如何做出好吃的水煮魚，好吃的菜仿佛近在咫尺。水煮魚作為川菜的典型代表菜之壹，不僅色澤誘人，而且魚味十足。如何做出好吃的水煮魚？看了下面這篇文章，相信大家都能做出好吃的水煮魚。
如何做出好吃的水煮魚1；
壹條鰱魚；
配件:
花椒、姜、桂皮、澱粉、辣椒、蒜、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、白酒、豆芽、雞蛋、幹辣椒、食用油、香菜；
生產步驟:
1.首先，我們需要準備壹條魚。這條魚可以是鰱魚，也可以是鰱魚，重約三公斤。這種魚適中，魚量足。
2、準備材料，因為做正宗水煮魚需要的調料種類很多，把上面說的輔料都準備好，還要註意辣椒的準備。沒有它，肯定不正宗。有沒有發現很多正宗的水煮魚幾乎沒有辣椒？
切魚
3.將魚片切片。這是個技術活，刀要鋒利。魚片切好後，記得不要把多出來的魚刺和魚頭扔掉，還要切成塊做湯。我們把這些魚骨和魚片放在不同的碗裏。
4.將魚片腌制，將澱粉、蛋清、白酒放入魚片碗中，然後加鹽，再用手攪拌均勻，腌制十分鐘。
5，等這十幾分鐘，我們就可以把豆芽處理好，放到鍋裏稍微撈壹撈，再放到盆裏。
6、魚骨比較難煮，所以我們需要把魚骨放在油鍋裏稍微煎壹下，倒入開水，因為開水煮出來的‘魚湯’會呈乳白色。
7.此外，在鍋中加入適量的油，加入蒜、姜、辣椒段、豆瓣醬翻炒。香味出來後，我們會把魚湯倒入這些調料中。倒入後，我們需要加入壹小塊火鍋底料，這樣會讓整個魚湯的味道更加豐富，裏面的魚也更加鮮美。但是不愛吃辣的朋友也可以選擇不加這種火鍋底料。
8.然後用大壹點的漏勺把這些鍋裏煮好的東西全部撈出來放進裝豆芽的鍋裏。把湯留在鍋裏，煮沸。我們加點鹽調味吧，但是註意不要加太多鹽，因為豆瓣醬之前已經加過了。湯燒開後，把剛腌好的魚片放進去，在湯裏煮兩分鐘，然後撈出來放在盆裏，鋪在剛撈出來的魚骨上，再把湯倒進鍋裏。
9.燒開辣椒油，洗鍋擦幹，加入適量的油，油五分熱的時候放入花椒和辣椒，這樣辣油澆在這條水煮魚上就完全揮發了，鋪上香菜就成了水煮魚。
水煮魚小貼士
1，切魚片的時候，壹定要記得切的厚薄均勻，不然有的是熟的，有的還是生的。
2、買魚的時候註意，壹定要買新鮮的魚，不要買那些不新鮮的死魚。特別是不要買已經切片的魚片，買活魚帶回家，自己用刀片。
3.再次提醒各位朋友，想要正宗的水煮魚，壹定不能忘了辣椒。小心這不是胡椒。花椒和辣椒是有壹定區別的。辣椒是川菜的精華。
4.壹定要註意剛煮好的水煮魚。稍微冷卻後，要盡快食用，因為此時的口感最好。
如何做出好吃的水煮魚2？練習1
配料:草魚1、雞蛋、色拉油、高湯、鹽、胡椒面、紹興酒、姜、蒜瓣、蔥段、花椒、幹辣椒、李錦記辣椒醬壹瓶、澱粉、茴香、八角、豆蔻、山奈、肉桂。
1，我們首先需要準備的是原材料。我們將草魚去鱗，魚鰓，剖腹，掏膛洗凈，用刀取下兩片魚，把魚頭和錢骨打成塊，斜著把魚切片。訣竅是第壹刀不用切，也叫蝴蝶片。
2.魚處理好後，我們加入壹些調料，加入精鹽、料酒、蛋清、水澱粉攪拌均勻，讓魚片均勻的塗上壹層蛋糊，再淋上壹點油，防止魚變幹。
