營養價值紫蘇營養價值高，低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、礦物質元素。每100g嫩葉含還原糖0.68-1.26g、蛋白質3.84g、纖維素3.49-6.96g、脂肪1.3g、胡蘿蔔素7.94-9.09mg、維生素B 1.02mg、B 21.34mg、銅20.7 mg、鐵1.7mg揮發油含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香酚和蘇烯酮。
紫蘇籽含大量油脂，出油率在45%左右。該油含亞麻酸62.73%，亞油酸15.43%，油酸12.01%。蛋白質占種子的25%，含有18種氨基酸，其中賴氨酸和蛋氨酸的含量高於高蛋白植物莧菜。此外，還有谷維素、維生素E、維生素B1、庚醇、磷脂。
性味和功能性辛溫。入肺經、脾經。解表寒，行氣和胃。可用於治療風寒感冒、咳喘、妊娠嘔吐、胎動異常。還能解除魚蟹中毒。可以祛痘。紫蘇梗理氣，紫蘇降氣化痰。
慢性氣管炎的臨床治療:25%紫蘇葉液由紫蘇葉幹和少量幹姜制成。每日早晚服用壹次，每次100ml，10天為壹個療程。對止咳、平喘、祛痰有壹定療效。
新發現1。抗癌紫蘇油能明顯抑制化學致癌物的致癌作用，縮小腫瘤體積，延長腫瘤出現時間，有效抑制結腸癌。
2.抗過敏據測試，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀和鐵。而且還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以提高人體免疫力，緩解過敏性皮炎和花粉熱。紫蘇梗也被用來治療皮膚病。
3.抑菌紫蘇油對自然汙染的黴菌有明顯的抑制作用，其抑制效果明顯優於尼泊金乙酸，且用量少，安全，不受pH值影響。
4.紫蘇油中的降脂亞麻酸能顯著降低血液中甘油三酯的含量，抑制內源性膽固醇的合成。
5.抗血栓紫蘇油能抑制血小板的自由基和血清素，有效控制和抑制血小板在血管壁上的聚集，從而減少血栓的形成。
6.0.35ml/kg紫蘇油給家兔口服可升高血糖；油的主要成分紫蘇醛制成肟，比紫蘇油有更強的降血糖作用。
7.治療尋常疣，取潔凈的新鮮紫蘇葉，每次摩擦尋常疣10~15分鐘，用敷料包裹，每日壹次，有治療作用。
紫蘇有兩種，俗稱紫蘇:壹種是綠葉白花，俗稱紫蘇；壹種葉子和花呈紫色或紫紅色，俗稱紫蘇。藥多為紫色的花和葉。
偏方1。魚蟹中毒，腹痛，或風疹瘙癢:紫蘇葉30g，生姜18g，厚樸6g，水煎去渣，每日2-3次。
2.孕期胎動不安，腹脹腹痛，心煩惡心:紫蘇葉及莖10g，紫蘇葉6g。