轉基因是將不同來源的DNA分子進行重組，克服自然物種的生殖隔離障礙，分離克隆出具有某種特性的基因，然後轉移到其他生物細胞中，按照人的意願創造出自然界不存在的新的生物功能和類型。
轉基因食品是指利用分子生物學手段，將某些生物的基因轉移到其他生物物種中，使其具有原物種所不具備的性狀或產品。轉基因生物加工生產的食品就是轉基因食品。通過這項技術，人類可以獲得更加合格的食品品質，具有產量高、營養豐富、抗病能力強等優點，但其可能造成的遺傳汙染也是其明顯的缺陷。
2.轉基因食品的種類
(1)增產型。作物產量的提高與其生長分化、肥料、抗逆性、抗蟲性等因素密切相關，因此可以通過轉移或改造相關基因來達到增產的效果。
(2)控制成熟型。通過轉移或修飾與控制成熟相關的基因，可以推遲或提前轉基因生物的成熟，以滿足市場需求。最典型的例子就是熟得慢，不容易腐爛，容易保存。
(3)肥大型。許多糧食作物缺乏人體必需的氨基酸。為了改變這種情況，可以從種子貯藏蛋白基因的轉化入手，使其表達的蛋白具有合理的氨基酸組成。轉基因玉米、土豆和菜豆已經培育成功。
(4)保健型。通過將病原體抗原基因或毒素基因轉移到糧食作物或果樹上，人們食用這些糧食和水果，相當於在補充營養的同時，又打了疫苗，起到了預防疾病的作用。壹些轉基因食品可以預防動脈粥樣硬化和骨質疏松。壹些疾病預防因子也可以從轉基因牛羊奶中獲得。
(5)新品種類型。不同品種之間通過基因重組可以形成新的品種，從中獲得的轉基因食品可能在品質、口感和色香味上具有新的特征。
(6)加工型。以轉基因產品為原料制成，圖案最為多樣。
3.懷疑轉基因食品安全性的兩個理由:
壹方面，在轉基因生物中，被轉移的基因來自很遠的地方，不是同壹物種，甚至動物的基因也被轉移到植物中；另壹方面，在最初的轉基因實驗中，作為標記的“基因”含有太多抗生素，容易危害人體健康。
4.轉基因食品的潛在危害包括:
食物中產生的新毒素和過敏原；非天然食品引起的其他有害健康的影響；用於農作物的化學物質增加了水和食物的汙染；將產生抗除草劑的雜草；疾病的傳播跨越了物種障礙；作物生物多樣性的喪失；生態平衡失調。
5.轉基因食品是安全的原因:
壹是因為轉基因食品在上市前經過了很多部門的大量檢測和嚴格檢查；第二，轉基因食品不會在體內蓄積。(我們吃的是外源基因，吃外源基因不會影響我們的遺傳性狀，因為外源基因進入胃腸道，消化後分解，不可能保持原有的基因功能。當然，如果妳吃了太多富含外源基因的食物(如肉類)，壹些疾病(如痛風)會因嘌呤(基因的主要成分)分解代謝物的積累而引發或加重。)
6.轉基因食品的利與弊
優點:1。解決食物短缺的問題。2.減少農藥的使用，避免環境汙染。3.節約生產成本，降低食品價格。4.增加食物營養，提高附加值。5.增加食品品種，提高食品質量。
6.提升生產效率，促進相關產業發展。
缺點:1。可能會對蝴蝶等昆蟲造成傷害。2.可能會影響周圍植物的生長。3.它可能會增加昆蟲或病菌在進化中的抵抗力，或者產生新的物種，這也可能會在後來對農作物造成傷害。