3.將蔥、姜、蒜切成細粉備用。先把水煮魚必備的老油做出來味道鮮美。這是外面所有餐館都掌握的秘訣:先用少許油將鍋加熱，炒出茴香、八角、豆蔻、山奈、桂皮、幹辣椒等香料，再加入辣椒醬。
4、直到小火煨出大火中的紅油和香味。用細網篩篩出香料和辣醬渣。用鍋裏殘留的底油炒黃豆芽，撈壹點水。
5.將生姜豆芽炒至8成熟，撈出放在大碗底部備用。另起鍋，放入韭菜、姜、蒜翻炒。將魚頭和魚骨翻炒至金黃色，倒入開水。很快魚湯就會變白，撇去浮沫。
6.當魚湯呈乳白色時，加入胡椒粉、紹興酒、鹽調味，關火後加入腌制好的魚片。這時候可以關火，看著魚片慢慢成熟變白。
7.將魚片連同魚湯輕輕倒入事先鋪好豆芽的大碗中。用老油煎幹辣椒和胡椒或麻椒。將所有的老油、花椒、胡椒倒在煮好的魚上，最後撒上切碎的香蔥或煮熟的芝麻。
練習2
材料:魚500克，豬油50-70克，植物油150-180克，胡椒粉100-120克，胡椒粉80-100克，豆瓣50-60克，鹽65438+。
1.將鮮(草)魚刮凈，從魚尾背面將魚切成兩段，然後用前傾的刀片做成1.5-2cm的薄片；豬油和植物油按1:2比例放入鍋中加熱，油溫升至六七成時，放入容器中備用。
2、將辣椒切開去籽去蒂，辣椒去籽去枝；豆瓣菜切片；生姜去皮洗凈，切成絲或顆粒；大蒜去皮洗凈，切片或切粒；澱粉和水融化成糊狀待用。黃豆芽去根，洗凈，鍋中加水燒開，然後放入鍋中煮2-3分鐘。
3.鍋內拌入適量的混合油，將姜、蒜、豆瓣炒香，然後將豆芽倒入鍋中，放入碗中備用。
4.將魚片用料酒、鹽、澱粉攪拌均勻；用水煮沸鍋。先將魚頭和魚肋骨放入水中3-5分鐘，然後將魚片煮2-3分鐘，再放入豆芽鍋(碗)中。
5.將混合油倒入另壹個鍋中。待油鍋5-7成熟時，依次放入花椒和胡椒。當辣椒變成紅褐色，有強烈的辣香味時，連同滾油壹起澆在魚片上。
練習3
材料:草魚1000g，豆芽500g，郫縣豆瓣醬50g，花椒30g，胡椒粉20g，姜片，大蒜半頭，八瓣1，桂皮1，胡椒粉10g，料酒1。
1，準備原料。將魚切片，切成薄片。魚頭和牛排分開包裝備用。用料酒、胡椒粉和半茶匙鹽抓住魚片，然後拌入澱粉備用。
2.將豆芽放入放有鹽的熱水中，焯壹下，鋪在盆底備用。鍋裏熱壹勺底油，放入胡椒粉和胡椒粉，離火調味。這樣不會把辣椒燒黑。然後取出壹半的花椒和辣椒待用。
3.然後在鍋裏繼續放郫縣豆瓣醬，把油燒紅。將姜末、蒜末、八角和桂皮加入紅油鍋中，炒香。
4.將魚頭和魚排加入炒好的鍋中，翻炒5分鐘，然後加入3000ml熱水和1湯匙鹽，燒開。
5.湯燒開後繼續煮10分鐘，然後滑入鮮美的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚容易散。
6.再次煮沸後，保持活力2~3分鐘。註意不要煮太久，否則魚會由嫩變硬。將煮好的魚湯全部和豆芽壹起倒入鍋中。
7、鍋中放30克油，燒至冒煙。把第壹次爆炸的花椒和胡椒撒在魚湯表面。將熱油快速倒入盆中，聽到壹聲悅耳的鼻息聲，美味的水煮魚湯就做好了。