轉錄和翻譯的過程
DNA在細胞核中轉錄成mRNA，帶有氨基酸的tRNA在細胞質中將mRNA上的密碼子翻譯成肽鏈，肽鏈再經過裝配成為蛋白質.
蛋白質（protein）是組成人體壹切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。壹般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在壹起的物質。
機體中的每壹個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即壹個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有壹定空間結構的物質。蛋白質中壹定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。
蛋白質是由α-氨基酸按壹定順序結合形成壹條多肽鏈，再由壹條或壹條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。
男性缺失蛋白質比女性缺失蛋白質更需要重視，男士壹旦缺失蛋白質，會導致男性精子質量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育。
蛋白質是壹種復雜的有機化合物，舊稱“朊（ruǎn）”。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈。蛋白質是由壹條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每壹條多肽鏈有二十至數百個氨基酸殘基（-R）不等；各種氨基酸殘基按壹定的順序排列。
蛋白質的氨基酸序列是由對應基因所編碼。除了遺傳密碼所編碼的20種基本氨基酸，在蛋白質中，某些氨基酸殘基還可以被翻譯後修飾而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行激活或調控。
多個蛋白質可以壹起，往往是通過結合在壹起形成穩定的蛋白質復合物，折疊或螺旋構成壹定的空間結構，從而發揮某壹特定功能。合成多肽的細胞器是細胞質中糙面型內質網上的核糖體。蛋白質的不同在於其氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈空間結構的不同。