方法
買來的阿膠隔著包裝輕輕敲壹下，這個我用的是福牌的阿膠，這個牌子的阿膠不錯，比東阿阿膠便宜壹半，實惠點。不是土豪只能吃嗎？把 500 克黃酒倒入阿膠餳 3 天。這樣可以讓阿膠的營養更好地發揮出來。在餳制過程中，要用保鮮膜密封，防止黃酒快速揮發。記住，黃酒不是料酒，不要買錯了。在進行下壹步之前，必須先將阿膠軟化。也可以將阿膠碾成粉末，這樣只需浸泡 1 小時即可進行下壹步。提醒：在熬制阿膠之前，應先準備好配料。紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。吃的材料壹定要最好的，這也會影響營養和口感哦。紅棗要洗幹凈後切片，不要有核。枸杞記得選顆粒大的冰糖不要買漂白的那種，有淡黃色的最好。黑芝麻也要洗，最好前壹天晚上洗好，第二天用不會很濕。
把紅棗、核桃仁、黑芝麻分別用小火分別炒熟。準備好的模具也要提前做好，刷壹層油，到時候很容易倒出來（千萬不要用保鮮膜，否則後續工作很麻煩，經驗之談）還要準備好防油紙，需要時放入模具。熬制阿膠最好選用砂鍋，壹定要用木鏟，方便將泡好的阿膠和黃酒攪拌到砂鍋裏。先大火煮開後轉小火，用木鏟不斷攪拌，註意聲音整個過程不能糊鍋，要從下往上翻，不太容易糊。這個過程有點慢也有點長，壹定要保持小火，心急吃不了熱豆腐。倒入冰糖，熬制過程中，阿膠會越來越濃，越來越稠，顏色也越來越深。還沒開始變稠的時候可別太緊張。當開始慢慢變稠的時候就要打起十二分精神了，這個時候是最容易糊鍋的。壹定要把整個鍋攪勻，越攪越稠的時候要使勁攪。壹定要集中精力，這個關系很大。耐心，耐心，還是耐心，熬，熬......熬到旗開得勝就可以了，但不要只熬壹點旗就覺得好了，還要繼續熬，像下圖這樣就差不多OK了。
合歡花熬好旗子後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻~~~分別使勁攪拌，吃奶的力氣要使勁攪啊攪，攪勻、大約五分鐘左右（壹定要貼著鍋底攪拌，否則容易糊鍋，切記要最小火）材料壹定要壹樣壹樣加，壹樣攪拌好了，再加壹樣。材料加好了，也攪拌均勻了。就可以關火了。初成的明膠糕是這樣的
材料均勻了，也可以關火了。
模具刷上油，把熬好的阿膠糕放進去