青蛙體內有壹個曼氏精神分裂癥的寄生蟲卵。這種帶白線的寄生卵生活在青蛙肌肉豐富的大腿和小腿部位，生命力極強，即使在高溫下也很難殺死。
如果人們經常食用青蛙，蟲卵容易寄生在人體內，使人體腎臟組織容易被破壞，引起腎功能障礙，甚至引起尿毒癥等腎臟疾病。目前該領域的臨床病例在國內呈上升趨勢，國外也有不少該病因的病例報道。
此外，農田長期使用大量農藥和化肥，許多昆蟲產生了抗藥性，體內積累了殘留藥液。當青蛙吞下這些昆蟲後，藥用分子就會轉移到青蛙身上，形成基因鏈。如果人吃了它們，必然導致間接蓄毒的可能。
青蛙含有多種細菌和毒素。人吃了帶蟲的蛙肉後，尾蚴寄生在皮下或腎臟周圍，產生壹個細胞體。如果這種細胞體循環進入眼睛，會導致角膜潰瘍、視力下降甚至失明。
擴展數據:
青蛙是國家明令禁止的省級保護動物，但在日常生活中，很多人把青蛙肉當成了滋補品或者美味佳肴，導致壹些商販大規模捕殺青蛙。其實蛙肉補不了身。現代醫學研究證明，蛙肉不僅沒有特殊的營養，吃多了還會影響人體健康，甚至得寄生蟲病。“牛飲水”導致“水中毒”
青蛙在土壤中冬眠半年。醒來後，它們體內攜帶多種病菌和毒素，烹飪後無法完全消除。農作物使用更多的化肥和農藥。青蛙經常吞食帶有化肥和農藥的害蟲。即使吃的時候去除了內臟，很多農藥還是被青蛙吸收了。如果人們食用它們，農藥殘留會通過“食物鏈”毒害人體。
鳳凰網-不適合吃青蛙