據權威機構預測，隨著餐飲業的發展，未來五年，社會對熱菜廚師的需求量達到300萬人，行業發展潛力巨大。
二、課程特色：
全國獨創 "理-實 "壹體標準課堂，小班（30人）互動實訓教學。 新東方烹飪教育特色的 "烹飪技能組合 "教學內容和 "烹飪核心技術專項訓練"，100%實踐操作，烹飪大師、名師輔導，手把手教學。烹飪精髓多媒體課程。緊跟餐飲市場，強化學員操作技能和職業素養。
三、培養目標：
以培養酒店及社會餐飲廚師長、行政總廚及高級烹飪人才為目標，通過本專業的培養，使學生具備壹定的經營管理能力，達到本專業高級技術技能水平。
四、課程內容：
烹飪精髓多媒體課程、基本功訓練（刀工、刀訓、勺工訓練）、雕刻拼盤涼菜制作、地方風味菜肴制作（八大菜系、市場流行菜、宮廷菜、藥膳菜、營養保健菜）、燕鮑翅漲發、酒店管理、中西式面點基本功訓練、菜單設計、調味鹵水制作等。重點傳授新派川菜。重點講授新派川菜，海派粵菜，現代徽、湘、閩、蘇創新風味菜肴制作，市場流行菜肴制作，傳統經典菜肴制作，燒、烤、鹵、熏、凍傳統菜肴制作，宴席菜肴設計與制作。
五．模塊教學：
1、烹飪基礎訓練階段2、涼菜制作階段3、雕刻階段
4、熱菜保護性加工技術階段5、拼盤制作階段
6、熱菜提高階段（各種風味及烹飪技法的運用）
7、綜合訓練階段（初加工、檔料、燕窩、鮑翅升、湯火）。鮑翅、湯料、火鍋鹵料制作）
8、地方風味菜肴制作階段9、中西點制作階段10、熱菜強化模擬酒店階段
七、學制：
兩年
八、免費贈送：
1.保險費 2.取暖費 3.軍訓費
九、學歷：
社會需求：
大專學歷：
社會需求：
大專社會需求：西點業在西方統稱為烘焙業（baking industry），在歐美國家非常發達。近幾年引進中國後發展迅速，在生活節奏快、工作壓力大的今天，大多數消費者在飲食方面的要求明顯突出了兩個關鍵點：1、方便；2、營養。糕點作品具有六大特點："用料足、營養高、造型美、工藝強、品種多、味道香"，並因其造型美觀、藝術性獨特、創新性強，深受現代人的追捧。目前，我國西點行業剛剛起步，對高級西點人才，特別是具有高學歷、高素質、高技術的 "三高人才 "的需求急劇上升，因此西點的市場前景不可估量。
課程特色：
國內首創 "理-實壹體化 "標準課堂，小班（30人）互動實訓教學，分階段、模塊化、項目達標制的教學模式，教學環境優美，設備先進，確保學員100%動手實訓。教學環境優越，設備先進，保證學生100%動手實訓。"面點房 "教室模擬就業單位環境，具有新東方烹飪教育特色，無菌操作，要求學生按照工作標準嚴格要求自己，面點教研組經驗豐富的專業教師悉心輔導，手把手教學，從基礎開始逐步學習。向高端內涵發展，學習內容多達400余種，緊貼就業市場需求，該專業學生在學習過程中經常組織到就業單位觀摩，了解壹線工作情況，"技能+學歷 "的培養模式為社會上學歷與技術兼備的高級面點師稀缺的局面填補了空白。
培養目標：
培養學生成為既精通技能，懂設備維護、店面裝修，又懂經營管理的復合型高素質人才。合格的畢業生將能成為行業中的佼佼者。
關於各階段課程內容：
面點基礎知識：
面點工藝、面點原料知識、面點工藝美學、烘焙工藝、西式面點、面點營養與衛生、面點房管理、面點機械設備的使用與維護、面點店選址、裝修、經營與管理、西點營養與衛生、西點管理、設備維護、西點店管理、設備維護、 西點提升階段： 美式、法式、德式、英式面包烘焙制作技術，曲奇、餅幹、西點點心、泡芙、披薩、漢堡、提拉米蘇等高級酒店、宴會流行西點精品制作。西點伴學：系統傳授巧克力系列、中點、咖啡系列西點產品的選擇與制作，學習時尚冷熱飲品的調制技術，學習市場流行的冰淇淋制作技巧。 熱門流行西點作品階段： 系統傳授當今社會非常流行的水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶瓷蛋糕、茶點制作技術、新派蛋糕制作、時尚小西點制作、歐式法式面包制作。 時尚西點專業內容： 系統學習極具時尚、流行特色的調酒技術和制糖技術，並在最後壹個學制階段重點強化學習西點作品（"烘焙、蛋糕、點心三合壹"）的大型展臺設計與創意。 學制： 兩年 免費贈送： 1.保險費 2.取暖費 3.軍訓費 學歷： 大專： 文憑 壹、市場分析： 據權威調查顯示，餐飲行業急需既懂技術又懂技能的復合型人才，新東方烹飪教育率先在國內推出該專業。 據權威調查顯示，餐飲業急需既懂技術又懂技能的復合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位的壹致好評。 