控制水分，鍋中倒入5斤油。加入洗凈的花椒和花椒，倒入油中，小火慢煎。油溫慢的話就不用拿出花椒了，不然吃花椒會很煩。個人認為，如果喜歡吃花椒粒，就不需要拿出來。提高食物的質量是家裏的常規調味品。當然，花椒油炒出來的辣椒味道沒那麽好，建議炒完花椒油再種調料。辣椒的味道可以給菜肴壹種鮮麻的味道。
尤其是做麻辣燙的菜時，花椒永遠是不可或缺的調味品。現在很多家庭也會自制壹些現成的花椒油，吃的時候比較方便。花椒帶刺味的油不是取出自制的花椒油，而是用熱油炒花椒得到的，通常在做涼菜時使用，以提味增香。根據個人喜好，壹般家庭在不方便吃的時候會把辣椒去掉，餐廳壹般不會去掉。
好之後，最好把辣椒放在花椒油裏沈澱。用的時候直接拿花椒油就行了。因為花椒是在花椒油中沈澱出來的，時間久了麻味會更體現出來。喜歡麻的朋友不用拿出來。但是我喜歡有點麻木的那種。炒壹下就行了，洗幹凈，晾幹，放入容器中，鍋裏炸油，和花椒壹起倒入容器中，油涼了以後封口，花椒在油裏泡壹會兒，油開始有麻香味的時候撈出來。花椒放在油裏久了會發黴，吃起來也不方便。