低級的人參是切成片的人參，但價格便宜，好的人參是顆粒狀出售，好的人參是小顆粒，花生米大小，參體是橫紋，很硬，參味很濃，被稱為老鼠牙，當然價格太貴，壹般人接受不了。壹般的人參顆粒比較大，參身都是直線條，不硬，參味很淡。如果想方便食用，最好將人參下水蒸，或用開水泡第二遍。
去掉支根和不定根的全參稱為生參，其性狀與全參相似。西洋參的外觀
進口西洋參多加工成生曬參。表面呈灰黃色、棕黃色或土黃色，環紋明顯，圖2，多無根莖。質地較硬。
以條形均勻、質地堅硬、表面橫紋密集、香氣清高、味濃者為佳。
顯微鑒別：粉末特征：
淺米黃色或黃白色。樹脂道縱切面呈管狀，內含大量金黃色油滴狀分泌物和少量桶紅色條紋狀分泌物；橫切面呈圓形、圓多角形或長圓形，內徑34-340um，周圍有5-11個分泌細胞，分泌物多呈油滴狀，很少呈顆粒狀或團塊狀；外圍分泌細胞內含油滴狀或顆粒狀分泌物。(2）草酸鈣簇晶較多，直徑為 17～78um。(3）木栓細胞無色、淡黃色或淡黃棕色，表面觀呈多角形或方形，外周壁薄而下垂，有較強的渡狀彎曲，其中偶見草酸鈣小方形結晶。(4）導管主要呈網狀和梯形，少數呈環狀和螺紋狀，穿孔位於側壁。(5) 薄壁細胞呈圓形或長圓形，內含細小顆粒。8 澱粉顆粒呈圓形、橢圓形或卵形，直徑 7-22 微米，呈臍點狀、裂縫狀、人字形或 V 形，少數呈十字形，層紋不明顯；復合顆粒較少見，由 2-8 粒組成。(圖 2）
物理和化學鑒定：
取粉末 2g，加乙醚 30ml，水浴回流 1 小時，棄乙醚溶液，殘渣用 20ml 70%乙醇回流提取 1 小時，蒸幹乙醇，加適量水溶解、將水浴溶液轉移到分液漏鬥中，用正丁醇飽和水浴 3 次，與正丁醇提取液合並，濃縮至幹，溶解到相當於每升 1 毫升水的混合物中，混合物用甲醇萃取。溶解成每毫升 1 克的原料溶液。另取人參皂苷 Rb1 和人參皂苷 Rg1 溶於甲醇，配成每毫升含 2 毫克的對照溶液。取上述兩種溶液各10ul，點於同壹矽膠H板上，以氯仿-乙酸乙酯-甲醇-水（15:14:22:10）的下層液展開，鋪平12～14cm，取出晾幹，噴以10%硫酸乙醇溶液，110C下烘烤數分鐘，供試品色譜圖與對照品色譜圖中相應位置的紫色斑點相同。
【化學成分】人參主要含三種皂甙，以齊墩果苷為糖原：人參皂甙-Ro；以20（S）原人參二醇為糖原：人參皂甙-Rb1、-Rb2、-Rb3、-Rc、-Rd、-KAo、-F2、丙二酰人參皂甙（-Rb2、-F2、-F2、丙二酰人參皂甙）、-Rb2、-Rb3、-Rc、-Rd、-KAo、-F2、丙二酰人參皂甙、-F2、丙二酰人參皂甙。 作為糖原的烏頭醇是：假人參皂甙（pseu- doginsenoside）F11。野生種的總皂苷含量為 11.74%，栽培種為 7.06% [1-5]。它還含有揮發油，其中主要成分是 B-法呢烯（B-farnesene），含量可達 26.45%，還含有辛醇、己酸、十壹烷、頻哪酮醇、辛酸、十二烷十二烷、3-苯基己烷、1-苯基己烷、pulegone、2-甲氧基-4-(1-丙烯基)苯酚、B-gurjunene>l.甲基苯酚、β-bisabolene、β-caryophyllene、3-苯基癸烷、十六烷、6-苯基十壹烷、4-苯基十壹烷和 4-苯基十壹烷。4-苯基十壹烷、3-苯基十壹烷、6-苯基十二烷、5-苯基十二烷、4-苯基十二烷、3-苯基十二烷、3-苯基十二烷、5-苯基十二烷、4-苯基十二烷、3-苯基十二烷、3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane, 3-phenyldodecane.3-苯基十二烷、2-苯基十二烷、5-苯基十三烷>、4-苯基十三烷、3-環己基十二烷、5-苯基十三烷>、4-苯基十三烷、3-環己基十二烷、5-苯基十三烷>、4-苯基十三烷、3-環己基十二烷 4-苯基十三烷、3-環己基十二烷[6]。此外，它還含有以下多炔化合物：鐮刀烯醇、三羥甲基三醇、三羥甲基三醇、十七碳-1,8-二烯-4,6-二烯-3,10-二醇和聚乙炔。(聚乙炔）PQ-l、PQ-2、PQ-3、PQ-4、PQ-5、PQ-6 [7，8]。