方便面不方便。很多方便面雖然不是油炸的，但或多或少都會含有食用油，因此，放置時間長了，方便面中的油會被空氣氧化分解，生成有毒的過氧化醛。吃了這種已經變質的油方便面，會給妳帶來意想不到的麻煩，如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在辦公桌上的方便面往往會超過保質期而妳卻沒有註意，誤食後麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不好、存放時間過長，都有被細菌、毒物汙染的可能。因此，方便面的衛生問題不容忽視。壹般要根據需要量來決定購買數量，壹次不宜存放太多，存放時間不宜過長，要購買包裝完好、商標清晰、生產廠家明確的。包裝破裂就容易受到汙染，進而加快方便面氧化變質的速度。即使包裝完好，食用前也要檢查，除了註意是否過期，還要看餅的質量，如果發現餅的表面變色、發黴、有蟲蛀的痕跡，說明表面已經變質，不能再食用。如果聞到壹股 "哈喇 "味，嘴裏有辣味或其他異味，說明油已經變質，不能再食用。即使是新鮮方便面，如果長期用來代替主食，不添加任何其他食物，也容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。人體正常生命活動需要六大元素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺少其中壹種營養素，久而久之，人就會生病。方便面的主要成分是碳水化合物，湯料中只含有少量味精、鹽等調味品，即使是雞汁、牛肉汁、蝦汁等各種名稱的方便面，其中的芡汁成分含量也很少，遠遠不能滿足我們每天所需的營養素量。 因此，吃方便面時應註意以下幾點：第壹，方便面只適合應急，如臨時就餐不便或受條件限制不能食用時食用。壹天最多吃壹次，不能天天吃。其次，喜歡吃方便面或因條件所限需要較長時間吃方便面的，應加些配菜補充營養不足。如吃些香腸、牛肉幹、肉脯、肉松、熟雞蛋（100 克左右）、鹵肉等。 還可以在方便面中加壹些香油或豬油（約 25 克）。或者搭配壹些生吃的水果和蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿蔔、地瓜、荸薺、蓮藕、香蕉、梨、橘子等。數量應保持在 250-300 克左右。第三，患有胃腸道疾病和食欲不振、吸收不良的人，最好不要吃方便面。總之，方便面作為壹種方便食品，偶爾吃壹些對身體沒有壞處，但經常吃會有損健康。 方便面中的食品添加劑起到了增色、漂白、調節食欲、防止氧化、延長保質期等多種作用，這些食品添加劑可以按規定使用。因此，偶爾吃方便面無關緊要。但是，有些人經常把它當做早餐或懶人下廚房時的正餐，更有甚者長年累月地吃方便面，這對身體健康是不利的。 油脂：為了延長保質期，大多數品種的方便面都用油炸，油被氧化成氧化脂。它積聚在血管或其他器官中，形成老化現象，加快人體衰老速度，引起動脈硬化，容易導致腦出血、心臟病、腎病等疾病。 鹽：壹包方便面含鹽約 6 克，而壹個人壹天的食鹽攝入量以 6 克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。常吃方便面會因鹽分攝入過多導致高血壓，損害腎臟。 磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的風味。但磷攝入過多會使體內的鈣不能被充分吸收、利用，易造成骨折、牙齒脫落和骨骼變形。 抗氧化劑：方便面從制成到消費者手中，時間短的壹兩個月，時間長的甚至可達壹兩年，其中添加的抗氧化劑等化學物質由於長期存放，受環境影響，已慢慢變質，食用後對人體有壹定的危害。 為此，專家建議，最好少吃方便面。為了預防和減少方便面對人體的危害，吃方便面時，要將泡方便面的湯倒掉，再用開水或其他湯調和，以減少鹽分等有害物質的含量。此外，吃方便面時還可加入壹些富含維生素的蔬菜，如菠菜、青椒等，以稀釋各種添加劑對人體的危害。
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