青少年喝醋嗎？

“嫉妒有益健康”的說法流傳已久。蘋果醋五六年前在美國很流行，還出了幾本相關的書，教人怎麽喝醋健身。愛吃醋的日本人把醋視為預防壹切疾病的靈丹妙藥。各種醋療，如醋蛋、豆類等，往往會掀起壹股減肥風潮。也有很多人在日常生活中練習喝醋。關於嫉妒對身體的好處，民間有很多說法，比如嫉妒促進新陳代謝，消除疲勞，降低血壓，預防動脈硬化，調節血液酸堿度預防疾病，幫助消化，甚至減肥。在這些不同的健康論點中，哪些是正確和可信的？哪些缺乏科學依據？●醋不能調節血液的酸堿度。很多人每天喝醋是為了健康，因為他們認為醋雖然味道是酸性的，但進入人體後是堿性食物，所以可以調節血液的pH值，使人不容易生病。正常情況下，人體血液呈弱堿性(PH7.4左右)。營養學家指出，國外有少數研究發現，堿性血的人更健康，而酸性血的人患病風險更高。民間還有壹種說法，吃肉會使體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等。可以調整自己的體質，回到堿性狀態。但是，吃某些食物真的能改變血液的pH值嗎？許多西方營養學家指出，目前沒有科學依據證明這種說法，甚至中醫也不認同這種飲食改變身體pH值的說法。西方營養學認為，人體有自己維持血液酸堿度平衡的機制，其中涉及復雜的酶作用，恐怕不是單靠吃某種食物就能改變的。低醋不能減肥。喝醋減肥曾經風靡壹時。日本和臺灣省曾流行將大豆浸泡在醋中腌制成醋豆，聲稱每天早晚吃10 ~ 20粒可以達到減肥的效果。說法是醋可以提高人體新陳代謝，防止脂肪堆積，但是營養專家搖頭說沒有確切的研究支持這種說法。有營養學家理論說，如果妳真的想通過喝醋減肥，可能是妳滿嘴都是醋，吃不下別的了，或者是妳把平時的高熱量零食換成了醋豆。相比之下，妳的熱量攝入就減少了。但是這種減肥方法不能長久，長此以往會導致營養缺乏、失衡，對健康的消耗很大。翁惠玲提醒，相反，壹些醋制品如果醋飲料會添加大量的糖來增強口感，而且熱量也不低。購買時可以關註配料表中是否列有糖，或者是否包含了營養所標註的熱量和碳水化合物含量。所以，喝醋能不能減肥值得懷疑。●醋可以刺激食欲。悶熱的夏天讓人食欲不振。吃壹些酸辣的菜可以刺激他們的食欲。用醋調味是其中壹種簡單的方法，比如用醋和橄欖油制作比千島醬熱量低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末、胡椒粉制作涼拌海鮮，或者用醋腌制黃瓜、蓮藕、苦瓜作為夏季餐前開胃食品。營養學家建議，讓胃口不好的慢性病患者和味覺退化的老年人適量吃點醋，可以調節食欲，改善飲食狀況。●醋能刺激胃酸分泌，幫助消化。適量的嫉妒對壹些胃酸分泌少的人是有幫助的。但消化道功能正常的人，也不必刻意喝醋來改善消化。而且胃酸分泌正常的人，再喝醋也不壹定會增加胃酸分泌量。●醋可以預防高血壓。“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食。而經常在外就餐、大量食用加工食品的現代人，早就超過了每天6克的推薦量。如果能善用醋增加菜肴風味，減少鹽的使用，確實可以降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病的風險。另外，果醋中含有礦物質鉀，可以幫助身體排出多余的鈉，達到預防高血壓的目的。當然，吃新鮮的蔬菜和水果也可以達到同樣的效果。中醫也用醋腌制花生作為調節血壓的食療方法——將花生浸泡在醋中7天以上，然後每天吃10-15花生，堅持壹周以上。●醋可以幫助攝入鈣。在煮排骨湯的時候，可以加入少量的醋，這樣有助於骨骼中鈣的釋放，讓我們更容易吸收鈣。看完以上所有的說法，不難發現，很多流行的喝醋養生方法，多是個人的看法和感受，科學證據不足。在這種情況下，我們還有必要吃醋，天天喝醋嗎？據專家介紹，適量的“嫉妒”對健康無害。但是，醋的保健作用其實只要飲食均衡就能達到，不壹定非要喝醋。所以沒必要對醋抱太高的期望，更不要誤以為它能治病。是否每天喝醋，純屬個人飲食和健康偏好。不習慣喝醋的人偶爾會調壹杯醋喝換換口味，作為增加生活樂趣的壹種方式。有必要提醒妳嫉妒的時機和分量。飲食不當會損害妳的健康。●不要空腹喝醋。無論妳的腸胃有多強，都不適合空腹喝醋，以免刺激過多胃酸的分泌，損傷胃壁。在兩餐之間，或者飯後壹小時喝醋，對胃腸道刺激較小，有助於消化。●每天最多1-2杯稀釋醋，少量吃醋無傷大雅，但凡是像吃醋壇子壹樣大量喝醋的，對胃腸道刺激太大。而且市面上的果醋或者其他醋飲料中往往會添加大量的糖。如果用醋代替開水、茶等飲料，會增加很多熱量。如果長期飲用，肥胖幾率會大大增加，更不利於體重控制。●胃腸功能紊亂的人要少嫉妒胃壁薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者。嫉妒要有限度，不要試圖喝醋。●註意醋中的鈉含量。醋的品種很多，比如黑醋、壽司醋。100克黑醋中的鈉含量為1500-2000毫克鈉，5茶匙黑醋相當於1茶匙(5克)鹽。必須限制鈉的高血壓患者應限量使用；黑醋還含有較多的鉀，不適合腎病患者。●用醋烹飪美味菜肴雖然醋對健康的益處目前尚無定論，但醋在烹飪中所能起到的諸多作用還是值得好好利用的。調和味道如果不小心把菜調得太甜或太鹹，加點醋可以中和味道，減緩甜味或鹹味。加壹點醋使肉臘肉變軟，可以防止肉的水分流失，防止肉變幹，難以食用。而且在腌制過程中，醋會滲透到肉裏面，使肉變軟，這樣煮出來的肉吃起來更軟更嫩。煮蝦時滴壹點醋，可以使煮好的蝦殼鮮紅，剝蝦殼時，殼肉容易分離。烹調帶香味的肉、魚、海鮮時，煮好後加幾滴醋，菜肴的香味會隨著熱氣而升華。鄭彥基把這種效果形容為“噴香水”，有畫龍點睛的作用。殺菌防腐，去油膩除臭日本的魚和肉多是用含醋的蘸醬混合殺菌除臭；煮肉的時候加點醋，不容易覺得累。很多人在烹飪過程中不知道什麽時候是加醋的好時機，甚至放錯了時間，讓醋無法發揮其為烹飪增味的作用。