中國十大名茶--西湖龍井：
西湖龍井，中國名茶之首。它產於浙江杭州西湖周圍的群山之中。多年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世，更以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有上千年的歷史，在唐代就已聞名遐邇，但扁形龍井茶的形成距今仍有百年左右的歷史。相傳乾隆皇帝巡幸杭州時，曾在龍井茶區天竺賦詩壹首，題為《觀采茶為歌》。
西湖龍井茶以 "獅（峰）、龍（井）、雲（氣）、虎（潤）、梅（家塢）"排列的品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直利落，扁平俊秀，光滑勻整，色澤黃中泛綠。沖泡後，香氣清高持久，馥郁如蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻整成朵，芽頭挺拔，栩栩如生。茶色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠勻整。
龍井茶區分布在風景秀麗的西湖山巔。這裏依湖傍山，氣候溫和，終年雲霧繚繞，雨量充沛，加之土壤結構疏松，上質肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從楊柳吐芽，到層林盡染，茶芽不斷萌發，清明節前采摘的茶芽，稱為明前茶。壹斤明前茶需要七八萬芽，是龍井茶中品質最好的。龍井茶的外形和內質與加工工藝密切相關。
過去，使用七星柴竈炒制龍井茶，掌火十分講究，有 "七分竈火，三分炒制 "之說。現在，普遍使用電鍋，既幹凈衛生，又便於控制鍋溫，保證茶葉品質。炒制，分為 "青鍋"、"燴窩 "兩道工序，炒制手法十分復雜，壹般有搖、帶、甩、挺、頂、扣、抓、壓、碾、擠等十大手法，炒制時，要根據鮮葉的品質和鍋中茶坯的成型程度不時改變！根據鮮葉的品質和鍋中茶坯的成型程度不定期更換十大技法，炒制時，根據鮮葉的品質和鍋中茶坯的成型程度不定期更換十大技法，炒制時，根據鮮葉的品質和鍋中茶坯的成型程度不定期更換十大技法。
中國十大名茶--黃山毛峰：
黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南、歙縣以北的黃山。黃山是中國風景秀麗的自然風景區。這裏常年雲霧繚繞，雲霧可覆蓋整個山區，山峰裸露在雲霧之上，猶如眾多島嶼，故稱雲海。黃山的松樹或倒掛，或愜臥，樹形奇特。黃山的石峰由奇、險、深、幽的山巖構成。
雲、松、石合壹，構成了神秘莫測的黃山風景區，也給黃山毛峰茶抹上了各種神秘的色彩。黃山毛峰茶園分布在雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣和海拔1200米的半山寺周圍，處於高山深谷的山塢中，坡度達30壹50度。這裏氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，上層深厚，空氣濕度大，日照時間短。在這種特殊的條件下，茶樹天天浸泡在雲霧之中，所以茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，耐泡，香氣馥郁，滋味醇厚回甘，成為茶中上品。
黃山毛峰茶起源於清朝光緒年間，300多年前黃山茶就頗有名氣。黃山茶的采摘頗有講究，認準清明至立夏的采摘期，采回的芽葉和鮮葉也要精選剔除，去掉老葉老莖，使芽葉勻齊壹致。在制作中，要根據芽葉的質量，控制殺青溫度，不要產生紅梗、紅葉和殺青不勻、不透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，使葉片隨溫度均勻，理化變化壹致。每到茶季，靠近茶廠就會聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特點是：外形細扁微卷，似雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。
中國十大名茶之洞庭碧螺春：
中國綠茶名品之壹。洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山碧螺春峰頂，石壁上生長著幾株野生茶。每年茶季，當地人都會采摘下來，供自己飲用。有壹年，茶樹長得特別茂盛，人們爭相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷裏，茶葉經懷裏的熱風熏蒸，奇香頓發，采茶人驚嘆不已："怕香"，茶因此而得名。壹次，清康熙皇帝遊覽太湖，巡撫宋公進了 "嚇人香 "茶，康熙品嘗後覺得香氣不錯，但覺得名字不雅，於是取名 "碧螺春"。