脂肪酸成分也可從油脂中獲得：己酸、庚酸、辛酸、壬酸、棕櫚酸、正十七酸、正十八酸、油酸、油酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、正十八酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸、油酸及其他脂肪酸。油酸、亞油酸、l2，15-十八碳三烯油酸（9,12,15-十八碳三烯油酸），其中亞麻酸含量占油脂總量的 44.78%）6 [9]；還含有齊墩果酸[4]。它還含有磷脂，其中含量最多的是二磷脂酰甘油醇（diphosphatidylgly-cerol），其次是磷脂酰膽堿（phosphatidylcholine），二者合計占磷脂總量的 88%、以及溶血磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇（磷脂酰磷脂酰肌醇）、磷脂醚肌醇（磷脂酰磷脂酰肌醇）和磷脂酰肌醇（磷脂酰肌醇）。磷脂酰肌醇）、磷脂酰絲氨酸（phosphatidylserine）、磷脂酰乙醇胺（phosphatidylethanolamine）l'0l；還含有糖類，總量為68.2%～74.3%，內含人參三糖（panose）3.3%～6.4%、山梨糖（sorbitol）3.3%～6.4%。糖類總量為68.2%～74.3%，其中人參三糖（三七糖）3.3%～6.4%，山梨糖（山梨醇）l.1%～2.4%，果糖（frucose）1.2%～3.9%，葡萄糖（glucose）3.9%～6.8%，蔗糖（sucrose）6.5%～9.0%，麥芽糖（malt0se）4.6%～11.0%；還含有果膠（pectin）2.57%～3.98%，由半乳糖（galactose）和果膠（pectins3.98%，由半乳糖醛酸（半乳糖）、半乳糖（半乳糖）、阿拉伯糖（阿拉伯糖）、鼠李糖（鼠李糖）和木糖（木糖）組成[11]。它還含有天冬氨酸（asparticacid）、蘇氨酸（threonine）（三九）、絲氨酸（serine）、谷氨酸（glutamic acid）、甘氨酸（glycine）、丙氨酸（alanine）、纈氨酸（valine）、亮氨酸（leucine）、異亮氨酸（isoleucine）和其他氨基酸。異亮氨酸）、蛋氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸，共占 11.70%，其中 97% 為必需氨基酸。氨基酸含量為 97% [12]；還含有胡蘿蔔素（daucosterol）[2,4]、豆甾醇（stigmastenol）、3,5-豆甾-3,5-二烯-3-酮[3]、鐵、鋁、鈣、鋇、銅、錳、磷、鍶、鈦、鋯、鎘、鉻、鎳等無機元素[12,13]以及維生素和礦物質。12, 13] 以及維生素 A、B1、B2 和 B6 [14]。莖葉中人參皂甙-Rb1、-Rb2、-Rb3、-Rd、-Re、-Rgl、-Rg2、-Rhl、-Rh2以及假人參皂甙F11和RT5的含量超過83%[15,16]，其中假人參皂甙F11的含量最高。
蘆柑含有人參皂甙-R、-Rb1、-Rb2、-Rc、-Kd、-Re、-Rg1、-Rg2[l]。
【藥理】 1.對中樞神經系統的作用 喜炎生剛具有明顯的中樞抑制作用，小鼠表現為安靜少動，明顯抑制戊四唑引起的驚厥率和驚厥後死亡率。
2.對心血管系統的影響：人參皂甙對哇巴因、氯化鋇、氯仿-腎上腺素和左冠狀動脈結紮引起的心律失常有預防和拮抗作用。
洋參多為圓形薄片，直徑5～l0mm，外表皮灰褐色，切面白色，可見暗褐色層環形成，散見多數紅棕色樹脂管。質硬，氣微，味微苦、微甜。貯於幹燥容器中，置陰涼幹燥處。
【性味】甘、微苦，寒。歸肺、胃、心、腎經。1."本草從新》："苦，寒，微甘。味厚而薄"。
2、《藥性切要》："氣味濃烈。
3、《藥性論》："甘、苦，性寒。"
4、《本草再新》："味甘、辛，性涼，無毒。入心、肺、腎經"。
5、《本草再新》："味甘，性涼，無毒。"本草綱目拾遺》："專入肺經"。
6、《中藏藥錄》："味甘、微苦："味甘、微苦，性涼"。
【功能與主治】補氣養陰，瀉火生津。主治氣虛陰虛火旺、咳喘痰血、虛熱乏力、內熱消渴、口燥咽幹等癥。1.出自《新本草》："潤肺降火，生津，除煩。適用於虛火旺盛者。"
