信陽鹽水鴨是將鴨子按照壹定的生產工藝和質量衛生標準進行育肥、育肥而成。成品鹽水鴨扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中，營養豐富，僅重600-800g。出口到香港、澳門、日本和東南亞。香港九龍誌強貿易公司經理李金積說，香港人對板鴨的評價是“外形美觀、肉質柔軟、鹹度適中、味道清香”。1981年以來，羅山縣廟仙鄉、光山縣上官崗鄉、商城縣季楓鄉、閆崗鄉、潢川縣雙流鄉、淮濱縣馬集鄉、信陽市雙井鄉相繼開辦了板鴨廠。1983年生產100000，出口30000。1984生產26.9萬，出口12.3萬。板鴨經濟效益高。1983光山上岡鄉板鴨廠加工板鴨22500只，利潤10000元。出口17400件，貨值65438+萬元。1984，僅信陽外匯就有16萬元。
信陽毛尖茶是河南省著名的特產之壹。壹直以“細、圓、亮、直、白、香、味濃、湯色綠”的獨特風格享譽海內外。信陽毛尖茶是清代中國名茶之壹。榮獲1915巴拿馬世博會金獎，1958中國十大名茶之壹，1985中國質量獎銀獎，1990“龍潭”毛尖茶代表信陽毛尖茶品牌參加國家評比，獲得綜合綠茶。1982、1986被評為部級優質產品，榮獲全國名茶稱號；1991獲杭州國際茶文化節“中國茶文化名茶”稱號，1999獲昆明世界園藝博覽會金獎。
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1.西仙香道丸
西仙香道丸是河南省的名產。它的顏色像珍珠壹樣藍白，香氣濃郁。素有“壹片稻香滿坡，壹撮稻香滿鍋，壹股炒菜香四面，壹杯香醇酒滿桌”之稱。煮粥、蒸飯的時候，只要加壹點點“香米丸”，香味就會溢滿屋子，讓人覺得冰涼誘人。香道丸含有大量蛋白質和維生素，能增強人體抵抗力，改善代謝狀況。是治療敗血癥、過敏性疾病、急慢性傳染病的輔助藥物，還能改善人體毛細血管，對高血壓、心血管疾病患者大有裨益。香米丸、粳米、蓮子、紅棗做成的“三米湯”是極好的滋補品，具有滋陰降火、生津止渴、健脾養胃的功效。隰縣香飯團釀出的香米酒渾濁、醇香、可口，暢銷區內外。
2.信陽鹽水鴨
板鴨是大別山區的重要特產之壹。育肥育肥後，用傳統工藝腌制。成品鹽水鴨扁桃形，無“閉窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鴨身幹爽，鹽味適中，蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養豐富。具有生津止渴、增進食欲、促進新陳代謝、祛寒降壓、強身健體的功效。
3.商城“德”字粉
“得”字粉選用優質豌豆，作為清涼純凈的泉水沖洗粉絲。制作精美，工藝精湛。成品壓制成長34厘米，厚5厘米，重2.5公斤的板材，四周烙有竹片和竹絲，層次分明，雍容華貴。“德”字的粉晶細膩無邪，煮久了也不會碎。適用於烹飪、油炸和燉煮。這種產品在明朝開始生產。到清朝末年，全縣有300家作坊制作面粉，以面粉商張德興監制的“德”字商標粉絲最為著名，故稱“德”字面粉。
4.固始皮絲
固始縣有100年的歷史，早在清朝鹹豐年間就成為貢品。屬於禦膳，在北京、天津、濟南等地頗有名氣。固始皮絲松散有彈性，放下炒的時候不會粘邊。其口感軟嫩爽口，含有蛋白質和多種維生素。可作為“松皮絲”、“肉絲”、“涼拌肉絲”、“圓肉絲”等名菜。肉絲皮不僅在中國很有名，在美國唐人街的幾家餐館也很有名，被視為珍寶。肉絲皮的制作方法是:將大肥豬的皮刮去全部脂肪，趁新鮮制作，先切成紙狀薄片，再切成細絲，放在通風處陰幹，不要暴曬。
5.龔勉光州
光州貢面，潢川傳統工藝食品，始於唐代，因“勝九州，銷中國”而成為朝貢宮廷的宮廷面。光州貢品面以精制面粉和香油為主，配以適量的鹽、明礬等調味品。面條揉勻後，在架子上畫出來。準備好的貢品面條細如絲，亮如銀，鮮香誘人。貢面的妙處在於，每根貢面雖然細，卻是空心管狀的，工藝之精湛令人驚嘆。如果用雞湯煮面，輔以其他調味品，會爽滑可口。
6.蘭姆糕
糍粑是信陽傳統名吃，主產區為商城、新縣、潢川、光山。糍粑的制作工藝如下:以上述優質糯米為原料，洗凈蒸熟，放入石臼中反復搗成泥狀，趁熱搟薄，切成方塊或條狀。糍粑可以烤、煮、炒、炸，尤其是春節期間，走親訪友，最好的禮物就是煮壹碗荷包蛋糍粑。如果糍粑裹上各種餡料，油炸油炸，風味會更加獨特可口。塞好的糍粑不宜久放。若切成塊狀，長期晾幹，可用清水浸泡，勤換，可保存3個月以上。
7.栗子
信陽種植栗子的歷史非常悠久。這個地區出產的栗子具有個頭大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點。羅山、商城兩縣出產的油栗子個頭小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易感染，易於貯運，深受消費者青睞。從1959開始，銷往香港、澳門、日本、美國、新加坡等地。