杏是我國北方主要栽培果樹品種之壹。其特點是早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、味甜、酸甜可口。在春夏之交的水果市場上占有重要地位，深受人們的喜愛。杏果實營養豐富，含有人體必需的多種有機成分和維生素及無機鹽，是壹種營養價值很高的水果。杏仁營養更豐富，含蛋白質23-27%，粗脂肪50-60%，糖10%。還含有磷、鐵、鉀等無機鹽和多種維生素，是很好的滋補品。據說原產於中國，但中亞、日本、朝鮮也有。野生物種和栽培品種資源十分豐富。世界上有8種杏，其中中國有5種:普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏和李杏。栽培品種近3000個，均屬普通杏種。中國在公元前3000年開始大量耕種。杏果具有良好的藥用功能，在中草藥中占有重要地位。主要用於治療風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏肉可加工成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏梅、杏脯、杏皮等。杏仁可以制成杏仁膏、杏仁露、杏仁奶酪、杏仁醬、杏仁零食、杏仁泡菜、杏仁油等。杏仁油淡黃透明，味道清香。它不僅是壹種優良的食用油，也是高級油漆、化妝品和優質肥皂的重要原料。分布區杏在我國分布廣泛，除南部沿海地區和臺灣省省外，大部分省區均有分布，包括河北、山東、山西、河南、陜西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、江蘇、安徽等地，其集中栽培區為東南、華北和西北的黃河流域省份。近年來，為發展杏商品基地，在壹些老產區建設了壹批新品種基地，如河北巨鹿、廣宗，山東招遠的紅金珍杏，張家口的大邊杏，北京的水晶杏，山東嶗山的官也臉杏，山東歷城的李河堡，河南澠池的仰韶杏，陜西滑縣的大姐杏，甘肅敦煌的李廣杏等。在這些基地建設過程中，精選名優品種，科學栽培管理技術，使我國杏生產水平躍上了壹個新臺階。據說西歐的杏子是通過中國古絲綢之路傳過來的，現在全世界都有栽培。經濟價值杏樹是寶，用途廣泛，經濟價值高；杏果實營養豐富，含有多種有機杏及人體必需的維生素和無機鹽。它是壹種營養價值很高的水果。杏仁營養更豐富，含蛋白質23% ~ 27%，粗脂肪50% ~ 60%，糖10%，磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽，多種維生素。這是壹種很好的補品。杏果具有良好的藥用功效，在中草藥中占有重要地位。主要用於治療風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏及杏制品具有良好的加工性能，也是出口創匯的重要產品。杏漿可以加工成杏幹、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐頭、果醬、梅子脯、牡丹皮。杏仁可以制成高級零食的原料，杏仁膏、杏仁露、杏仁奶酪、杏仁醬、杏仁泡菜、杏仁油、杏仁粉等。杏木色紅，質堅，質地細膩，可加工成家具和各種工藝品；葉子是很好的牲畜飼料；樹皮可以提取單寧和杏膠；杏殼是燒制優質活性炭的原料。此外，杏樹也是很好的綠化和觀賞樹種，特別是在雨水少、土層淺的荒山或沙塵暴嚴重的地區。杏是防風固沙、保持水土、改善生態環境和植樹造林的先鋒樹種。中國是重要的鮮杏生產國，也是世界上最大的杏漿生產國，生產的鮮杏和杏產品質優價廉。2004年，我國鮮食杏產量為40萬噸，位居世界大國之列，且鮮食杏產量仍以每年15-20%的速度遞增。2001年，我國杏漿產量首次達到世界第壹。2007年，中國杏漿產量為3萬噸，占全球產量和貿易量的50%以上。世界杏產品以鮮食為主，加工比例不高。主要加工產品有杏漿、杏幹、冷凍杏和杏罐頭。杏漿主要作為飲料廠家的原料，60%用於制作果汁。世界杏產品的主要供應國是土耳其、中國和中東，主要消費國是歐美、日本等發達國家。土耳其是最大的杏產品生產國。全球產量約6-7萬噸，貿易量約4萬噸。暴飲暴食會傷筋動骨，勾起舊病，甚至掉眉毛掉頭發，影響視力。如果生育，孕婦和小孩暴飲暴食，容易生瘡癤子。