二、職業規劃： 完成本專業全部課程的學習，學生將掌握豐富的專業理論知識和實踐經驗，精通八大菜系的各種制作工藝，擅長各種不同檔次的宴會設計與制作方法，具備高級酒店管理能力和較高職業資格的復合型人才。 三、學期 二年（含酒店實習二個月）全日制學習 四、理論學習內容 "烹飪工藝學"、"烹飪原料學"、"餐飲管理學"、"烹飪營養與衛生"、"中西式甜點基礎知識"、"烹飪工藝美學"、"烹飪藝術概論"、"職業資格證書" 1、烹飪基本功：由高級烹飪師傳授各種刀工及原料成型技法和各種翻鍋技法。 2、菜品制作：由烹飪大師和星級酒店大師系統講解和演示八大菜系相關菜品和經典菜肴 3、食品雕刻：由大師講解和現場演示雕刻技法。 4、藝術拼盤：由大師講解並現場示範拼盤技藝。 5、專業拓展：由大師傳授中西面點制作技術和火鍋、幹鍋、燒烤、鹵味、風味小吃等技術。 6、第二技能：由師傅傳授宴會設計與制作技術。 七、職業教育課和就業指導課。 六、學習小結 1、招生對象：凡年齡在15周歲以上，具有壹定文化水平，身體健康，無傳染性疾病，肝功能檢測合格者； 2、師資力量：學校由專任教師系統講解各科專業知識，並有專職中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、烹飪專業管理者來我校進行專題講座和實踐教學。 3、教學方法：采用獨特的 "五步教學法 "即： 第壹步：理論知識分析講解； 第二步：大師對熱菜示範講解教學； 第三步：學生現場觀摩、品嘗； 第四步：教師指導學生動手實踐； 第四步：教師指導學生動手實踐 學生動手實踐； 第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。 4、日常管理：半軍事化、人性化管理，保安24小時監管，確保學員在校學習期間安全可靠。 五、證書發放：所有學員完成學業後，經國家職業技能鑒定部門考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，與我校學員綜合考核，學校將頒發《結業證書》。 七、認真完成作業，順利通過技能考核並取得相應職業資格證書的學生： 2、通過全國龐大的就業網絡，免費為學生安排就業； 3、報讀本專業，就業前學校組織學生到酒店實習，全面提高學生的實踐動手能力； 就業後學校將實行跟蹤服務，為學生創造更加優越的就業條件。 八、專業教材 新東方烹飪教育標準系列教材和國家統壹指定教材。 九、學歷教育 中專壹、社會需求： 西式面點作為新興產業，未來10年將有飛速發展。據權威機構調查，未來5年，西點烘焙師的社會需求量達到200萬人，未來發展前景不可限量。 二、培養目標： 以培養懂經營、善管理、技術紮實的西點專業技術復合型人才為目標，學生畢業後能在星級酒店西點房、大型西點工作，具有創業能力。並達到中、高級技術水平。 三、課程特色： 全面學習各種西點產品的制作技術，註重實操訓練，具備獨立開店、自主創業的能力。熟練掌握蛋糕、面包、餅幹、點心、飲品等產品的制作，熟悉市場流行的裱花技術。 四、課程內容： 西式面點工藝、面點原料知識、面點工藝美學、烘焙工藝、西式面點、面點營養與健康、面點房管理、面點機械設備的使用與維護、面點房的選址、經營與管理等面點強化訓練基礎知識教學各種花邊、花卉及十二生肖、卡通裝蛋糕制作、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士甜點、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技術，美式、法式、英式、德式面包烘焙制作技術，曲奇、餅幹、西點、泡芙、蛋塔、披薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店和宴會流行西點精品制作，各種西式點心制作，時尚冷熱飲品調制技術。 五、就業推薦： 六、免費贈送： 1、保險費；2、取暖費。壹、專業市場分析 據權威調查顯示，餐飲行業急需既懂技術又懂技能的復合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位的壹致好評。 二、職業規劃 學生完成本專業全部課程，通過新東方烹飪教育各階段標準化考試，全部合格。並同時參加全區統壹考試合格後頒發相應的職業資格證書。可完全勝任酒店後廚工作，個人可獨立操作。 三、學期 壹年全日制學習 四、課程內容 烹調技術、《烹調原料知識》、《宴席與成本核算知識》、《面點基礎知識》、《職業素養》 1、烹調基礎知識：傳授刀、勺工作的基本技術。 2、菜品制作：八大菜系傳統菜、流行菜、經典菜的講解與示範。 