2、《藥性切要》："補氣清肺"。
3. "藥性考"："補陰退熱，姜制益元，扶正藥用"。
4."《本草再新》"："治肺火，咳嗽痰多，咳喘，失血，勞傷，固精安神，產
5.《本草求原》："治肺火，咳嗽痰多，咳喘，失血，勞傷，固精安神，產
5."本草求原》："清肺腎，涼心脾降火，消暑解酒"。
6.張秉成《本草綱目》："益氣健脾"。
7、《衷中參西錄》："補氣，兼補血"。
8. "中藥植物"："養血，強壯"。
【應用與配伍】用於氣虛陰虧、咳嗽氣喘、痰血、虛熱倦怠等癥。三七，味苦、微甘，性寒，善補氣養陰，又能清火，凡氣陰兩傷之證及虛火盛者。可用於治療陰虛火旺，咳嗽氣喘，痰多血少，伴有氣虛乏力者，常與北沙參、川貝母、白薇等藥配伍，以滋陰益氣，清火化痰，止咳止血。治熱傷氣陰，煩熱倦怠，汗出口渴；或久咳肺虛，氣陰兩傷，幹咳少痰，氣短汗出，常配麥門冬、五味子等藥，以補氣養陰。
用於內熱煩渴、口幹咽燥。人參補氣養陰，清虛火，生津止渴。適用於陰虛或氣陰兩虛所致的口渴。治療陰虛內熱煩渴，常與鮮地黃、鮮石斛、鮮麥冬同用，以清熱滋陰，生津止渴。治療氣陰兩虛上火，常與生黃蓖麻、生山藥、天花粉同用，以滋陰益氣，生津止渴。治發熱後津傷未愈，或久病津傷口燥咽幹，輕者單用，重者配麥門冬、石斛、知母等藥，以滋陰潤燥止津止渴；而食欲不振者，又配生谷芽、玉竹、沙參等藥，以滋陰開津開胃。
此外，取西洋參清潤之功，《類聚要》與龍眼肉同用，治腸中熱血，有清火潤燥、止血之效。
【用法用量】內服：煎湯（另煎服），3～6g；或入丸、散。
【用法用量註意】中陽虛衰，寒濕內阻，濕熱火旺者禁服。
《綱目拾遺》："反藜蘆，忌鐵刀、火煎"。
【處方】1.治療肺氣陰虛痰熱所致的久咳、痰中帶血、咽幹、乏力，也可治療支氣管擴張、肺結核同證西洋參3～6g，北沙參9～12g，川貝母9g，白及12～15g。上四味***水煎服，1劑煎2次，分2次服，飯後半小時服。(《補中益氣湯方》二參痰血湯)
2.治陰虛內熱之口幹舌燥、聲音嘶啞、久咳不愈、潮熱失眠等。西洋參 15 克，生魚壹條（約半斤，剖開），紅棗 6 個（去核）。同放入燉盅內，加八成滿沸水，加蓋，放入沸水鍋內，隔水燉3小時許，調味即可食用。 當茶飲。(咽喉金鑰匙》）
4.治小兒暑熱，西洋參10克，麥冬10克，橄欖1枚（打碎）。青蛙l只，去腸，入以上三味。水煎服。(大眾中醫)1990，(3)：7]
5.治不明原因長期低熱西洋參3g，地骨皮6g，粉甘皮6g，同煎服。每劑濃煎2次，每日1劑，至退熱為止。中西醫結合雜誌1990，10（1）：14]
6.治頑固性盜汗 柴胡30g，西洋參3g.分別煎湯合服，每日1劑。中西醫結合雜誌，1990，10（1）：14）
7.治心氣陰兩虛證，癥見血瘀心悸、胸痛、氣短、口幹等；兼治冠心病屬氣陰兩虛血瘀證者西洋參30g，靈芝60-90g，三七30g，丹參45g。以上四味，洗凈曬幹，****，為細末，密貯瓶中。每次3g，每日2次，溫開水送下。(補中益氣湯方》人參靈芝三七散）
8.治體力過度勞累，疲勞難復仙鶴草30g，大棗7枚，濃煎服；另用西洋參3g，煎湯合服。(《中西醫結合雜誌》1990,10(1):14)
9．治療食欲不振、倦怠乏力 西洋參10g，白術10g，雲苓10g，水煎服。(《大眾中醫》1990，(3)：7)
【制法】西洋參膠囊西洋參（細粉）500g，裝入硬膠囊制成1000粒，每粒0.5g。內容物為淡黃色粉末。味甘、微苦，性涼。功能主治生津養陰、補虛扶正。用於肺虛咳嗽，口燥咽幹，潮熱盜汗，腎虛頭暈，肝虛貧血，中氣不足，脾胃虛弱。口服，壹次2粒，壹日2次。服藥期間忌服蘿蔔（《廣東省藥品標準》1983年版）
【藥理】1.蘿蔔性寒，味甘、微苦。
關於西洋參的藥性和功能：（1）趙啟光："肺氣根於腎，凡補益肺氣之藥，多屬微寒，而西洋參苦寒，惟火傷氣、咳嗽痰血、肺癆遺精者宜之"。(本草綱目》）
（2）張山雷："西洋參，苦寒泄火之品，僅對肺胃有火，口幹咽燥頗有療效。雖似有止渴之效，其實仍以泄熱為長，而清肺胃仍因其有火而添美名，故以胃弱津枯不因實熱，已疑其伐生生之氣。以目補肺，可想而知也。"本草正義》）
（3）張秉誠："西洋參，清補之力有余，而補助肺氣之功不足，宜於熱盛者"。(《本草便讀》)