同時，由於新鮮杏子的酸性較強，暴飲暴食不僅容易增加胃酸引起胃病，還容易腐蝕牙齒，誘發齲齒。對於暴飲暴食傷的杏子，每餐3 ~ 5個杏子被認為是合適的。而將杏子做成杏汁飲料，或者在食用前用水浸泡幾遍，不僅安全，而且有益健康。對於愛吃杏子的朋友來說，除了管好嘴巴，多吃加工過的杏脯、杏幹才是上策。藥用化學成分:果實中含有檸檬酸、蘋果酸、β-胡蘿蔔素、少量γ-胡蘿蔔素和番茄烴；果實的揮發油成分有月桂烯、檸檬烯、對傘花烴、松油烯、反式-2-己烯醇、α-松曲醇、香葉醇、2-甲基丁酸、乙酸、芳烷醇、二氫芳樟醇環氧化物的順反異構體、γ-辛酸內酯，γ-未成熟果實含有綠原酸、鄰苯二酚、赭單寧、黃酮類等成分。味道:酸酸甜甜，溫熱。①《千金史鷙》:“味道很酸。”(2)崔禹錫《食經》:“嘗起來又酸又辣。”③《日華子本草》:“熱，有毒。”(4)《本草經》:“李子如杏味甘，桃子味甘。”青杏功能主治:潤肺、平喘、生津止渴。(1)《千金食療方》:“其中，尚未使核者，暴食之，解渴，除寒熱毒。”②滇南本草:“治心寒熱，止渴平喘，解除瘟疫。”③情趣生活飲食譜:“潤肺生津。”適當禁忌:①崔禹錫《食經》:“不可多食，會生癰，傷筋動骨。”②《本草》:“小兒尤不可食，常致瘡癰上膈熱。”歸經:入肝、心、胃。功效:止渴生津，清熱解毒。禁忌:孕婦不宜食用。說明:生吃杏子多，易傷筋骨，動痰，生痰熱；孩子吃多了容易得膈熱瘡、癰。杏仁是常用中藥，具有止咳平喘、潤腸通便的功效。杏仁有兩種:苦的和甜的。甜杏仁比苦杏仁大而平，有滋補的傾向，多用於虛咳或老年人咳嗽。苦杏仁治咳嗽。人們把杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加糖煮熟。是夏季消暑、清熱、潤肺的清涼飲品，有“杏仁茶”之稱。附杏葉:杏葉60克，水煎，治痢疾。杏仁:1。將杏仁放在瓦上，烤熟研成粉末，用香油塗抹患處，治療黃瘡。2、杏仁磨碎，用香油擦，治熱癤。3、杏仁10克，生姜三片，白蘿蔔60克，水煎服，治感冒咳嗽。4、杏仁12克，水煎服，治咳喘。5.將甜杏仁炒熟，每日早晚各嚼七至十粒，或用白糖* * *，搗成泥狀，每日兩次用開水送服，治肺虛、老年咳嗽、幹咳無痰。主治:1，寒熱咳嗽。杏仁在馬桶裏泡七天，取出，溫水洗凈，磨成泥，加三升馬桶煎成糊狀。每壹次收費，都送開水。2、上哮喘急。有杏仁、桃仁各壹半，去皮、炒熟、磨碎，加水揉成面團、丸子，如五子。每次十粒，送姜蜜湯。以輕微腹瀉為度。3、哮喘促水腫，尿滴。用杏仁壹兩，去皮去尖，煮磨，用米煮粥，空心吃。4、頭面部風腫。將杏仁搗成糊狀，塗上蛋黃，蓋在面團上。晾幹後上藥。七八次就能治好。5、風不夠，音失。生吞7顆杏仁，每天增加到49顆，周而復始。吃完後喝竹瀝，直到恢復。6、咽喉痰。杏仁去皮，煮至黃色，取三分，加壹分肉桂，碾成泥，用喉汁包裹。7、喉嚨痛。處理方法同上。8、肺病咯血。將四十顆杏仁用黃蠟煸炒，加入青黛，搗碎，用切好的柿子包好，用濕紙包好，小火煨至熟。9.血崩。用甜杏仁上的黃皮，可燒，磨成粉。每次我帶三錢，我都會帶著熱酒穿著中空的西裝。10，痔瘡出血。杏仁(去皮雙心)加三升水，研磨，濾汁，煎至五成，與大米同煮粥。11，膿從耳朵裏出來。將杏仁炒熟，搗成糊狀，用棉花包好，塞在耳朵裏。壹天換三四次藥。12，鼻子生瘡。將杏仁磨成粉末，與牛奶混合並塗抹。13，蝸齒。杏仁是可以燃燒的，在蟲洞裏磨碎，人就會殺蟲除風，疼痛就會停止。最差也能有效兩次。14.眼內梗阻(但瞳孔未破)。用杏仁三升，去皮，用三個袋子包好，用火灰煨，撈出面條，磨碎，壓去油。每拿壹塊錢，加壹塊錢銅綠，磨勻。15，眼弩肉，或癢或痛，漸漸遮住瞳孔。用杏仁(去皮)兩塊半，油膩粉半錢，三角均勻，用棉花包好肥頭蘸弩肉。另壹個方子:用生杏仁七個，去皮，嚼碎，吐在手心裏，趁熱用棉花杏花裹頭，蘸弩肉，四五次即可見效。另壹個處方:將奶油與杏仁壹起研磨並乳化，壹天三次。16，小兒臍爛。將杏仁去皮磨碎後塗抹。17，沒飯吃，氣十足。紅杏300片，巴豆20片炒壹下，顏色就變了。去豆，杏磨成粉，調橘皮湯。18，白癜風。用帶皮尖的杏仁，每天早上嚼幾粒搓在患處使之發紅，躺下時再搓壹遍。19，瘡腫。將杏仁去皮，磨碎，濾出糊狀物，加入輕粉和芝麻油，揉搓。非常有效。
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