3、食品雕刻：教授壹系列食品雕刻技法。 4、藝術拼盤：傳授壹系列藝術拼盤技術。 五、就業培訓精講烹飪技術和宴席技術。 五、學習小結 1、招生對象：凡年齡在15周歲以上，具有壹定文化水平，身體健康，無傳染性疾病，肝功能檢測合格的人群； 2、師資力量：學校由專職教師系統講解各科專業知識，並有專職高級烹飪技師從事示範教學，學校定期聘請全國知名烹飪大師、烹飪教授、烹飪專業教授等專家授課。學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校進行專題講座和實踐教學。 3、教學方法：采用獨特的 "五步教學法 "即： 第壹步：理論知識分析講解； 第二步：大師對熱菜示範講解教學； 第三步：學生現場觀摩、品嘗； 第四步：教師指導學生動手實踐； 第四步：教師指導學生動手實踐 學生動手實踐； 第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。 4、日常管理：半軍事化、人性化管理，保安24小時監管，確保學員在校學習期間安全可靠。 五、證書發放：所有學員完成學業後，經國家職業技能鑒定部門考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，與我校學員綜合考核，學校將頒發《結業證書》。 六、對認真完成各項作業，順利通過技能考核並取得相應職業資格證書的學生： 七、專業教材 新東方烹飪教育標準系列教材和全國統壹指定教材。第壹、學期： 壹年脫產學習 第二、理論課程： 《西餐技術》《西餐烹調技術》《營養與衛生》《西餐烹調工藝》《中餐烹調技術基礎》 第三、實訓課程： 1、烹飪刀工知識、刀工工藝、烹飪勺工知識、菜肴裝盤勺工使用技巧； 2、原料的初熟加工方法； 3、傳授各類湯料的制作技法； 4、裝盤技法和調味技法； 5、熱菜烹調技法和涼菜烹調技法； 6、沙拉菜肴、西式湯料技術； 7、快餐菜肴制作技術； 8、意大利菜、法國菜、日韓料理、東南亞料理等歐美菜肴制作技術； 9、咖啡飲品制作技術； 10、綜合菜系特色菜精講階段。 四、課程特色： 西餐專業知識教學，系統講授西餐實踐操作，註重技能和綜合素質培養。 菜肴制作工藝等。壹、學期 全日制學習6個月 二、課程內容 第壹階段：理論 1、各種面點基礎知識； 2、傳授各種烘焙工藝； 3、傳授各種裱花工藝； 4、傳授各種美學設計； 5、傳授面點房操作與管理技能； 6、傳授職業素養與就業指導課程。 三、實踐內容 1、面點基本功：講授裱花練習、各種面點基本手法等技術； 2、西式面點制作工藝：講授各種花式點心及市場流行點心的制作技術； 3、面包制作工藝：教授各種市場流行的面包制作工藝； 4、教授各種烘焙工藝、蛋糕制作工藝、甜品工藝、西式油炸工藝； 5、裱花蛋糕：教授各種鮮花蛋糕、十二生肖蛋糕、歐式蛋糕的制作工藝。壹、學期 全日制學習3個月 二、課程內容 理論內容1、講解各種常見的烹飪原料，以及不同原料在烹飪過程中的作用； 2、講解各種烹飪原料的加工程序、方法、註意事項等；3、講解各種經典菜肴的制作、市場流行菜肴的制作知識、經典菜肴的制作、市場流行菜肴的制作等。實踐內容 1、傳授刀工、勺工及各種原料粗加工的基本技術； 2、傳授遼菜基本功、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分經典菜； 3、傳授花鳥等基本雕刻技法及花式拼盤技術。壹、學期 2個月全日制學習 二、課程內容 講授面點原料、面點制作工藝、點心創新、設備使用與維護等專業知識；系統講授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面、刀削面、饅頭、肉包、面包、廣式奶油面包、金糕、油條、芝麻花、三河、粽子、寧波湯圓、貴妃涼皮、雲南米線、麻辣包子、粽子、各種船點、名點及全國各地風味小吃，並免費傳授開口笑、蔥油餅、砂鍋牛肉和糊辣湯、牛肉湯等制作技術。壹、學期 2個月全日制學習 二、課程內容 食品原料知識、食品雕刻工具知識、食品雕刻藝術，全面系統地傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜燈、葫蘆杯、人物的設計與制作以及瓊脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工藝技術；講授座面、鏤空雕、創意雕、彩繪塑、大型展臺雕、盤飾等食品雕刻的設計制作與使用，壹學期 15天全日制學習 二、課程內容 系統講授考前輔導和考級菜品制作的理論知識。