太湖浩渺，碧波蕩漾，煙波浩渺。洞庭山坐落在太湖之濱，東山猶如壹艘巨舟駛入半島，西山相隔數公裏，屹立在湖心島上，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧繚繞，是茶葉生長的得天獨厚的環境，加之采摘精細，做工考究，形成了鮮明的品質特色。碧螺春茶條索細長，卷曲成螺，茸毫飽滿，色澤翠綠。沖泡後，滋味鮮爽芬芳，湯色碧綠清澈，葉底細嫩。尤其是高級碧螺春，可先泡茶後沖泡，茶湯靜沈，顯葉放香，這是茶芽壯的表現，也是其他茶類無法比擬的。因此，民間有句俗語：碧螺春是 "銅絲條，螺旋形，滿身毛，壹嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少"。
碧螺春茶從春分開采，到谷雨結束，采摘的茶葉為壹芽壹葉，采摘下來的芽葉，還要揀剔，去掉魚葉、老葉和過長的梗。壹般清晨采摘，中午前後采摘品質不好的茶葉，下午到晚上炒茶。目前，大部分還是采用手工炒制的方法，其過程是：殺青-炒揉-揉撚-烘幹。三道工序在同壹鍋裏壹氣呵成。炒的特點是煎和揉，關鍵在發，也就是搓烘的過程。
洞庭碧螺春茶風格獨特，蜚聲海內外，常用來招待外賓或作高級禮品，它不僅暢銷國內市場，還遠銷日本、美國、德國、新加坡等國家。
中國十大名茶--安溪鐵觀音：
安溪鐵觀音是中國著名的烏龍茶之壹。安溪鐵觀音產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音歷史悠久，素有茶中之王的美譽。據記載，安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間（1725-1735 年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充沛，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，花色艷麗，為全國之冠。
安溪鐵觀音茶葉壹年可采摘四次，分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶。春茶品質最佳。采茶日的氣候以晴天有北風天氣為好，采摘的茶葉品質最好。因此，當地采茶多在晴天上午 10 時至下午 3 時進行。鐵觀音的制作工藝與壹般烏龍茶基本相同，只是搖青次數較多，冷卻時間較短。壹般在傍晚太陽出來之前，進行壹夜搖青、涼青，第二天清晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時壹晝夜。其制作過程分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、揉撚、烘烤、晾曬9道工序。
品質優異的安溪鐵觀音茶葉條索肥壯緊結，重如鐵，芙蓉砂綠明顯，綠尖綠，紅點明，花香甜潤鮮爽，滋味獨特，回甘濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥嫩，明亮勻整，葉緣紅點，綠心紅鑲邊。多次參加國內外博覽會並獲獎，享有盛譽。
中國十大名茶--君山銀針：
中國黃茶名品之壹。君山茶，始幹唐代，清代入貢茶。君山，湖南嶽陽縣洞庭湖島嶼。島上土質肥沃，多為沙壤土，年平均氣溫16～17度，年降雨量約1340毫米，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發量大，雲霧繚繞，島上樹木茂盛，自然環境適宜茶葉生長，山上茶園星羅棋布。
清代，君山茶分為 "尖茶"、"茸茶 "兩種。"尖茶 "如茶劍、白毛絨然，納為貢茶，稱為 "貢尖"。君山銀針茶香氣高揚，滋味醇厚回甘，湯色黃澄高亮，芽壯多毫，條實勻整，帶淺黃色茸毫。沖泡後，芽豎懸湯沖上水面，緩緩下沈，再升再沈，三升三降，別有壹番情趣。
君山銀針茶在清明前三四天開采，以春茶第壹輪芽頭制作，且必須選肥壯、茸毛多、長25～30毫米的芽頭，采摘後，以大小勻壯的芽頭制作銀針。生產工藝分為殺青、冷卻、初烘、復溫、初包、復烘、復包、烘焙等八道工序。
中國十大名茶--雲南普洱茶：
普洱茶是在雲南大葉種茶的基礎上培育出來的新茶種。普洱茶又稱滇青茶，原以運輸集散地在普洱縣而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、平登、倚崗等11個縣的茶葉，在普洱縣加工而成而得名。
