《聖經》中記載了聖油和膏藥的制作，只有神靈和祭司才能使用。
佛經中記載了儀式和藥浴。
東方人最早在日常生活中使用它。
埃及用於木乃伊、口臭、食物、節日、沐浴、男女香料。
希臘，芳香植物提取、香水調配和制造技術極為發達。
羅馬接受了希臘和埃及的技術，出現了液體香水。
歐洲中世紀的修道院都有自己的香水工廠。
中世紀的法國
1.法國南部的古拉斯成為天然香水的生產中心。
2.出現了酒精香水。
3. 巴黎出現了香水和化妝品專賣店。
4.貴族和公眾開始普遍使用香料和香水。
香水的起源
香水起源於地中海地區，最初用於宗教目的，後來迅速演變成普通人日常生活習慣中的必需品
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例如：沐浴、美容、為節日做準備
此外，香水還成為壹些散發著誘惑和吸引力的***遊戲中的王牌，因為它能徹底改變壹個人的身心。
法國南部的格拉斯市享有 "香料之都 "的美譽，這使它有機會成為世界香水的發源地和世界香水制造中心。
19世紀前後
由於香水所用的原料僅限於天然物質，除了僅有的幾種原料之外，制造香水的混合方法別無他法，因此香水的創造受到了限制。
其實，早在12世紀的法國巴黎，就已經出現了香水調香師，但正是這種局限性，使得數百年來的發展十分緩慢，到17世紀末，香水研究才重新發展起來，而且還有壹種粉末香水的配方壹直流傳至今。
之所以要提到這種香粉的配方，原因是人們普遍認為現代素蘭型香水就起源於這種香粉，
這個配方是：
大馬士革玫瑰56.70g白檀28.35g沈香7.0875g桂竹香30g麝香12g龍涎香8g林肯8g將上述香料研成粉末並均勻混合在壹起即成。
從配方中可以看出，與現代素蘭香水在組成主體上十分相似，但此時香水的制造仍無突破。
從19世紀下半葉開始，合成香料出現在市場上，開始能夠制造出豐富多彩、風格獨特的香水；格拉斯創建了香料廠和香料公司，其主流產品就是香水。
香水作為壹種特殊用途的芳香化妝品，從此迅速滲透到世界各地。
在人類歷史上，將香水用於真正的裝飾目的似乎是壹種時髦的新鮮事物。
早在人類歷史之初，香水就已經出現。
古代文明就懂得如何調配中國茉莉、伊斯法罕玫瑰、黎巴嫩雪松、檀香、乳香、沒藥、印度薄荷、香根草等等。等等。
在埃及，香水和彩妝是當時流行的美容飾品；古希臘羅馬人在他們的大型宴會上，用鴿子等鳥類蘸上珍貴的香水，讓它們在賓客中穿行，使室內彌漫著芬芳，被認為是室內香氛的先驅；當抹大拉的馬利亞在雙人浴中浸泡耶穌的雙手時。抹大拉的馬利亞為耶穌沐浴時，她用頭發擦幹耶穌的雙腳，並塗上香油，至今她被稱為香水的守護神。
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早在四千年前的古埃及，香料就被明確記載在古埃及人的生活中，當時最重要的三種香料的使用：
?宗教儀式--焚燒香料時，香味消除了貢品本身的味道，產生的紫色透明煙霧可以傳遞人們的願望和對神的祈禱。
?死者木乃伊化--死者防腐具有恭敬和防腐的作用。
?日常生活--沐浴後全身塗抹香膏，使身體香氣四溢。
在古代，人們對香料和香水的需求超乎我們的想象，他們不僅喜歡用香料來裝飾自己的身體和家居，還經常把自己喜歡的香料灑在自己飼養的動物身上。
從中國到埃及，從波斯到羅馬，人們瘋狂地從外國大量購買香料，這樣的情況迫使羅馬和雅典的***禁止香料進口，並將香水制造者趕出他們的領地；盡管如此，香水銷售仍然是壹個時髦的行業，香水為商人帶來了大量的財富和聲譽，而在當時，香水生意，也是由受過高等教育的知識分子如祭司和醫生經營的。