜜有 "清熱、補中、解毒、止痛 "的描述。現代中醫認為，蜂蜜主要可以防治：（1）胃腸道疾病：便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎、小兒痢疾等。 (2) 神經系統疾病：失眠、頭痛。 (3) 感染性創傷、燒傷、凍傷。 (4) 美容。 ● 4.蜂蜜吃多了會導致肥胖嗎？答：有些消費者認為蜂蜜富含糖分，吃多了會引起肥胖，這其實是把蜂蜜和壹般營養品混淆了。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，約占 65-80%；而蔗糖的含量很少，不到 5%。因為葡萄糖和果糖可以直接被人體吸收，吸收過程中不會伴隨脂肪沈積，所以不會引起肥胖。 ● 5.結晶蜜是摻假或變質的蜂蜜嗎？答：答案是否定的。因為蜂蜜結晶是壹種純物理現象，不是化學變化，所以對其營養成分和食用價值沒有影響，而且結晶蜂蜜更便於儲存和運輸。結晶蜜往往讓消費者以為是 "糖蜜"，雖然可以通過高溫加熱破壞蜜核的方式防止蜂蜜結晶，殊不知蜂蜜的營養成分已經被破壞，沒有任何活性物質！但市場上確實存在摻糖的蜂蜜，區別在於摻糖的方法結晶硬，手撚不易融化；而蜂蜜結晶顆粒大手撚容易融化。 6.淺色蜂蜜和深色蜂蜜哪個好？答：兩者都好！蜂蜜的顏色與蜜蜂采集花蜜的種類有直接關系。用不同蜜源植物的花蜜釀造的蜂蜜，顏色有明顯的差異。有些人認為，蜂蜜的顏色越淺，質量就越好。的確，洋槐蜜和壹些淺色的蜂蜜氣味芳香，品質好。但龍眼蜜、人參蜜、棗花蜜也屬於上等蜂蜜。據營養專家介紹：深色蜂蜜中蛋白質、鐵的含量比淺色蜂蜜高50%左右，難怪英國人、德國人對深色蜂蜜情有獨鐘。 7.蜂蜜是天然食品和中藥，請介紹幾種簡單的服用方法？答：（1）蜂蜜含在口中服用，可治療咽喉炎，對工作勞累、熬夜後火氣上升有奇效。 (2）拌入各種飲料和食物中服用，香氣清淡，味道甘甜，但要註意溫度不宜超過 60 度。 3）飲酒後服濃縮蜂蜜，可加速酒精分解，消除酒後頭痛，減輕酒精對肝臟的損害。 (4）用蜂蜜塗嘴唇，可防止爛嘴角；用蜂蜜作面膜，可使皮膚細膩、光滑、富有彈性。 (5）用蜂蜜代替白糖來燒、烤菜肴，風味、色澤和營養都很好，特別是用棗花蜜燒雞、烤鴨，其色澤金黃，風味獨特，不妨壹試。 (6）飯前半小時服用蜂蜜，可刺激胃酸分泌，因此患有萎縮性胃炎（胃酸缺乏）者，宜飯前服用；相反，飯後兩三小時服用蜂蜜，可抑制胃酸分泌，患有肥厚性胃炎（胃酸過多）者，宜飯後服用。