普洱茶產區，氣候溫暖，雨量充沛，濕度大，土層深厚，有機質豐富。茶樹分喬木型和喬木型高大茶樹，芽葉極肥，茸毛密，嫩度好，芽葉品質優良。采摘期從 3 月開始，可持續到 11 月。在制作習慣上，分為春茶、夏茶和秋茶。采茶標準為兩葉或三葉。其制作方法為亞發酵綠茶制作方法，經過殺青、初揉、初堆發酵、復揉、復堆發酵、初烘、復揉、烘幹8道工序。
在古代，普洱茶是壹種藥茶。其品質特點是：香氣高而持久，具有雲南大葉種茶樹特有的香氣特征，滋味濃烈而富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持味，湯色橙黃而濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠，莖葉間有紅色斑點，條索粗壯，白毫密布。
普洱茶有散茶、型茶兩種。運銷香港、澳門、日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。
中國十大名茶--廬山雲霧：
中國綠茶名品之壹。巍巍廬山，自古就有 "匡廬奇秀甲天下 "之稱。廬山在江西省九江市境內，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長江，正對鄱陽湖，主峰高聳入雲，海拔1543米。
山峰懸崖陡峭，峽谷深幽，縱橫交錯，雲霧彌漫山間，變幻莫測，春夏兩季，常見白雲繞山。時而輕雲似紗籠罩群峰，時而雲流順著陡峭的山峰直瀉千米，傾入深谷，這壹壯麗景觀即被譽為廬山的 "瀑布雲"。雲霧的包容，給廬山增添了許多神奇的景色，並以雲為茶名。
據悉，廬山茶始於晉代。唐代，文人雅士壹度雲集廬山，廬山茶葉生產得到發展。相傳著名詩人白居易在廬山香爐峰下結廬為室，開辟園林種茶采藥。宋代，廬山茶被列為 "貢茶"。廬山雲霧茶色澤翠綠，清香如蘭，醇厚鮮爽，芽葉肥嫩顯亮白。
廬山雲霧茶不僅有理想的生長環境和優良的茶葉品種，而且有高超的采制技術。清明前後，隨著海拔的升高，鮮葉采碩相應推遲到 "五壹 "節氣前後，以壹芽壹葉為標準。采回茶葉後，薄攤於陰涼通風處，以保持鮮葉純凈。然後，經過殺青、搖青、揉撚等九道工序制成成品。
由於廬山雲霧茶品質優良，深受國內外消費者的歡迎。現在，除暢銷國內市場外，還遠銷日本、德國、韓國、美國、英國等國家，特別是隨著廬山旅遊業的發展，廬山雲霧茶的需求量越來越大，凡到廬山的中外遊客，都要買些廬山雲霧茶，以饋贈親友。1959年，朱德同誌到廬山品茶，欣然作詩贊美："廬山雲霧茶 味濃辣，若得久飲，延年益壽法"。
中國十大名茶之凍頂烏龍：
凍頂茶，被譽為臺灣茶聖。產於臺灣省南投縣鹿谷鄉。其鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹，故又稱[凍頂烏龍]。雞頂是山名，烏龍是品種名。但按其發酵程度，屬於溫和半發酵茶，制法與包種茶相似，應歸於包種茶類。
文山包種與凍頂烏龍，是姊妹茶。凍頂烏龍茶品質優良，在臺灣茶葉市場上獨占鰲頭。其頂采外觀色澤呈墨綠明亮，並帶有蛙皮狀灰白點，條索緊結彎曲，幹茶香氣濃郁；沖泡後湯色略呈柳橙黃，有清香，類似桂花香，湯味醇厚回甘，喉韻回甘強。葉底邊緣呈紅色，葉中部呈淡綠色。
中國十大名茶--祁紅：
在紅遍全球的祁紅中，祁紅獨樹壹幟，百年來以其高香形秀著稱，贏得了國際市場長期稱雄的機會，被譽為茶中極品。祁紅，是祁門紅茶的簡稱。為工夫紅茶中的珍品，1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金獎，創制百余年來，壹直保持著優良的品質風格，蜚聲海內外。祁紅生產條件極為優越，真可謂天時、地利、人勤、良種，得天獨厚，因此祁門地區大多以茶為業，上下千年，始終立於不敗之地。祁紅作品壹直保持著很高的聲譽，香飄四海。
祁紅以高香著稱，具有獨特的清新持久的香氣，國內外茶師稱為糖香或蘋果困香，並含有蘭花香，高而長，獨具特色，國際市場稱為[祁門香]。英國人最愛祁紅，全國各地都以能品嘗到祁紅為口福。皇家貴族還把祁紅作為時尚飲品，用茶向皇後祝壽，贊茶為【群芳之最】。
中國十大名茶--蘇州茉莉花茶：
中國茉莉花茶中的極品。蘇州茉莉花茶，大約在清代雍正年間就已開始發展，至今已有250多年的產銷歷史。據史料記載，蘇州在宋代就已種植茉莉花，並以此為原料制茶。1860年，蘇州茉莉花茶已行銷東北、華北等地。
蘇州茉莉花茶因茶胚、花量、窨制時間、產花季節不同，花期不同，香氣也不同；初窨花香較淡，"極品花 "窨制香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要以茶胚為烘焙對象，也有殺青茶、尖茶、大方茶，特別是高和龍井、碧螺春、毛峰等窨制的高級花茶。與同類花茶相比屬於清香型，香氣清芬鮮靈，茶味醇厚芬芳，湯色黃綠清澈。